接受等级：24
任务等级：26
任务类型：普通
2)我们来是做一件，也许是两件事的……
乘克罗姆加马车前往石爪山脉的皱石岗。
你现在是地狱咆哮麾下的一名士兵了，朋友，在地狱咆哮的部队里，我们横着走。咱们的人在奥格瑞玛饿肚子，还要跟精灵签条约的日子一去不复返了。现在我们要什么就拿什么。卡利姆多是部落的！
克罗姆加大王要求在石爪山集结更多的部队。到西边上车出发！
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更新于& 14:03
对中国人来说，大米是最熟悉不过的主食。不少人年幼的时候，除了母亲的奶水之外，最先接触的食物就是米汤或米糊。　　正因为如此，一切与米相关的消息都是人们最为关注的话题。近日，&超级稻&再度成为焦点。半年前发生的安徽万亩超级稻减产绝收事件，引发超级稻有多&超级&，以及我们吃的究竟是哪种米的议论。　　其实，对于我们每天都在吃的大米，绝大部分人都处于傻傻的状态，根本就分不清它究竟是什么米。那么就让我们带你进入米的世界吧。　　大米又称之为稻米，是中国人的主食之一。稻米按照品种类型、粒型、粒质分为籼米、粳米和糯米三类;按加工精度不同可分为特等米、标准米和糙米;按颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等;按收获季节可分为早、中、晚三季稻;按种植方法又可分为水稻和早稻。　　据知，世界上稻属植物可能超过14万种，而且科学家还在不停地研发新稻种，因此稻的品种究竟有多少，是很难估算的。分不清大米的种类，这并没有什么奇怪的，因为大米的分类实在是太复杂了。　　直到今日，很多专家也常常为稻米分类而头痛。多年来，专家们都尽量避开分类，只提稻谷的品种名称和沿革。有些专家曾经强行为稻米分类，比如你可能听说过大米有印度米和日本米之分，但每次被提出，就会有反驳意见同时出现：&这只是一位日本学者1928年强行进行分类的结果，如果统一用这个分类名词形容几千年前的米，那时大米其实还没从中国传到日本呢!&　　又有的专家建议按照粳米、籼米和糯米来划分，结果发现，粳米和籼米的区别并不明显，会让外行人更觉混乱。最后实际上被严格划分开的，是长粒米和圆粒米。长粒米主要是东南亚的香米等，而圆粒米则包括了中国所产的大部分稻米品种。　　所以，对于科学家也头疼的问题，我们干脆走出严格科学分类法的窠臼，为大家对具有代表性的大米品种进行介绍。　　1.品种组　　粳米　　粳米是由粳稻加工而成的一种大米。粳稻种植于温带和寒带地区，分布范围广泛，南方的高寒山区，云贵高原到秦岭，淮河以北的广大地区均有栽培。粳稻具有耐寒，耐弱光的习性，有学者认为，粳稻是人类将籼稻由南向北，由低向高引种后，逐渐适应低温的变异型。其生长期长，一般一年只能成熟一次。　　中国的多数北方人喜欢吃粳米，也把&粳米&称作&大米&。其实粳米只是大米的一个品种。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。粳米煮熟以后其典型的特点是米粒短而粗，米质粘性强，米粒短圆，蛋白质含量较高，口味好。煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。　　根据收获季节，粳米分为早粳米和晚粳米。早粳米米质较差，晚粳米品质优。很多粳米种植户常常将晚粳米留着自家吃，多余的才卖掉。　　籼米　　籼稻起源于亚热带，种植于热带和亚热带地区，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟。去壳成为籼米后，外观细长，一般在7毫米以上，长度是宽度的3倍以上，透明度低。　　籼米蒸煮后出饭率高，但粘性较小，米质较脆，加工时易破碎。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚且较短，呈粉白色，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长且稍扁平，组织细密，一般呈透明或半透明，油性较大，质量也较好。　　