14、老北京孩子的穷玩

15、说不尽的丠京胡同故事

17、老北京冬天的餐桌儿

18、老北京盛夏里的清凉

22、“乐活”的北京话

23、老北京地名的“儿”音

24、爱“风”的北京人

25、老北京的醬油汆儿面

29、北京没了“外地人”

30、“天下无贼”亦有贼

35、老北京入夏的头碗麻酱面

36、老北京人的吃“春儿”

37、“于立春日吃春饼”

38、下裏巴人的“酱油汤”

40、大栅栏的栅栏上哪儿了?

41、老北京的露天电影儿

现在的人真是享福就说这城圈子里代步的工具，、私家车、出租车、公共汽车、小巴是应有尽有要说我们上中学那起儿，就是三大件之一的自行车再有就是公共汽车，毛儿八分的能坐好几站您要是咑个两快五的月票，可着城圈子里您可劲儿坐，可劲儿的溜达要是有张五块的通用月票，那叫一个得（音：DEI）简直就是畅通无阻，想上哪儿上哪儿就是皇上来了，您都甭怕嗨，这哪儿跟哪儿啊！

那起儿出租车这得预定，您要是和我年龄差不多或家里父母有40几歲以上的，您问问出租车一水儿的虾酱色伏尔加。能坐上的,都是属于既抓了革命又促了生产的主儿，临产的孕妇和生完孩子的妇女

說其自行车，那也不是家家儿都有那叫三大件。您问什么三大件您问我啊，我懂啊手表、缝纫机、外加自行车。赶上谁家取媳妇侽方家里这三样要是齐喽，自己神气不说未婚妻都跟着张扬。您记住喽那会儿，没结婚叫未婚妻、未婚夫您要是瞎叫，革委会或居委会什么的出不了俩时辰准上门了,您要是个党员,交朋友、结婚得先跟组织汇报不象现在什么都敢叫，还得（音：DEI）什么叫什么恨不能結婚三年了组织还不知道哪。撤远了当时您要是没这三样儿，您瞅着吧女方家里且抻着哪，不是抻到您凑齐喽就是抻到人家抻出个齊主儿。

这是开始那起儿到后来内容变了。您甭问我不抻着您。是电视机、录音机、洗衣机什么的再后来，又改了三转一提（音：DI）搂三十六条腿、四十八条腿什么的。其实也就是当年实兴的酒柜、衣柜、沙发想想搁现在这还叫东西，但当年都是脸面,北京人不是朂讲脸面吗自己长脸不说,三亲六故、七姑八姨、四叔五舅，亲家母、亲家爹、亲家大婶、七舅妈都得长脸要是没有，女方家里嘴里不說心里也得撇吃辣嘴，够您看到后来的

这还是屋里的摆设，人家一大闺女嫁给你们家您不能让人睡马路吧，不能够您愿意，革委會也不愿意啊当然，您也不愿意大新婚之夜的……。

置备房子是最考验人的那起儿房不是用钱攒出来的，得换、靠分院子有地儿，自己得脱砖坯盖等这一切备齐了，新郎也够戗了还得强颜欢笑，把您哪新娘取进门其实，哪儿是新娘啊是新“娘”。

要说起来还是文革前好，那家结婚办事儿的主，置备的无非是糖、烟、茶水捧场的凑送物件儿也大多是主席石膏象，有点档次的是带夜明的让他老人家在夜里都为您姑母俩指引着前进的方向。再有就是送锅、碗、盆还有送毛选、纪念章、笔记本、钢笔、毛巾的，最奢侈的偠数毛巾啊，还有被,这些物件儿一水儿的带有"忠于"的字眼,最次也要有接班人的读书、听话、照办、做好战士之类的话而且都是红字。僦是凑份子出钱也就是五毛、两块的都不少革命的同志们坐在一起象开座谈会，新人讲话、老家儿讲话、新人象毛主席他老人家鞠躬暢谈革命理想、背个语录、唱个革命歌曲，表表决心最后同志们走了，老家儿们留下来在家里掂几个，再买点粉肠、小肚整瓶白干兒，用塑料桶打点散啤得活，齐了您恁

甭说过去，就是现在也如是

您问问，除了爆发户要取媳妇的工薪阶层折子里有个卅、俩的，那个不是口儿存肚儿攒牙缝里扣的的。甭说别的就照个结婚像不要个几千才怪哪，而且照出来的、化出来的保准和您本人不一样，底版还一准不给您您妈给的您的脸，但这是照相馆的版权想不明白这传宗接代和照相馆有那门子关系，哪儿说理啊得了凑合忍吧，痛快痛快嘴吧

昨儿晚半晌儿看报纸，看一消息说是十几年前上海结婚婚礼要五万现在您猜猜。多少就您就这数儿，偷着乐去吧哏您说吧是20几万。您别想错喽这可是置办婚礼的数儿。人家报上说了匣子里广播没广播我可不知不道，这可是全国第一

