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生日：02月01日星座：水瓶座
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第B8版：商业·美食
XO酱舞菇炒鸡柳
&&&&　　淮安神旺大酒店潮品集餐厅位于酒店三楼，总占地面积为909平方米，餐厅装潢采用现代中国风格设计，精雕细琢属于淮安神旺酒店的经典时尚品味。　　餐厅每月推出8道主厨特别推荐菜，让宾客吃出新意，吃出美味。　　　　XO酱舞菇炒鸡柳　　推荐理由：&味道佳、口感好，舞菇原产于日本北部山区，有一定的药效　　主料：鸡腿肉、舞菇、XO酱　　辅料：&鸡粉、糖、老抽、生粉、蚝油&、洋葱条、彩椒条、蒜茸、姜末　　制作方法：　　1、&净锅，放入适量的油，待油温达到100℃（起小泡泡）左右，将腌制好的鸡腿肉放入锅中炸至8分熟，捞起滤油备用；　　2、&将舞菇和彩椒焯水备用；　　3、&净锅，放入油，把蒜茸、姜末、洋葱炒香，放入XO酱煸炒均匀后，将舞菇、鸡腿肉、彩椒放入锅中继续煸炒，加入调味料：鸡粉、糖、蚝油、老抽炒均匀后，生粉勾芡即可出锅。　　烹饪心得：　　1、鸡腿肉炸的过程中，油温不要太高，防止肉表面过老；　　2、洋葱条、彩椒条不要长时间翻炒，稍微翻炒几下放调料起锅即可。(徐欣)}