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直接由烧烤的调料可以买的，现成的
竹签一般的菜市都有卖的。木炭很简单啊，我上次去烧烤都买了的，在欧尚、等等超市都有卖的哈。
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display: 'inlay-fix'刚想给读者介绍夏天适合的烧烤呢，就发现《连线》杂志两位编辑们互掐。
因为前几日是美国国庆日。（PS，今年的国庆梗是Happy 2013th Birthday America ）按照民众的传统喜好，7月4日那天要吃烧烤作为一种庆祝方式。这就不难理解为啥又冒出“用什么燃料烧烤更好”这个不死的话题。
那么，用炭烧烤，和用燃气烧烤，哪个更赞？从社交网战数据看，目前貌似炭烤派获得更多支持。的话呢，如果是在家庭阳台、天台或办公室小平台烧烤，我们会使用燃气烧烤炉。如果是在户外，还是会硬着头皮用炭烤炉哦，但是活动结束后一定会认认真真清理场地啦。读者们选哪一种呢？
简单归纳两派观点。
燃气派观点，来自编辑Mark McClusky。《》
燃气烤炉的唯一缺点是燃气火焰的辐射温度远小于炭火（但如果直接比较火焰温度，前者远大于后者）。但是燃气烤炉通过特制的烧烤盘解决了这个问题。（比如韩式烤肉使用的烤肉盘）
你的食物又不知道它是被啥整熟的。煤炭就是煤炭啊，燃烧时并不会释放风味物质，并传导给食物。
炭烤时你闻到食物很香，那是食物的汁液滴到滚烫的煤炭后高温化学反应的结果。但是，拜托，鼻子嗅的香味与味蕾体验的味道是不同的！这就是为什么有些炭烤食物闻起来很香，吃起来不咋地。
鉴于之前2段的阐述，问题不在于哪种炭更好用，而在于用炭烧烤有没有必要。
呵呵，然后你猜比燃气烧烤更糟的情况是啥？当然是没办法吃上烧烤啦！国庆自然有时间慢慢准备材料，但平常时间不够又想吃烧烤时，基本不可能烧个炭炉来烧烤。而燃气烤炉就方便多了，想烤就烤。我可以6点半买完食材到家，7点全家就能吃上热气腾腾又香味四溢的烧烤哟。我估摸三顿炭烤所花的时间，我们都能吃四顿了。
& 燃气派观点陈述完结&
炭烤派观点，来自另一位编辑Joe Brown。《》
炭烤的乐趣就在于炭！谁还要用跟厨房差不多的燃料烧烤啊。烧烤时好想摆脱厨房的常规氛围好吗。
最关键的是，炭确实能增加食物的风味成分。确实，闻的味道和尝的味道是两回事，但，俗话说“色香味俱全”。香，也即特指的“闻的味道”，同样是美食的重要组成部分。如果就餐时你通过呼吸装置呼吸经过过滤的没有味道的空气，尽管味蕾还是可以感觉食物的味道，但因为鼻子闻不到香气，这会是怎样恶劣的一餐啊！同样的，食客沉浸在弥漫着炭烤香味的温暖空气里，这也是烧烤大餐的重要体验哟。
鼻子感觉到的食物香气，还能大大扩展你的胃口。尽管燃气烤炉也可以烤出食物香气，但炭烤能提供特别的风味物质：愈创木酚。炭烧味、烟熏味和一些咖啡豆的味道，就是因为有了这种风味物质。强调一下：用炭烤出来的食物，才有烟熏食物的味道。
& 炭烤派观点陈述完结&
附1：几种市面常见的燃气烧烤炉（架）和炭烤炉。
以上是三款常见的外接气瓶式便携式户外燃气烧烤炉（架）。它的特点是（1）自带支架（支架可拆下，作为台面烧烤炉使用）、（2）带输气软管和（3）可外接小瓦斯瓶。
以上是最常见的内置气瓶式便携式燃气烧烤炉。相对来说这款比上面几款便宜。它的特点是（1）适合放置在台面，和（2）使用气罐（耗气量小，也不贵）。
以上是常见的便携式炭烤炉。在阳台或天台就能操作，很方便。价格便宜，体积小，性价比高。缺点是排放的污染物较多（因为不完全燃烧），并且有些同学不太会点火咧。
附2：烧烤，作为一种不太健康的烹饪方式……（好心痛）……大家还是尽量少吃。下面是一些与烧烤有关的专业资讯。