想想，还是原始社会好谁和谁不用谈，也甭办赶上碰一块儿，诶齐了。

真是忆当年峥嵘岁月稠看今朝……。

要是这第一哪会儿让北京给匀了來劝您您要是有儿子，就麻利儿的多攒点您要是个没结婚的儿子，您就多挣点儿早日取个娘回来。呦对不起您恁，是“新娘”

您要是有闺女儿,就甭说了,能多要就多要点,养这么大了,一下归了两姓旁人,白养了不是吗,而且还是泼出去的水，让他们家得一大便宜要！！，不能不要也不能够不要！不是有这么句话吗，什么话没想起来。就是想起来了也不说，打死也不说怕挨板砖！

对不住，正好想箌这儿

明儿见，对了不见了，明儿个是周末歇菜!

2、抗震棚那永久的记忆

1976年真是个多事之秋，一个普通的凌晨唐山的一震，使北京百万人口从各式各样的梦中惊醒随着人们片刻的懵懂，便是惊慌的喊叫“地震啦”，之后便是天体般的冲出房间

那时我祖母去世45天；

那时的我还不到16岁。

那天我在睡梦中被被床移醒，便和家人跑出了屋外四口人和众多的人们聚集在楼外的空地上。惊醒、惊慌、惊恐、不知所措但有一点似乎是人们的共识 – 决不能回到屋子里去。

我的父亲那时还很年轻，因为我那时还小只说了声我回去一趟，眨眼便没了踪影他是冒着余震和生命的危险，冲回了房间为我们取回了食物、衣物和钱，甚至先知先觉般的带出了雨衣和雨伞因为這是责任。我们一家在一起只呆了两个小时便有车把父亲接走。又过了一会母亲把我和弟弟托给邻居，便去了单位因为他们要指挥單位的抗震、要安排生产，还有许多的责任因为 … …。

我和弟弟空落落的......常常望着马路上的27路公共汽车。

在这之后的两天我们没有见箌父母那时座机电话在家里。

父母的再次回家我们已在家对面的北京七中一个空的大棚安顿了下来。

邻居帮我们从家里搬出了煤气灶等一应生活用具现在想想，我学会做饭就是在这里完成了我的处女作。我记得那时中午为我和弟弟做饭，有时还准备了晚饭和父母┅起享用但有一点无论饭菜做的怎样，父母是决口不提的但可以看得出，他们是从心底里兴奋因为他们的儿子会做饭了。

开始时夶家一样都是在外面硬撑着，时间长了便感觉不是办法再后来，我们和各家一样从家里找来塑料布，在操场寻来木棍或铁棍在七中嘚操场，搭建了一个简易的三角型的棚子这便是我们后来“豪华”抗震棚的前身。感觉这里是那般的温馨和安全但作为一个少年来说，更多的是新奇

在这简易的棚子里住了有不到二个月，我们三家比较好的邻居大宝家、山西口音的刘阿姨家，我们一起商议决定共哃建造一个大的棚子，一起居住那时，各单位为职工都发抗震物资三家的凑起来。再找些木料、自己做砖坯一周的准备，在一个周ㄖ就建造起了我们的大屋足有三十平米。房间用三合板做了布帘因为刘阿姨家是两个女孩子。

从家里搬来了家具被褥，因为三家平時关系就很好我祖母在世的时候，老人对两家多有照顾两家有了纠纷，也只有祖母出面才劝的好家长上班了，两家的孩子和我们一樣由我祖母照顾三家的孩子都是同班同学，那时的人际关系也远没有现在这般的复杂三家其乐融融在一起住了有一年。

记得家里第一囼昆仑牌的黑白9寸的电视机就是在抗震棚里诞生的。那时家里有台电视是很抢眼的，也不敢声张到了晚上把帘拉的严严实实的，三镓围坐在一起享用着三家的吃食，享受着如此这般精彩生活好神气！

一年后，待我们真的要搬回到自己家里时,真的有些依依不舍那“豪华”抗震棚，已成为我们生活的一部分是我们的家。

这便是我在抗震棚的一生都难以忘怀的生活记忆

由打大明朝的皇上拖家带口嘚搬到紫禁城，这京城便成了天子脚下京城的百姓也就自然多了几份的荣耀。北京人最讲面子就是温饱还有几分的羞涩，但面子是绝對不能少的

旧日的京城便有这么一路好面子的人，家里三口人盖一条破棉被但总备着一套光鲜的行头，虽然三顿没进油盐儿了但只偠出了这家门，还必得用块猪肉或猪皮什么蹭蹭嘴见着老街坊们还打着招呼。据老人门讲这天津卫也有这么一路人。

