Cassata&ice&cream--香草冰淇淋的华丽大变身
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传统的意式卡萨塔冰淇淋（Cassata ice
cream），是冰淇淋加上各种水果蜜饯，朗姆酒，咖啡或巧克力，杏仁以及橙皮碎混合而成。
那天做好了香草冰淇淋，觉得奶油味太重了，有点腻，于是……给它来个大改造！咱将就家里的材料山寨个卡萨塔冰淇淋！
家里没有橙子，没有就没有吧。就这样乱来了，混合着朗姆的酒香，加上略带咸味的大杏仁，与冰淇淋完美结合，吃起来香香脆脆的，一点都不腻！
看看我最喜欢的一张图：Cassata
卡萨塔冰淇淋-超美细节
香草冰淇淋制作：
蛋黄２个、白砂糖30g+20g、柠檬汁１小勺、牛奶250ml、淡奶油190ml、香草精1大勺
做法：（过程跟以前差不多，可参见的图）
1.蛋黄放入盆中，加入白砂糖，用手动打蛋器搅打至发白；
2.加入白醋，搅拌均匀；
3.倒入牛奶拌匀；
4.小火煮至边浓稠（边煮边搅拌），直到手指划过搅拌勺，纹路清晰即可；
5.动物淡奶倒入4中，并加入香草精，混合；
6.开启冰淇淋机，把制作好的蛋奶糊倒入冰淇淋机，25-30分钟即可；
此时，冰淇淋糊成浓稠的奶昔状，装入密封盒中，放入冰箱冷冻室，1小时候即可食用。
注意：没有冰淇淋机的TX，奶油需打至7分发，冰淇淋糊入冰箱后每半小时须取出刮松。具体可参见以前博文。
卡萨塔冰淇淋制作：
香草冰淇淋180g、杏仁角碎、大杏仁、葡萄干+黑加仑干40g、朗姆酒、棉花糖1条、无糖消化饼干2片、咖啡半包。
1.葡萄干，黑加仑干，用朗姆酒浸泡30分钟以上；速溶特浓咖啡用少量开水调匀。
2.市售棉花糖一小条，剪成小块；
3.把1和2（20g）倒入冰淇淋中，并搅拌均匀，放入冷冻室冷冻2小时；
4.杏仁角碎如烤箱中层，100度5-8分钟，大杏仁切碎，备用；
5.无糖消化饼碾碎，放入杯底，舀一层冰淇淋，加几粒剩下的黑加仑干和葡萄干，撒上杏仁角碎和大杏仁碎，如此重复几次。
6、表面倒上少许咖啡，再撒上点果干和杏仁碎，并作表面装饰。
O(∩_∩)O哈哈~可以吃了！
以为180g的量，我这个杯子应该满满的了，结果，还是差一些，这杯子还真装货。
不过拍完照，三下五除二，快速下肚，真是畅快啊！就是太大杯了有点撑，O(∩_∩)O哈哈~！
吃到最后挖出消化饼低，就着冰淇淋，有点木糠的感觉，沙沙脆脆的，好吃！
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咸味冰淇淋的开发收藏
21世纪食品发展趋势是天然、营养、保健、安全、卫生。人们始终把健康放在第一位，冰淇淋要适应人们对营养的追求。近十几年来，美国在发酵酸奶冰淇淋、轻脂冰淇淋（light ice cream）发展很快。另外，消费者嗜好变化，倾向于追求天然感和新鲜性，高级冰淇淋尤其是完全使用天然原料制成的高级冰淇淋明显增长。无脂、不含乳的莎贝特（Sorbet）和低脂、含少量乳的雪贝特（Sherbet）是当今国内外较流行的冷冻饮品。近几年在美国布雷耶、德雷尔和本吉里等均在夏季推出低脂、低糖产品，为低热量饮食的消费者提供了对健康有益的选择。此外，添加果蔬、谷类、含钙质等的保健冰淇淋也已上市。国内低糖、低脂等各种保健冰淇淋正不断被研究开发出来，一些功能性食品原料，如低聚糖、赤藓糖醇、膳食纤维、螺旋藻等在冰淇淋配料中得到应用。新产品有葛根淀粉冰淇淋、菊花、金银花冰淇淋、轻脂冰淇淋（light ice cream）、玉米皮膳食纤维冰淇淋等。最近研究的有低热量海带冰淇淋、富钙冰淇淋等。　　　　　　