饭店里一碟几十块钱的白切鸡是怎么做出来的
饭店里一碟几十块钱的白切鸡是怎么做出来的
中午吃饭的时候吃了白切鸡，今天来说说怎么做出皮爽肉滑的白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料制作保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色洁白带油黄，食时配以姜葱酱油，具有葱油香味，系广东家乡菜，食之别有风味。
白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。食材处理好的新鲜鸡或者冰鲜鸡一只， 辅料姜片适量葱花适量步骤1.新鲜鸡洗干净2.锅里加入清水和姜片一起煮开3.水开后把鲜鸡放入锅中。水不能太少，一定要能把整只鸡浸泡。4.用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中。5.大火煮5分钟。期间要用筷子翻动整只鸡，确保每一面都受热均匀。6.5分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟。7.10分钟后打开盖子8.准备一盘冰水，并在冰水中加入冰块9.捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，这样浸泡15-20分钟10.准备酱料。把姜片切成姜蓉，加入一点葱花11.用锅烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可12在姜葱里加生抽或者盐调味，酱料就做好了。13.拿出泡好冰水的鸡，.切开、斩件。14.鸡件上碟，美味的白切鸡就完成了
白切鸡用料简单，但是步骤和功夫挺繁复的。需要多次做，才可以掌握好吃的技巧。愿你能做一碟好吃的白切鸡。
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