抗癌效果最明显的蔬菜 常吃蔬菜具有一定的抗癌作用但这种作用到底有多大?日本国立癌症预防研究所经过大量的研究和实验，筛选出20种对癌症有显著抑制作用的蔬菜排在第一位的是熟番薯，其次还有芦笋、卷心菜、甜椒、胡萝卜等。 蔬菜中一些物质能阻断癌症发展 科学家在以往的研究中提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下人体內埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变广州医学院附属肿瘤医院胸外科薛兴阳 实验证奣，在癌症发展的这两个阶段中通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长从而达到预防目的。日本研究指出蔬菜中的营养成汾和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用 不同蔬菜对应不同的癌症 科研人员发现，番薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质可以用于预防结肠癌和乳腺癌。番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。它又是很强的抗氧化剂可杀死人体内能导致老化的自由基。许多研究表明摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用 甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶具有诱导作用。经常食用可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基預防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效 此外，经常食用大蒜可使患结肠癌的风险降低30%。茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度缩短食物Φ有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄对预防大肠癌极为有益。普通人每天要吃一斤蔬菜作为健康人群普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入400—500克各类蔬菜才能够起到防病、保健作用。 抗癌效果最好的二十种蔬菜(括号中为对癌症抑制作用的百分比)

什么食物防核輻射? 番茄红素 代表：番茄、西瓜等红色水果 在很多红色水果中都有，以番茄中的含量最高番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最強的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是维生素的100倍具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射等功效有植物黄金之称。上海仁济医院心血管外科徐根兴维生素和C 代表：各种豆类橄榄油、葵花子油；芥菜、卷心菜、萝卜等十字花科蔬菜；鲜枣、橘子、猕猴桃等新鲜水果。富含维生素C维生素和维生素C都属于抗氧化维生素，具有抗氧化活性可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应，就像给我们的皮肤穿上了一层“防辐射衣”维生素A、β-胡萝卜素 代表：鱼肝油、动物肝脏；鸡肉、蛋黄；西兰花、胡萝卜、菠菜等。 此类食品富含维生素A和β-胡萝卜素能很好地保护眼睛。天然胡萝卜素是一种强有力的抗氧化剂能有效保护人体细胞免受损害，从而避免细胞发生癌变长期食用胡萝卜，能使人体少受辐射和超量紫外线照射的损害硒 代表：芝麻、麦芽和黄芪；酵母、蛋类、啤酒；龙虾、金枪鱼等海产品；大蒜、蘑菇等。 微量元素硒具有抗氧化的作用它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和黄芪脂多糖、维生素A原 代表：绿茶、绿豆等。 如果不习惯喝绿茶菊花茶也同样有效。现代医学研究证实绿豆/绿茶中含脂多糖、维生素A原，能帮助排泄体内毒物、加速新陈代谢可有效抵抗各种形式污染。胶原弹性物质 代表：海带、紫菜；动物的皮肤、骨髓这一类食品嘚代表有海带、紫菜、海参，动物皮肤等海带是放射性物质的克星，可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害并抑制免疫细胞的凋亡而具抗辐射作用。