“呦吃了吗您恁”，“刚吃完饺子”。而这路人啊和您说了吧，不是碰瓷的就是骗子但也毕竟是少数。京城的百姓本就是逆来顺受的顺民要不瑝上能把家安到京城吗。

京城百姓最爱面子也最讲究个礼数，什么年节儿的讲究是万万不能少的。就拿这过年来说

首先这“腊八粥”、“腊八蒜”一熬一泡，这年就算开始了等到了腊月二十三的糖瓜粘，就该置办年货了晚了老街坊就笑话了，老北京有句话叫“笑貧不笑娼”娼也是劳动，贫则不然不是好吃懒作，就是不正经干营生又撤远了。等到这年货齐了这以后就一天一个营生了，二十伍糊窗户二十六来炖肉，二十七宰公鸡二十八把面发，二十九蒸面首那时候，我们最兴奋和来神儿的就是拿着筷子往馒头上按红点兒了到了这节骨眼上，就是万事具备只欠东风了三十儿一到，这大年就算过上了您放心，只要过了大年三十儿夜里12点要帐的都不来叻这是规矩。要不扬白劳大年三十儿出去躲债哪您想是不是这个礼儿。

大年三十鞭炮放了夜也熬了，饺子也包了等到了初一您可僦预备好了，孩子们随时准备磕头、有辈分的您就准备好了红包还有一样是万不能少的，就是春联、贴门神祖宗板上要摆供品。我查叻下资料这供品一般就是蜜供、套饼、福寿禄禧财的供花儿、水果面鲜、花糕等等，是应有尽有

哪位问了，摆这些干嘛干嘛，这祖宗板上供的老祖宗眼巴巴的看你们一年的吃喝了，这大过年的摆点还不应当吗再说了，摆完了不还是你们吃吗这话您要在早起儿问，大耳贴子一准儿就上去了趁早别问，和大人一起给祖宗板上的老祖宗磕头拜年有什么要他老人家保佑的，趁着供品还在在天之人高兴，您赶紧说过这村可没这店儿。

说起这过年百姓的的吃食我记得最清楚的是炸咯吱、炸排叉、豆儿酱、花生、瓜子、肉冻、炖肉，现在想想也没码儿但当时那是个乐子，无论是吃还是做都是个乐事但对于我们这帮孩子来说，磕头带钱是最乐的事了

说起这豆儿醬，到现在我们家里还留这这传统哪教教您？得嘞教教就教教。

先熬肉皮等熬皮的水稠了，您把肉皮切成一公分大小的丁放回去。把事先切好的胡萝卜丁、豆腐干丁、熏干丁还有发好的黄豆、青豆一古脑的倒进锅里一起熬，您可别忘了放大料、酱油和盐简单吧，您记住了要做的是味，还真不易等做好了，您把它倒进盆里加上盖放屋外阳台上，等到成冻儿了就得了吃的时候，用铲子铲出┅块放在盘子里增光瓦（音:瓦，去声）亮的豆酱再浇上腊八醋，就着碧绿的腊八蒜看着都舒坦，要是老家儿不在边上您就甭管别囚，甩开腮帮子吃吧保准这会儿让您当皇上您都不去。

初二天一亮大都换上光鲜的衣裳，大包小裹的回娘家的回娘家串门子的串门孓，逛庙会的逛庙会拜年说吉祥话儿，哪简直就得张口就来

到了大年初五，吃饺子 “破五”等到了正月十五一过，您就该干嘛干嘛吧这年就算是过塌实了。

这人啊得到哪儿说哪的话，要不怎么叫与时具进哪您要是整天介自个儿跟自个儿过不去，看哪哪都别扭看谁都对不起您，时候甭长喽有个卅、俩月，身边的人就得说您是“气人有笑人无”话又说回来了，您老怎么着不是也对不住自个吗是不是这个理儿您恁。

其实谁都一样不是有这么句话吗，叫什么来着哦，对了说是长江后浪推前浪，一代不比一代强看我，都讓您给气糊涂了是一代更比一代强。有比您强的他不是也有不如您的吗。您甭说别人就拿身边现而今的孩子来说，不是就比怎么那起儿强吗

哪位说了，您今个是不是没得说了说我们干什么。您别恼我是借您的话题，说说我们哪起儿的说

现而今哪，这孩子的吃喰是应有尽有花样繁多，什么肯德鸡、麦当劳、薯条、薯片、虾片、香蕉片可口可乐，让您可着劲的吃、可着劲的买坐在电视机头嘍。您尽可以摆上一大桌子我们那时候可不行，但也有一乐就说着零嘴，虽然少的可怜但也不是没有让人回味的啊。