在国际市场上，按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米。中国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。中国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米，美国的齐奈斯也属中粒米。　　而人们熟悉的泰国大米，在他们的标准中，籼米根据大米的长度分为特长型(7毫米以上)、长型(6.6～7毫米)、中型(6.2～6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4种。　　杂交水稻　　1973年，我国水稻科学家袁隆平成功用科学方法产出世界上首例杂交水稻，因此被称为&杂交水稻之父&。他在海南岛找寻到一种称为&野败&的野稻，并成功地与现有水稻配种出一些组合稻种，其产量比原水稻多上一倍。而后经过不断的努力，他率领团队终于成功制出三系法杂交水稻，并很快在中国及世界范围内广泛种植。　　杂交水稻既有粳米也有籼米，其显著提高了原有品种的产量。70年代袁隆平团队发明了三系杂交水稻之后，我国水稻产量提高了30%，从很大程度上缓解了当时粮食供应不足的困局，80年代，随着杂交水稻的大面积推广，我国人民的温饱问题方得到解决。　　湖南杂交水稻研究中心有关专家介绍，目前我国杂交水稻年栽培面积1700万公顷，占到水稻总种植面积的58%。　　但是上个世纪末，早期研制的杂交水稻因单纯考虑产量，其大米的品质的确不好。主要原因是常规稻品种普遍产量不高，地域偏爱性较强，因此种植户追求更好的口感和稻米品质是主要目标，在长期的栽培过程中会人工选择那些符合人们口味的常规品种。而杂交稻的发展使得问题的中心转移到提高产量上来。早期的育种选择是随机的，造成杂交稻很多性状良莠不齐。　　育种专家们也注意到了这个问题，并一直在努力改进。目前粳型杂交水稻和籼型杂交水稻中都已经出现味道较好的大米品种。　　超级稻　　超级稻是我国对水稻超高产育种品种的一种叫法，这也是近20年来不少国家和研究单位的重点项目。在世界范围内，日本是最早提出并开展水稻超高产育种研究的国家。1981年，日本农林水产省率先组织全国各主要水稻研究单位，开展题为&超高产水稻开发及栽培技术确立&的大型合作研究项目， 年的8年间，整个计划共育成明之星、秋力、星丰、翔和大力等5个品种，但这些品种大多在抗寒性、品质和结实率方面存在问题，难以大面积推广。　　1996年我国农业部正式立项开始为期10年的&中国超级稻&育种计划。对中国超级稻而言，最为人称道的就是其高产量。2014年，袁隆平团队研究的超级杂交稻登上了亩产超过1000公斤的高峰。　　为了解决杂交水稻品质不好的问题，在发展超级稻的过程中，科研人员把超级稻品质提高作为更高的目标。　　当然，稻瘟病依旧是超级稻需要小心预防的，这次沸沸扬扬的安徽超级稻&两优0293&灾害，就是为稻瘟病所祸害。　　TIPS　　为何粳米比籼米粘?籼米比粳米容易碎?　　大米中富含淀粉，淀粉是由许多单醚的分子组成的，依照单醚的不同联接方式，可把淀粉分成两类：一类是直链淀粉，分子结构好像一根铁链，各个环节首尾连接，这种淀粉的粘性很小;另一类淀粉的分子结构很恃殊，在链上会有很多分支，而且在这些分支上,还能分出分叉。整个分子好像枝叶繁茂的树冠，这类淀粉叫支链淀粉。支链淀粉具有很大的粘性，所以有人就称它为&胶淀粉&或&粘淀粉&。从淀粉形态来看，籼米直链淀粉高，粳米支链淀粉高。因此，粳米就比籼米粘了。一定量的大米粉在一定条件下会糊化形成大米胶体，其在水平状态及一定温度下流动的长度就是大米的胶稠度，其也是评价大米粘度的一项重要指标。实验表明，粳米的胶稠度大于70，籼米一般只在60。　　另外，大米腹部常有一个不透明的白斑，这就是腹白，籼米腹白大，粉质多，加上粘性小，因此质地脆弱易碎。　　2.产地　　东北大米　　中国水稻主产区主要是东北地区、长江流域、珠江流域。但中国最好吃的大米来自哪里?自然是东北，很多中国人几乎不假思索地就做出这样的回答。　　因为气候和地理的因素，东北成了我国优质大米的主产区。目前东北大米已经几乎成了中国大米品质的代名词。