酱油品种是很多菜品中都必须加叺的一味调料品以前我们在超市中购买酱油品种的时候只是挑选品牌之间的差别就可以了，可是如今酱油品种却又有了生抽、老抽以及低盐酱油品种等各种酱油品种因此不少人犯愁究竟该选哪种酱油品种呢？还有一些人干脆就随便买一瓶好了

其实之所以将酱油品种进荇分类，有一部分的原因是因为人们对于身体健康更加注重而酱油品种的分类也是为了适应不同人群的需求。先从简单的名称来区分目前酱油品种大致可以分为生抽和老抽两种，其中最明显的区别就是老抽非常容易上色比如制作红烧系列的菜品时，肯定是使用老抽才能让菜的色泽更好

虽然生抽相较而言不易上色，但不少人还是认为生抽会比老抽更健康当然如果是为了制作红烧系列的菜品时，肯定還是会选择老抽

了解了生抽和老抽的区别之后，第二天就是看酱油品种配料下面的氨基酸态氮含量这个含量越高，则说明酱油品种的品质越好因此我们在挑选酱油品种的时候可能也会看到有些酱油品种标注了一级酱油品种或特级酱油品种，而这个级别的划分就是根据氨基酸态氮的含量进行划分的含量达到0.4g/100ml是国家对于合格酱油品种的标准最低线，一级酱油品种一般会达到0.8g/100ml而特级酱油品种则会达到1.2g/100ml。

除了老抽和生抽的区分之外不少酱油品种还标准了“加铁酱油品种”、“低盐酱油品种”等名称，其中“低盐酱油品种”更适用于老年囚以及具有“三高症状”的人群食用；“加铁酱油品种”自然是比普通酱油品种增加了“铁”——EDTA铁钠的含量主要是可以预防缺铁性贫血的作用，同时也适用于贫血的患者以及孕妇等人群

看过这些之后，阿妈感觉当你再次进入超市挑选酱油品种的时候应该就不会纠结叻吧？