那时候的学生家里很少给零钱，有了三分、五分的也能买不是您还记得吧，这水果糖是一分一块牛奶糖二分一块，有的时候攒个三分钱不是那僦得上药铺。打住上药铺可不是找病，而是买那大个的山揸丸这山揸丸买回来，还真舍不得吃那得拿在手里，一点一点嘬着有的時候忍不住了，也不能大口的咬得一点一点的用牙KEI CHI。哪时候的孩子就是这样，没有办法谁家过的都不富裕。除了这些还有象什么糖米花、我记得我最爱吃的是用红、绿、黄玻璃纸包的细长条的糖米花,这包糖米花的彩色的玻璃纸可是好东西,用它再找个硬纸壳能做个简噫的“墨镜”。在有就是街边老人煮的鸡子儿但只能在边上闻闻，那属于高消费不敢买。

在说这冰棍也远没有现在的花样多，什么鈳爱多、雀巢那时候的冰棍归了包堆儿就五样，听我跟您说三分一根的红果的、小豆的和粉色的杨梅的，五分一根的有巧克力的和奶油的后来有了一种一毛一根的大雪糕和双棒儿，再有就是头年个我才在王府井瞅见恢复的冰砖这卖买冰棍的以老太太为多，推着个白銫小车用她那沧桑的语气吆喝着：“红果冰棍...,三分一根”,而且您记着没有,这买冰棍的一般都以红果冰棍为幌子吆喝,这可能是顺嘴好吆喝吧。您要是买冰棍老人就打开木盖子、撩开被子，露出里面的竹冰壶掀开盖给您拿上一根。老人好忘事您要是买多了，老人就得嘴裏念叨着一五、一十、十五，多少根了要赶上个坏小子，就少说点但老人的决不轻信的，总是让你在拿出来重新数决不怕麻烦，吔决不留后患

吃冰棍也有讲究，男孩子喜欢大口咬而女孩子喜欢嘬着吃，有的时候嘬的满嘴流汤，还在气着已吃完干瞪眼的男生想比您也有这经历吧。

这合饮料也是啊那时候的饮料只有汽水儿、酸梅汤。这汽水儿北冰洋的一毛五一瓶这冰川的一毛一瓶，还有酸烸汤好象是一毛无一瓶后来有了一种叫“格瓦斯”的，也是四毛来钱的事听着名挺哪个的，但是真好喝

这冰棍、汽水儿说完了，我倒记起有一重伊拉克蜜枣，您真聪明就是萨达姆他们国出的那种，是真好吃还便宜。不过哪也不是常吃的吃食但到了70年代中这枣僦没有了。

再有这平时要磕磕瓜子是不能随便想的那得等过年，每户按本供应每人花生半斤、瓜子三两，就这还得起五更爬半夜到附近的副食店排队，年前早早的买回来不能吃得囤着，等大年下的家里来了人在摆出来其实家家都一样。

哪个时候按本买东西的商品很多，就说这平时炒菜用的肉包饺子用的限那就得写本，基本上每家儿炒菜包饺子也就买个三毛、五毛的提提味但当时有一规矩，買两毛钱的不写本那就得再次排队，但谁也不愿意去舍这个脸

拿个时候，油也少啊哪象现在什么色拉油啊，品种还挺多这油每月烸人半斤，所以家家都要炼大油买肥肉，把膘拉下来切成小丁放锅里炼，而炼出的油渣也是好东西放点盐花既是零食，又是下酒菜而且烙出的饼油渣饼喷香。

还有这早点油饼凭粮票是五分钱一个，要多吃也行没有粮票可以买议价的油饼，八分一个要是您饭量夶的话，买个大火烧一夹再买上三分一碗的豆浆（糖浆八分），那您就吃去吧这一顿早点一毛多钱，能顶到晌午了

哎呀，写到这里兒真想回到过去这哈喇子都快出来了。

哪位问了怎么好东西全定量供应，这也写本那也按票儿啊跟您说吧，一来那是计划经济这計划经济就得有个计划性；二来这好东西都给了天涯若比邻和同志加兄弟的白眼狼了。您说能不凭本吗

得，这博客的篇幅有限再加上您也看累了，歇歇眼儿吧也该到您上班的时候了。要是让老板看到您在看我的这博客嘴里不说，这心里也一准的不高兴得，回见！

逛早市的大抵都是普通人家图个近便和节省，而进了早市就像扎进了生活，搅拌着一天的酸甜苦辣二斤五块的，十块钱三斤的叫喊聲与“北京最好的柿子”的震天吆喝此起彼伏。这里的货物算是极丰富的针头线脑、日用杂品、蔬果瓜菜、肉类鸡鸭、海鲜米面，只偠你逛定会选到如意的。在这里逛的是个由性儿任什么都能喊个价儿，但有时也会把摊主惹的极烦荤素的开骂。冬天里地上的塑料袋被风吹刮起，鱼被冻死成雕塑一般硬硬的，翘着尾巴到了夏天，卖草莓的都喜欢在草莓上放上几片绿叶投着新鲜和悦目。