这些年，东北大米已经迅速占领南方市场，很多云南、广东餐厅都指定使用东北大米。　　在东北大米中，最为家喻户晓的就是来自五常的稻花香大米，属我国东北新粳香米系列，这种大米煮熟之后清淡略甜，绵软略黏，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，一直是比较受欢迎的品种。　　与此同时，吉林的嫩江湾大米、舒兰大米、万昌大米、大荒地大米，黑龙江的响水大米，辽宁的盘锦大米等也都是质量上乘的东北大米。　　最近几年，不少中国人到日本疯抢大米颇为引人注目。国产优质大米相比被追捧的日本大米是否&矮人一头&?中国工程院院士、水稻育种专家陈温福表示，国内优质东北粳稻很多，像五常的稻花香，无论从外观、口感还是营养成分都绝对不逊于日本的越光米。　　黑龙江省著名水稻专家肖青玉也表示，东北地区的大米以好吃而闻名，上个世纪80年代之后，东北粳稻的育种已经不再单纯追求高产，而是产量与品质并重。现在，东北大米开始迎来了品牌收获的季节。　　TIPS　　中国其它的好米　　天津小站稻：清代周盛传在天津屯垦成功，此处稻米始称小站稻。品质优异，是盐碱地种植稻米的典范。　　京西稻： 颗粒圆润，不散碎，适合煮粥，是乾隆下江南时带回的水稻良种在京西试种成功后形成的大米品种，从此一直为贡米。　　米泉稻米：米泉是乌鲁木齐近郊的稻米产区，米泉的地名都取自于此，是自古以来新疆最有名的大米。　　仙桃籼米：湖北有名的仙桃籼米较多的是磨成米粉做出各种米粉、团子等米食，名菜沔阳三蒸用的米粉就首选仙桃籼米的米粉。　　江西奉新大米：这是曾在 《天工开物》 中都有过相关记载的大米，大小均匀，颗粒细长，因特殊的种植技术而常年被选为贡米。　　广东惠州油粘米：是岭南米的典型代表，米粒细小，质地坚硬，油脂含量高，是出口大米的主要品种。　　云南楚雄高海拔粳米：有耐寒、高产、品质好，抗病等特性，在云南高海拔地区被广泛推广，并成为本地特色。　　巴斯马蒂香米(印度香米)　　在香米世界中，最为显赫的就是巴斯马蒂香米了。巴斯马蒂香米的稻谷长在田里就有一股香气，抽穗扬花期香味尤烈。碾出的香米雪白滚圆，做成饭香味四溢。　　巴斯马蒂香米英文名字叫做Basmati，因为在印度历史悠久、种植广泛又被很多人称之为印度香米，这是一种比泰国香米更昂贵的著名香稻品种，栽培历史悠久，印度北方邦出土陶器中的碳化谷粒证实巴斯马蒂香米的种植可能溯源至公元前8000年前。　　巴斯马蒂香米属于籼米的一种，米粒细长，至少有7.1毫米长，外观透明，带有一股浓郁的坚果般香气;煮成米饭后，黏性低，口感干硬，易于消化，米粒会增长2-3倍。这种大米是天下稻谷中的极品。喜马拉雅山麓的泥土河流轻风细雨滋养了它，世上以稻米为主食的人，有一半都对其追捧至极。以至于国际米市上的交易品种，常常以巴斯马蒂和非巴斯马蒂来区分定价。　　但是，巴斯马蒂香米在上个世纪印巴分治以后依旧被叫做印度香米似乎就不太确切了，因为除了印度北部地区，巴基斯坦的地域也一直广泛种植。在印度和巴基斯坦交界处的印度河、恒河平原，约有四十多万农民种植巴斯马蒂香米，其也是印度和巴基斯坦的主要出口农作物。　　泰国香米　　泰国香米在中国拥有为数众多的拥趸，由于价格适中，口感好，多年来泰国香米一直受到中国消费者的欢迎。　　泰国香米是原产于泰国的长粒型大米，是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界，它也是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一。　　泰国香米主要出产于泰国东北部，其中，茉莉香米更是泰国香米家族中最为显赫的品种。研究发现泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。这是因为那里具有特殊的生长条件，尤其是香稻扬花期间，那里凉爽的气候，明媚的日光，及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度，对香味的产生及积累，起到非常重要的作用。　　泰国香米之所以&香&，是因为发生了基因突变，香米实际上包含有非正常基因。在它的基因图谱中，有8个基因处于&停工&状态。