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渝信川菜 品牌简介
渝信川菜，源自重庆，创立于1993年，十数年磨砺，茁壮成长。数年来渝信川菜始终守以{信}为本，以诚待人的服务宗旨，致力于弘扬川菜文化，在铸造渝信品牌的经营之路上，无论从内部装饰，菜品到服务都体现了处处为顾客着想，不尚花巧实实在在。走进渝信川菜酒楼，浓郁的巴渝文化，雅致的就餐环境，简约中透着朴实，华贵中彰显时尚。加之灵秀的山城姑娘细心、热情的服务，让您犹如走在了岁月的长河，品味着人生的得意与幸福。或临窗小酌，或亲朋聚会，都会留给您悠长的回味！
渝信川菜 品牌动态
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成都职教名师王启武：先定个小目标 比方说享受烹饪
王启武，中国烹饪大师、川菜烹饪大师、烹调高级技师、中国职业院校（烹饪）技能竞赛裁判员、四川省职业技能竞赛裁判员、四川省职业技能鉴定中式烹调师考评员、金牛区教育拔尖人才、金牛区学科带头人。2008年9月，王启武就职成都市财贸职业高级中学校，担任烹饪教学工作以来，先后获得了金牛区教育拔尖人才、金牛区学科带头人等荣誉。教学、科研能力强，技艺精湛，是综合素质较高的“双师型”教师。他，是厨艺高超，艺德双馨，被业内称作“儒厨”的川菜大师张中尤的弟子；他，曾在国内外多家知名宾馆、酒楼任厨或主厨，是成都市中式烹饪项目优秀技术专家；他，是成都市财贸职业高级中学校一名烹饪专业教师，是学校烹饪专业一张闪亮的名片。从事烹饪职业教育教学和烹饪技术、餐饮企业管理30余年，他谦逊的表示自己是一名普通教师，他是王启武，为财贸职高代言。将川菜做到极致，把兴趣变成事业少不入川，老不出蜀。川蜀风情，一半在景色，山水毓秀、气候温润；另一半无疑落在味道上了。“看菜吃饭”是川菜的一大特色，麻辣鲜香的火锅、“麻上头，辣过瘾”的水煮鱼、下饭菜首选的回锅肉、酸甜爽口的鱼香肉丝......每每想起，总会让人口水直流。川菜调味多变、菜式多样，口味清鲜醇浓，以善用麻辣著称，麻辣中不掩盖食材本身的味道，又带给味蕾无限的刺激。王启武对川菜口味和菜式有着自己的独到见解，“香的诱惑，麻的享受，辣的快感......正宗川菜的香麻辣是恰到好处，更要有一种热情、一种酣畅、一种情怀在里面，它是一种文化，需要传承。”“川菜风味由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜和风味小吃五大类组成完整的风味体系。那怕是川菜中极为普及的家常菜品，是市肆餐馆和家庭厨房大都能烹饪的，取材多为寻常百味，操作简单，经济实惠。无论在色、香、味、形上都非常讲究，本身就可以称得上是艺术。”据王启武介绍，这学期，财贸职高烹饪专业迎来了首批00后学子，对他个人来说，是尝试也是挑战。“我也给自己定了一个小目标，从兴趣培养着手，把这群小朋友真正的带进门，去感悟烹饪艺术的魅力。”如今，各大菜系往往不会分的太系统，走进一家餐馆，翻开菜单，粤川湘常混在一起。饮食文化在不断变化着，对于吹毛求疵的食客来说，能把一种菜系做到极致的餐馆才是他们期望的。于是，王启武常教导自己的学生，“对于川菜文化，川菜技艺，既要传承，又要创新。在传承中创新，应怀有‘将川菜做到极致’的抱负。”烹饪就是做喜欢的菜，吃喜欢的食物，和懂美食的人享受生活1984年9月，王启武就读四川省饮食服务技工学校温江分校学习烹饪，谈及这段学习经历，王启武用“跟着感觉走”来形容。的确，懵懵懂懂的年纪，一切都是未知的，抱着“既来之，则安之”的心态，做好当前的事，王启武仍刻苦学习，专业综合素质突出。1986年7月，王启武因成绩优异，被分配到四川省饮食服务技工学校总校任教，同年，因工作需要被派往德阳()宾馆实习，王启武坦言，“这次经历是我职业生涯的一个重要转折点，让我对烹饪有了一个全新的认知。”机缘巧合，王启武在德阳宾馆磨练的日子，遇见了一位和他同年同月同日生的陈师兄，这位陈师兄喜欢吃，喜欢做，热爱烹饪。“陈师兄活得简单快乐，他的梦想也很单纯，让我感受到从事烹饪是一件幸福的事情。”陈师兄对烹饪职业的执着追求让王启武很受启发，于是，他更加努力学习、勤于观摩交流，刻苦钻研。半年的实习经历，王启武的专业技能得到了很大提升。“兴趣”这个关键词对王启武的教学职业生涯指导意义重大，当然，“厨德、厨艺、情绪”才是一个优秀厨师的基本素质。从穿衣戴帽的动作规范、到挑选食材、配制调料、掌控火候......每个步骤、每个细节都决定着成品的口感和质感。“在校期间，就要把基础打牢，因为这是‘本钱’，今后，无论是自己创业还是做厨，都须有好人品、高情商。”于是王启武要求：“我的学生上课前必须先整理好个人情绪，带着‘爱’ -‘享受’的心态去做美食。”开花结果，培养了近1000名芸芸学子的“厨师梦”刚参加工作时，在学校曾担任过实验室采购员、实验室管理员、实习指导老师助手，实习指导教师，直至独立任教并担任烹饪教研室主任。王启武的人生阅历可谓是相当丰富，他说这30年，对他来说，是历练也是沉淀。也正因为丰富的行业经验，王启武对市场需求及餐饮业发展动态把握的特别准，教学也很有针对性，为就业服务。“我以真实工作过程为指导思想，保证学生拿出去用得上。”他潜心教学，深耕中职教育，已培养芸芸学子近千人，而且这只是“分内之事”。学校每年还会有对外培训，他承担了国际交流、培训讲学的重任。近几年，王启武多次受邀去国内各大烹饪比赛当评委；有时间会写写文字，他主编了《烹饪基本功训练》、《四川美味鱼肴200例》等6本教材，多篇论文、文章、科研课题在专业杂志上发表、获奖。“安心本职工作，做平凡的事。勤为本，悟为先。”匠人，只专心做一件事，做到极致就成功了。
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