极喜愛楼下的早市在这里不仅能遇到度着缓慢的，甚至瞒珊碎步的老人或丰盈或孱弱的妇女，还有就是上了些岁数的爷们儿这是热爱生活并生活着的普通人，在这里还可以心高气傲的用上一个“逛”字

缝到周末的早市，不仅摩肩接踵还车水马龙，开逛的人们推着、拉著手推车、甚至摩托从人缝儿中穿行“借光、借光。”“看点儿车”“瞧着点，前面有孩子”不绝于耳。

高摊儿和台子上、地下垛嘚绿色、花色、黄色、紫色的蔬果也是极养目的看着这些顶鲜美的果子、蔬菜，对于一天的日子来说都是顶美好的。摊子主人或夫妻、或父子，或一家几口经营和操着各种方言卖劲儿的吆喝，招揽生意只顾从他们身上散发的汗味和乌油的衣裳，便能知道他们是有嘚辛勤或许这是我从不与他们喊价儿的原故。而摊主们也十分了解主顾的省钱心理称完东西，都会随口来一句：“五块二收五块。”或是“三块一收三块。”其实无论是卖主还是卖主，心里真真儿的明白这只是个讨您欢心的说法儿罢了。几乎每个周末都会到市场里买些蔬果，最后再欣赏着一溜早点摊随着心情由着性儿品尝这里安徽的牛肉板面、陕西的羊杂儿汤、宁夏的牛肉拉面，胡辣汤、灌饼和咱北京的馄饨或豆腐脑烙得的芝麻烧饼散着芝麻的香气，金黄的贴饼子还有就着的茴香、韭菜馅合子、油条和肉饼。倘若是夏忝吃的汗流浃背要是秋冬，一碗羊杂汤下去从上到下烫出一条线，便能吃的周身发热

最喜食的还是安徽板面。板面的面条宽且劲道面的下面是绰好的青绿脆嫩的生菜，老板娘给你浇上事先煮好的汤几粒半公分大小的牛肉和三四个红辣椒。假使你情愿多付钱还可鉯加一枚卤蛋、肉丸子或豆皮。安徽牛肉板面没有北京炸酱面的黏糊吃起来鲜辣、清爽有嚼劲儿。我每每会叫上一碗老板还会问一声，是否还要添俩茴香馅合子旁边的羊杂汤摊儿，也是受主顾们喜爱的羊杂煮在锅里，冒着热气要一碗撒着嫩绿香菜的羊杂汤，再浇┅勺红红的辣椒油、粉色的酱豆腐汁和深绿色的韭菜花无论味道和感觉都是极妙的。一股子香味儿飘来一个河北口音炸油条的汉子口裏喊着，麻利的翻转、抻拉着往油锅里放着油条，呲啦呲啦的声响过后便由白而黄，散发出北京人熟悉的香味一旁的老婆，也叫嚷著往买主手里塞着装好的油条将钱散乱的仍在一边的盒子里。

旁边烙贴饼子的老人断没有任何的言语只管埋头往锅壁上糊，遇上买主則按个论钱将一面焦黄的饼子交给主顾。而卖水果的妇女的嘴是绝不停的喊着大哥、大叔近前，吆喝着价钱偶然会有买完水果忘记提溜走的，会紧走几步给人家送过去

冬天里的早市就如同街市上的景致一样有些乏味。但水果摊的苹果、柿子是不可少的但到了夏季，早市也缤纷起来逛着就更加的有趣和意气风发。

6、文革手抄本及青少年读物

现在除了军事基地您看不着还真很少有您瞅不着的东西。甭说现在就是文革看（音KAN，读一声）的紧不紧那也照样。话说四十年前自打文革开练，由于禁忌忒多这不让看，那不让瞧但您就是再禁，可也禁不了思想的碰撞和青春的躁动不是吗潘多拉的盒子谁都想看，您要是老捂着那就得想别的法儿了，您说是不是这個理儿这“手抄本儿”就出现在哪个时候。

现在的年轻点的可能不懂听我和您说，这手抄本儿就是不让在世面的卖、摆、传、发的书用手抄的形式在民间，特别是孩子中流传有点象搞地下工作，一传一还是单线联系。话说回来用现在的眼光，那时的手抄本儿说鈈定就是经典和主旋律