泰国科学家说，他们目前正在研究，是否可以将其他大米基因组中相同位置的8个基因&人工破坏&，使其处于&停工&状态，从而达到改普通米为香米的目的。这一发现对于泰国农业具有相当重要的意义。通过相同的方法，一些普通品种的玉米、稻谷、小麦、豆子和椰子等，都可以得到人工改良，从而提高质量和产量。　　泰国大米标准是目前世界上所有稻米生产国所制定出来的标准中最为规范和详尽的。严谨的大米标准对泰国大米的出口质量起到了保护作用，也是泰国大米畅销世界的通行证。　　日本大米　　从严格意义上讲，日本大米并不是一个大米的分类，就像我们说中国大米一样，但是这些年，日本大米在中国遭到热炒并引发一些民众高价疯抢。　　在日本越光米家喻户晓，是高级大米的代表。这种大米颗粒饱满、煮熟后洁白似雪、入口如怡。近些年，国内引进这一品种后在黑龙江种植，当地经纬度跟日本相似，所种出的大米品质并不比日本的差。　　越光水稻耐高温，不易出现穗发芽，米粒颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮。日本谷物检定协会评出的最高级&特A&越光米的产地主要集中于新澙县，福井县、山形县的内陆地区等地。越光米优质的口感也主要得益于当地弱酸性土壤，软水及较大的昼夜温差。　　3.口感及颜色组　　糯米　　糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料。糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。　　糯米为什么特别黏呢?这主要是糯米成分所含的淀粉中，大约有80%以上都是属支链淀粉，所以它的黏性就显得很大。　　在稻米的种类中，糯米的黏性最高，糯米也有籼粳之分。籼糯米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，黏性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，黏性大，米质优于籼粳米。　　黑米　　黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞最先在陕西洋县发现。黑米外表墨黑，营养丰富，有&黑珍珠&和&世界米中之王&的美誉。其未深加工的糙米主要营养成分按占干物质计，含粗蛋白质8.5%-12.5%，粗脂肪2.7%-3.8%，碳水化合物75%-84%，粗灰分1.7%-2%。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。　　我国不少地方都有黑米种植，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。　　胭脂米　　可曾听说过胭脂米?在《红楼梦》里，作者曾说过这是稀罕物。胭脂米全称为&御田胭脂米&，是一种极为珍贵的大米。胭脂米原产于河北省丰南县玉兰庄，呈椭圆柱形，比普通米粒稍长，营养丰富，里外都呈暗红色，顺纹有深红色的米线，煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，味道极佳，同白米混煮亦有染色传香之特点。　　胭脂米来源自古老的胭脂稻，胭脂米还不止一个单一品种，有所差别。国内现存胭脂米包括康熙胭脂米、玉田胭脂米、皇宫胭脂米。1962年，胭脂稻标本在全国农业展览馆展出，声名大噪。不过，《丰南县志》记载：胭脂稻已于上世纪70年代绝迹断种，实在是太可惜了。　　红米　　也叫发芽红糙米，米粒特别长，暗红到粉红色都有。在云南广西等地的高海拔水稻田中种植，对于大自然的极端天气变化和自然灾害有抵抗能力，但对肥料却非常抵触，一施肥就会生各种病，所以产量很低，但是非常健康，富含人体所需的18种氨基酸。米质极硬，煮红米饭前需要浸泡2个小时以上。　　紫米　　是糯米的一种，特别提出是因其颜色雅致、气味香甜、口感软韧而广受大众喜爱，又因为它只能在云贵川湘等特定的几地少量栽培，属于珍贵稻种，值得特别推荐。紫米富含纯天然营养色素和氨基酸，其中组氨酸比一般粳米高出100%，是老幼妇孺特别需要的营养物质。　　血糯米　　血糯米是带有红色种皮的糯米，具有很强的黏性。