近年来生产商为了促进人们的消费，不断开发各种新奇特冰淇淋和咸味冰淇淋。尤其是日本在咸味冰淇淋方面开发突出，今年4月在冰淇淋新品评审会上出现了海苔风味的咸味冰淇淋，得到了与会者的一致好评，预计咸味冰淇淋在我国将有一个新的发展。下面重点介绍咸味冰淇淋的开发。海鲜（虾冰蟹酱）冰淇淋　　　　　　将各式海鲜和冰淇淋结合，由于一般人对于海鲜料理都有传统的想法，认为一般吃到的海鲜料理都是咸的，所以当大家听到海鲜冰淇淋时多少都会露出奇怪的表情。日本某店最为叫好的冰品有墨鱼冰淇淋，用上等的墨鱼粉和冰淇淋结合，是受欢迎且营养价值很高的冰淇淋；其余还有鲔鱼冰淇淋、芥末虾冰淇淋、紫菜冰淇淋等特殊海洋风冰品。冰淇淋共有十二种口味：虾、凤梨虾、墨鱼、海苔、芒果海苔、花生海苔、鲔鱼、草莓鲔鱼、百香果鲔鱼、巧克力海苔、紫菜。
鹅肝酱冰和鱼子酱冰淇淋法国的美食家和冰淇淋制造商推出的一支走高端路线的产品——咸味冰淇淋和冰糕，总计73种。这一独特的口味使得冰淇淋不仅仅局限于甜点的范畴，它将可以作为开胃菜，或者伴随着主菜，乃至于可以作为独具特色的调味汁或蘸酱。胡椒、辣椒、韭菜、羊乳干酪、罗勒以及芥末只是神奇的配料列表的小小一部分。值得注意的是那些奢侈的食材，诸如藏红花、松露、鹅肝酱、鱼子酱等材料。（口味）越奢侈价格就越高。鹅肝酱冰淇淋用的是50%的由法国顶级鸭肝酱品牌ROUGIE供应。而鱼子酱冰淇淋选用的则是60%的白鳕鱼。
酱油味冰淇淋夏天也为冰品提供了商机。炎热的夏天，如果能吃上一口冰淇淋，肯定既降暑又美味。许多商家看准了这个商机，推出好多新口味的冰淇淋。其中最让人们惊讶的就是所谓的“酱油味冰淇淋”，也就是混入酱油的冰淇淋。咸咸的酱油配上甜甜的香草冰淇淋，那一定十分美味。虽然一听到名称时，十分抗拒，但是那一丝丝的咸味，正好带出了香草冰淇淋的甜，真是让人佩服日本商家的创意。
根据那些吃过“酱油味冰淇淋”的朋友，人人都赞不绝口，说吃完后嘴中留下一丝焦糖的余味，回味无穷。这种“酱油味冰淇淋”现在可能在国内还不能找到，不过想在家里尝试的人，可以根据酱油公司Kikkoman的配方：混入相当于冰淇淋成分2%的酱油，即一滴两滴。不过最好笑的就是，这种“酱油味冰淇淋”竟然和日本的人口老化问题也扯上关系。原来那些开发这个商品的乳业公司是为了更加配合成人及老年人的口味，才推出这款“酱油味冰淇淋”。随着年轻人口逐渐缩小，小孩和年轻人喜爱的过甜食品将越来越不受欢迎。所以不太甜的“海盐味冰淇淋”及“酱油味冰淇淋”就可以有利可图了。看来，日本若想要让每年的夏天都多姿多彩，还真的要考虑一下人口老龄化问题。
咸味冰糕和胡椒冰淇淋尼斯FENOCCHIO冰淇淋店,位于圣黑帕哈特大教堂的广场旁，提供上百种口味的冰淇淋，有花卉类，如紫罗兰、熏衣草、玫瑰等；水果类，如芭乐、甜瓜等；当然，咖啡、巧克力、薄荷等基本口味也在其中，更以尼斯桔汁冰糕、仙人掌汁冰糕、西红柿金不换汁冰糕、蜂蜜松子冰淇淋最为有名。FENOCCHIO冰淇淋店最独特之处在于40年前率先推出咸味冰糕，现今，更开发出一些叫人意想不到的口味，比如玫瑰胡椒冰淇淋这样奇怪的搭配，不过，吃起来还真不错。这些美味的冰品绝对是夏天的最佳选择。海苔风味的咸味冰淇淋今年4月我在冰淇淋新品评审会上品尝了海苔风味的咸味冰淇淋,这款产品得到了与会者的一致好评，“海盐味冰淇淋”是我吃过的最美味的冰淇淋之一。预计咸味冰淇淋在我国未来将有一个新的发展。
非常好的帖子，谢谢一辈子农民，
不客气啦。只希望能打击下这些广告啊。
您知道酱油冰激凌做法么
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安七小伙儿&3-30 13:07