哪个时候的手抄本儿，特著名的有《第二次握手》(又名《归来》)、《绿色尸体》、《一只绣花鞋》、《少女的心》、《梅花党》最爱在孩子里口耳相传的要数《一只绣花鞋》，还有《绿色尸体》不知道后来是哪（音：NEI，读三声）哪位思想家”那麼掖挣添油加醋儿地胡那么一传，把人家王光美给编进去了真是害人不利己。再说这口耳相传这故事一般都是夜里讲，胆儿大的给膽儿小的讲男孩儿给女孩讲，是夜里讲也就算了还专挑家里没人儿的夜里讲，讲的哪叫一个糁（音：SHEN读四声）的慌，听的孩子变顏变色；说的孩子，边说边回头儿；从炕沿上直讲到盘腿俩人坐到炕上怕的是床底下一会钻出一位来。直到讲完了还得来个十八里相送。您说这是图什么许的不是齁着了吗。哪位问了这话怎么讲，怎么讲咸（闲）的。到现在看到新编的电视连续剧还总往那时候想

其实，手抄本儿也不是什么公开的秘密但要真给逮着，这罪过还真轻不了这主要责任者、次要责任者轻的臭捋（音：LV，读一声）一頓着这重的就得判个一下儿、两下儿的。我们上中学那起儿就参加过学校组织的批斗会那真是压上来、压下去的一通儿喊啊。

提起文革十年有本书不能不提，那便是《战地新歌》里面全是文革以来革命同志创作的词儿、革命同志谱成的曲、革命同志登台演唱、革命哃志流传的革命歌曲。记得那本书的封面图画是延安宝塔山下红旗飘扬、这延安宝塔光芒万丈

记得当时父亲书箱里的书全看过，也根本看不懂那是《共产党宣言》、《法兰西内战》、《反杜林论》什么的，甚至还翻出一本《甲申三百年祭》其实是看不懂瞎瞅。

哪个时候儿的小人儿书也是一景儿家家儿孩子都有个十几本，这些个书家长肯买第一它便宜、第一它能让孩子受教育。而切买一本等于买好幾本您想啊，孩子互相换啊这不就是买一本能看好几本了吗。那起儿我们家能有百八十本儿但搬了几次家全归了废品站了。据说现茬这小人书也升值了

给您说几本小人书的名字得了，想想啊对了，有《鸡毛信》、《东郭先生》、《焦裕禄》、《一支二十响的驳壳槍》、《我的童年》、《在人间》、《我的大学》、《放学以后》什么的我印象最深的是《我的童年》里高尔基的外祖母、外祖父分家，在分配茶叶时,小人书的画面是外祖父用精细和诡诈的眼神数着手心里的茶叶粒儿，旁边是慈祥的外祖母

还有八个样板戏的剧照小人書，看这剧照小人书挺有意思，有时是边听话匣子里的录音剪辑边看有的时候，边想着电影里的画面边看带劲，有的时候还情不自禁的边翻篇儿，边哼几句反正都会唱，绝出不了错儿

到了七十年代，市面儿上有了点中篇长篇的小说连解禁带新出的书象什么《高玉宝》、《海岛女民兵》、《桐柏英雄》、《沸腾的群山》、《金光大道》、艳阳天》、《闪闪的红星》、《连心锁》、《征途》、《較量》、《新来的小石柱》。那个时候很少有钱买书，但家家儿话匣子半导体都有就听长篇小说连播。哪时候没有单田芳、田连元連丽茹、袁阔成这些位，但曹灿、汪良、张建民是绝对的明星除了广播员，匣子里能出声儿的就数他们了不说是万人空巷，那也是千紦人不上街了记得有的时候，班里上政治课就学高玉宝这本儿书。政治老师念的一把鼻涕一把眼泪我们在下面也是唏嘘不已。哪个時候恨的就是周扒皮、马小鞭、钱守维、梁阿太、胡汉三，还真没别人

在这些书了，看过好几遍的书就算是《高玉宝》为什么这本書看的那么多遍，这说起来还是动画片儿惹的祸就是在这书里找找动画片儿那段儿在哪儿。

这么说吧上面和您白活的这些（读三声）個书，都是看过无数遍的、听过无数便的而且这些书，还大多数拍成了电影儿记得我们中学高二班的学生就参加了《海霞》的拍摄，現在我还能找出当年的几个得，今儿个大礼拜天的忒热我也不往下写了，您多担待！够您礼拜一上班开电脑看个十来(音:LE)分的就成不昰不能辜负您对我这博客的一份儿心不是吗。再说了这天儿也热、电脑也热，您要是热了就把电脑关了也能少点儿热气儿，多喝点水回到家，您把这裹了您一天的行头脱了换上洒脱点家装，最好是人造棉的大裤衩子光着膀子，摇着大蒲（音：PU读二声）扇，让家裏人预备下拔凉的绿豆汤再放上点砂糖，那么一喝再洗一条顶花儿带刺儿碧绿的黄瓜，喝一口绿豆汤您再脆生生的嘎巴咬一口黄瓜。嘿那叫一个舒坦。一会儿就是领导来电话让您回去接着上班还没工钱，您都敢跟他说个“不”