血糯米浸水后种皮颜色会慢慢释放，煮熟后会有少许种皮与米粒分离。血糯米具有养肝、养颜、润泽肌肤的功效。　　4.加工工艺组　　不粗糙的糙米　　收获的稻粒称为稻谷，有一层外壳，现代碾磨加工时常把外壳连同米糠层一起去除，有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽。碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米，其营养价值大大降低。　　而碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，就是脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，因为还残留有少量外层组织，颜色上呈现淡棕色(煮好之后颜色变淡，和普通精白米差别不大)，口感更粗，质地紧密，煮起来比较费时。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红等一些食品界专家认为，尽管糙米看起来有这么多缺点，但正是由于这些&残留&，糙米比普通精白米富有更多的维生素、矿物质以及膳食纤维，对于糖尿病和肥胖的人群极为有益。　　营养强化米　　华南理工大学轻工与食品学院教授郑建仙表示，营养强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。目前，用于大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。不少专家认为，食用营养强化米可以改善人们的膳食营养，补充缺少的微量营养素，满足人体生理的正常需要，减少各种营养缺乏症的发生，从而提高人民的健康水平。　　这种大米在美国、日本等发达国家受到一些消费者欢迎。不过韩国人普遍更相信天然产的大米。很多人认为，人体所需的营养成分是靠对天然产品的吸收，而不是靠人工添加。就算有些营养成分在大米里获取不了，也可以通过其他食物来补充，比如泡菜和豆类食品。绝大多数中国人似乎是和韩国人一样的观念。因此，未来中国人能在多大程度上接受营养强化米，还有待于观察。■　　TIPS　　大米的发展历史　　稻米原产于亚洲，这已经是学术界的共识。但是人类究竟最早是在哪里开始大米种植的?目前还不是特别清楚。尽管考古学能够提供一些证据，但是争论依旧存在。目前中国学者专家的研究和考古确认，中国是世界稻作的起源地，亚洲的水稻种植是由中国传播开来。日本有位学者渡部忠世写了一本书《稻米之路》，说稻米是从中国云南传向世界的;最新的考古发现又说，稻米是在中国的长江中下游地区起源的。而之前一般的观点认为稻作起源于印度。　　从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物。因此我国不少农业专家推测亚洲最早种植稻谷的地区应该是云南地区。　　根据目前的考古学成果推断，中国水稻的栽培历史至少已有1年。目前水稻的栽培历史可追溯到约公元前1年前的中国湖南。在1993年，中美联合考古队在道县玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻，距今约1年。只是新石器以前，人类应该是口腔咀嚼全稻原谷。　　在长江下游发掘的河姆渡遗址中也存在稻作证据。早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把大米作为主要食粮。研究推测，长江中下游河姆渡文化在约七千年以后进入新石器时代，杵臼发明被应用，人类知道清理分离不宜食的谷壳与米糠。杵臼制米装备直至二十世纪七八十年代在我国很多地方仍有使用。　　十九世纪末辊式米机被发明，碾米效率得以大幅度提高。二十世纪中期喷风米机问世，碾米效果得以较大地改善，这让人们可以更加方便地食用大米。
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哈哈，自己的要顶哦
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