广东腊肉的详细做法_百度文库
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广东腊肉的详细做法|
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难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
双皮奶的做法步骤
1. 牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。
2. 趁热倒入碗里，等待冷却。
3. 冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。
4. 蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。
5. 等牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。
6. 要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。
7. 在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。
8. 把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。
9. 用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟即可。
双皮奶只用蛋清，所以我用蛋黄炒了个蛋炒饭，不浪费么。
(C)本菜谱的做法由
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大家参照这个菜谱做的双皮奶
用枸杞和葡萄干做了两朵小花。
呃呃…感觉不太好，上面放的是梨子粒。。。
呃呃…感觉不太好，上面放的是梨子粒。。。
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京公网安备33号 京网文[4号三鲜馅饺子详细做法
原料：韭菜一捆，虾一斤，还有肉馅，鸡蛋。做法：1、用温水和面。2、把大虾去头，去皮。3、把韭菜切碎。4、炒鸡蛋。 更多： 5、把虾切成大点块。6、在肉馅里放入盐，花椒面，鸡精调味。7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中。8、开始包。9、包好了。
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All Rights Reserved“这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。”
五花肉(500克)
草果(一个)
冰糖(适量)
八角(八颗（小）)
盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙)
生抽(适量)
料酒(一汤匙)
味精(适量)
炒锅、砂锅
原料图如图所示。
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
锅里放油煸炒肉块到微黄。
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
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你的回答完美的解决了我的问题，谢谢！
来自:作业帮
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