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别府是一座很小的海边城市，可是全市却有2300处温泉出水口。无论是出水口的密度还是涌出量都是日本第一。很多温泉眼的温度高达80－99度。由于整个别府是在海边的斜坡上，从很远就可以看到到处都有冲天喷出的温泉汽柱，景象诡异奇特。可以想象，越是到冬天，汽柱越多越高。不知道是不是这个原因，日本人把温泉出水口称之为地狱。
到了别府，就要尝一尝用温泉蒸汽蒸熟的美食。在我所住的铁轮温泉地区，就有这么一家叫“温泉蒸工房（地獄蒸し工房）”的蒸食餐馆，离白池地狱大概有一两百米的距离。这家餐馆的旁边也是铁轮地区的游客信息中心，所以真的很难错过。
首先映入眼帘的是厨房：地狱釜。厨房里有许多个灶，每个灶上盖着厚厚的盖子。从盖子的缝隙里不断地冒出白色的蒸汽，空气中弥漫着轻微的硫黄味。那幅景象还真的有点象地狱的大门。
要吃饭先要到柜台边上的饭票机买票。不管多少人至少需要一个灶，我虽然只是一个人，也需要买500日元的小地狱釜使用券，然后我选了100日元的鸡蛋（居然有4个鸡蛋！）、一份蔬菜（500日元）和一份海鲜B套餐（1000日元）。其实一个人吃不了这么多，但是没办法，我讲究荤素营养搭配。把4张票交到柜台，领食材、厨具和计时器，捧着所有的东西来到地狱釜第12号灶台。服务员阿姨和爷爷真是热情啊，不厌其烦地告诉我，最不易熟的放在最下面，最容易熟的放在最上面。鸡蛋多少分钟可以拿出来，蔬菜多少、海鲜多少。然后又教我先戴上长长的塑胶手套防烫伤，然后把沉重的盖子挪开，把食材放进去。最后提醒我吃完以后，要自己把厨具洗干净。这家餐馆的价钱真心不贵，需要顾客自己劳动一下也是应该的！餐馆提供一次性筷子和盘子，终于有点东西是不用洗的！
按照各自蒸熟的时间，我把三道菜一一取出。鸡蛋蒸成了溏心蛋，我最喜欢的！芋艿和芋头都很新鲜，用最能保持营养的蒸法做出来的当然是我的最爱了！海鲜嘛一看就是冷冻的，谈不上有多么好吃，但是看在价钱的份上就算了。
吃完晚饭泡完汤去民宿附近的大超市マルショク买第二天的早点。结果被超市里琳琅满目的冰淇淋惊到了，左挑右选最终拿了明治的"The
Gran"牌草莓冰淇淋。日本人太会做营销了！包装上写着选择Gran的五大理由：牛奶的浓郁香味、畅快的后味、来自牛奶的甘甜、产自的牛奶和滑爽的口感！我就是被其中“牛奶”俘虏了。回到民宿，打开一尝，明治果然没有欺人：浓郁的奶香、醇厚的口感，绝了！即使没有买到的咸味香草冰淇淋，我在别府也没有遗憾了！
另外，我在超市拿的“Sweets
Sweets”瑞士卷只有一天保质期，味道也惊人地好。我原来以为超市无美味蛋糕，谁成想居然只是稍逊于B-speak。如果我的运气一直都这么好，以后我就一直自己买早餐好了。
依层在厨具里放置食材
第12号灶台
蒸好的溏心蛋
マルショク的冰淇淋货架
明治The Premium Gran牌草莓冰淇淋
内包装上的“五大理由”
Sweets Sweets 瑞士卷的外包装
瑞士卷其貌不扬，但是味道极好！入口即化
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正要學著改!!!!
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rfas dfa dsa fsa f
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辛苦了 有你的付出 才有我這這些弱草的幸福
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