@：煎炸、烟熏、烧烤等烹饪加工,都可能导致多环芳烃的产生。苯并芘是多环芳烃（两个或者两个以上苯环稠合在一起形成的芳香族化合物及其衍生物）的一种。煤炭、+石油、木柴及植物秸轩、锯末等有机物不完全燃烧都会产生多环芳烃。国标对熏烤肉中苯并芘的限量为5微克/千克。（此话）
@：【吃根羊肉串相当于吸50根烟？】尽管烧烤不是一种健康的烹饪方法，也确实含有苯并芘。但一根烤羊肉串中苯并芘的含量比一根香烟少。除了苯并芘以外，香烟中已知直接危害人体的成分有20种，烧烤的害处与香烟相比，根本不能同日而语。如果你如此关心自己和家人的健康，请先戒烟吧。
@： 烤肉应当怎样安全吃？ 1 避免吃室外炭火烧烤；2 避免过热焦糊，弃去过度变色的部位；3 控制吃肉的总量；4 烤肉前用香辛料腌渍，加番茄酱和柠檬汁调味；5 配合大量生蔬菜和烤熟的薯类；6 此后几餐内多吃蔬菜水果和杂粮。
@：那种弥漫的烧烤味道，是高浓度的PM2.5，而且微粒上面吸附着大量致癌物，直达人们的肺泡。吃的人，不吃的人，同时受害。（此话）
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我们也在……
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烧烤的所有问题。
畅肌扳可殖玖帮雪爆磨要是烤羊肉串。烤翅什么的应该用什么香料腌制啊。 要用多长时间?、有什么蔬菜可以烤着吃啊。
提问者采纳
转载不实惠啊。。。朋友你好，我也喜欢烧烤，平时经常和朋友一起自己烤，畅肌扳可殖玖帮雪爆磨感觉还不错。因为不是专业的，所以也就是说出来供你参考，交流切磋一下。烤羊肉的话有两种方法，一种就是新疆烤法，腌的时候只加洋葱就好，烤的时候加孜然，芝麻，辣椒粉和盐，就只有这些，别画蛇添足了。这种的好处是品羊肉的原汁原味。第二种就是腌的时候可以多加一些调料，就是十三香，糖，料酒之类的，就是家常那些调料，这个可以根据个人口味来，烤的时候还是孜然，芝麻，辣椒粉和盐。这两种在腌的时候都可以适当加嫩肉粉这样肉比较松软。烤翅的时候，也要先腌一下，用点料酒，除腥味。生抽提鲜，老抽上色，其他就是五香粉，盐，味精，腌一般一个小时就行。烤的时候注意鸡肉类的都得刷烧烤酱，这样才好，酱可以自己兑，用蒜蓉辣酱，番茄酱，糖，高丽酱就可以调，具体的比例可以先1：1：1再按自己口味改。烤翅的时候建议在刷酱之前刷一层蜂蜜，效果特别好。最好还是孜然，芝麻，辣椒粉和盐，就行啦。最重要的还是火候的把握，碳烤的话千万不能碳太多，火太大，容易糊，还夹生。碳烧一会再用，中火慢慢哄着，效果最好。以上就是我多年来自己总结的一点心得，希望对你有帮助，希望你烤得成功，烤的愉快。。。
提问者评价
呢么多字就知道是转载。
还是你这比较方便使用。
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其他5条回答
不需要腌制 茄子烤着好吃
凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,
1、肉串类：（有两种配方）
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度...
烤肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。
网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然...
就是盐糖加paprika辣椒和辣椒粉，油。冰箱隔夜。
肉串还是原味最好。少许的盐，味精，就好了。太多反而不好吃，真的，我是做烤肉的，我 生意很好。就是这样的方法。
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出门在外也不愁}