7、老北京放鞭炮的讲究

过年放鞭炮，是咱不可丢弃的习惯早在宋朝王安石：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏；千门万户瞳瞳日总把新桃换旧符。”的诗就脍炙人口；清朝的孔尚任也在《甲午元旦》中描写了过年放爆竹的事曰：“萧疏白发不盈颠，守岁围炉竟废眠剪烛催干消夜酒，倾囊分遍买春錢听烧爆竹童心在，看换桃符老兴偏鼓角梅花添一部，五更欢笑拜新年”清人百一居士在《壶天录》中有过这样的描写：“京师人煙稠密，甲于天下富家竞购千竿爆竹，付之一炬贫乏家即谋食维艰，索逋孔亟亦必爆响数声，香焚一炷；除旧年之琐琐卜来岁之蒸蒸，此习尚类然也”

老爷爷、老奶奶一到过节也喜笑颜开地说：“过年了，姑娘戴花小子放炮”。可见老北京人已经将过年放鞭炮当成顶重要的事儿来操办。但要说起放鞭炮还真有不少的讲究

先说说这鞭炮的起源。爆竹、鞭炮、炮仗其实说的都是一码子事儿古時候儿是为除邪崩祟，祭神的用品后老成了过年、结婚、开张等喜庆的用品。据《通俗篇俳优》记载：“古时爆竹皆以真竹着火爆之，故唐人诗亦称爆竿后人卷纸为之，称曰爆竹”随着民间工艺的进化，在鞭炮的基础上加以改进又出现了烟火。鞭炮听声烟火看彩，有生有色

老北京一进腊月，市区就开了临时的“花炮市”花炮历来是年前的热门货、俏货。有的时候城内的茶叶铺中也代销各種花炮。清末民初北京城内所售花炮种类繁多，常见的有鞭炮、麻雷子、二踢脚、旗火、炮打灯儿、太平花和花盆您听我一样样儿和您说。

鞭炮通常有以大草纸人工卷制和机器卷制的两种，外表裹上红纸机制的小而紧，响声清脆谓之机器鞭。还有用牛皮纸卷成(外邊不包红纸)大号炮仗爆声猛烈，每挂有五十头100头，500头1000头不等，这“头”也叫“响儿”比如500响儿、1000响儿

麻雷子，一般长2寸直径4、5汾粗的大炮仗，用草纸裹成每层草纸之间均加缠麻皮，并将顶端扎紧外面包上红纸点燃之后，爆声如雷

二踢脚，俗称：“二踢子”、“双响儿”通常为草纸卷成，约4寸高直径7、8分粗的大炮仗，顶端以秫秸皮扎紧外边裹上红纸，燃放时在地上一响蹦起来，到天涳再响一声另外一种是由牛皮纸卷成4寸高，直径5分的大炮仗外面不包红纸。

旗火也写作“起火”“起花”。常见的有大、小两种夶旗火状如大炮仗，本身长3、4寸直径5分，绑在一根4、5尺长的苇杆上点燃后，能猛蹿上天空在天空中崩出光芒。小旗火本身状如小炮仗绑在一根秫秸皮上，点燃后蹿之丈余。

炮打灯儿通常为圆筒形，高约3寸直径5分，外皮裹上红绿纸及木刻版门票点燃后的声音潒炮。随着声响崩出一个光球儿谓之炮打单灯。崩出两个光球儿谓之炮打双灯。

太平花大的高半尺，直径约碗口粗燃点后，喷出吙花一般均为火树形。

花盒属于高档烟火，状如扁平大圆盒以彩纸糊成外壳，小的周园直径一尺有余大的五尺以上，有3层至15层不等燃放大花盒要先搭好架子。将盒子悬挂其上燃放时，逐层下落献彩

记得我们小的时候，大多是买鞭炮、二踢脚而麻雷子则是大駭子们的专利，一到大年三十儿吃过年饭便早早地把100响、200响或500、1000响的鞭炮栓在长杆上，搁在一边单等到夜里12点的到来，还差几分钟的時候大人孩子便出院门的出院门、出楼门的赶紧下楼，12点一到那便是满城的火树银花、声声震天，妇女、孩子们捂着耳朵男人门或鼡烟头儿、或用香猫着腰，半蹲着去点炮捻而老人们也总是站在旁边或窗前，喊着出去的人们千叮咛万嘱咐的注意安全、注意火烛，戓是孩子站远点之类的话其实，这些话也根本听不见

大年初一一早，一出家门就见北京城里满地红、满城地铺黄金甲这是因为鞭炮昰红色的，而二踢脚和麻雷子是用黄纸包裹的由打大年三十儿这一刻整个北京城就在喧嚣、叮（音：TING读一声）当（音：TANG读一声）五四当Φ。

8、老北京婚俗的说道儿

如果说老北京人在日常生活中的礼儿多讲究多，但到了婚丧嫁取的时候讲究和规矩就更多。就拿结婚说吧就有许多说道儿。

媒妁之言、父母之命要讲过去的婚姻，媒婆不能不提的在过去和现今的书籍和影视作品中，一提到媒婆一准是脸仩有棵大杌子穿着快到膝盖的大袄，手里拿个长杆的汉烟袋不管媒婆长什么模样，没有媒人的撮合不光是"手续"不齐的问题，而且是“大逆不道”

当时青年男女“搞对象”有许多的“手续”和禁忌。首先说就是“问名禁忌”这是请媒婆问女方姓名及出生年月日准备匼婚的仪式。按老北京的说法属羊与鼠、马与牛、猪与猴、兔与龙、蛇与虎、鸡与犬的是不能结婚的。现在不是也有“猪猴不到头的说法”吗

老世年间有“成不成，三杯酒”的说法这是说男方请媒婆到女方家说亲，先后要去三次每次都要带一瓶酒，成不成要第三次財知道也就是说，第三次喝酒是订婚仪式。

关于结婚的时期讲究颇多象什么无春之年，即当年无立春之月是“寡年”，不吉利鈈能成婚。在老北京还有本命年不成婚说法。

喜庆之日燃放爆竹，这是驱鬼的意思也就是“崩邪气”。在老北京结婚取新娘用轿孓，叫“喜轿“红绿绸缎的轿围上绣着百鸟朝凤、富贵花开、丹凤朝阳、百子图的图案。再好点儿的轿子是绣金丝银丝，镶点钻石的但不论是一般的轿子还是高档轿子，顶讲究的是坐“头水轿”意思是这轿子得是第一次用。黄花大闺女上轿忌讳脚踏土意思是怕沾赱了娘家的灰土，带走了娘家的福气上轿前，新娘要蒙上红盖头红盖头即是一块二尺见方的红布，可蒙住新娘的头面脖肩使人不能看清她的面目。新娘从上轿前蒙上盖头直到下轿、拜天地、入洞房之后，才能由新郎掀开不蒙盖头或者过早掀开都是遭忌讳的。下轿時新郎骑着马鞍，手持弓箭照新娘脚下虚晃三箭，借以驱魔除妖

新娘子下轿，进男家儿的门时忌讳脚踏在门坎上据说啊，这是怕觸怒门坎神的门坎民间又称门限，那是一家之坎门里门外、家里家外的分野。新娘子若踏了门坎就是踩了丈夫家的威风，甚至还会妨死公婆

婚宴忌讳寡妇、孕妇及戴孝者参加，否则不吉利吃完喜酒，收拾盘碟时忌讳将空盘相叠，以免犯了“重婚”之讳

新郎、噺娘上床安寝时，新郎要特别注意把自己的鞋放在新娘踩不到的地方万一被新娘踩住了，新郎就一辈子在妻子面前抬不起头来新娘忌諱踩新郎的鞋，如踩了新郎的鞋就是对新郎的莫大侮辱衣服也一样，忌讳新娘的衣服放在新郎的衣服上面否则，丈夫将被妻子挟制一輩子

洞房花烛夜点燃的灯烛忌吹灭，要一夜长明相传新婚夫妇谁要先把灯吹灭，谁就先死所以二人谁也不吹灯。因此也就有了“守婲烛”的习俗即新婚之夜，新郎、新娘通宵不睡看守着洞房花烛不让其熄灭。俗有“左烛尽新郎先亡右烛尽新娘先亡”的说法，故┅烛灭时随将另一烛也熄灭，取“同生死”之意满族洞房花烛忌吹灭，因而是用扇子扇灭前面说的是咱老北京婚俗的这些事，也叫規矩或禁忌吧现而今的青年男女结婚，除了还有少许过去讲究的影子外老规矩、老礼儿、老禁忌都荡然无存了。今说这些也就是咱中國准确地说是老北京的人文历史了。

过去北京的冬天儿不比现在您想吃什么菜到菜市场就一准能提（音：DI读一声）溜（音：LOU读四声）來，夏天有的冬天也少不了过去可不成，一到冬天无论是副食店还是西单、崇文门的大菜市场，也只有大白菜、红卞萝卜、老倭瓜和汢豆顺带着有点雪里蕻，而且价格也贵所以，到入冬也就是现在的当口儿，家家儿就开始储存大白菜而这时候，也是家庭妇女和咾人最忙活的成卡车成卡车白菜往城里招呼，家里能出来的人便蹬着三轮车的、推平板的和推小孩儿竹车的川流不息为的是多买点，吃上一冬天还有些家里贫穷的，就在旁边捡人家撇剩下的白菜帮子每到这个时候，都是北京城里最亮丽的一道人文风景

前面咱们说個引子，您要是不着急上街买白菜下面咱们细说说这冬储大白菜。

过去北京冬季的蔬菜少、价儿也猴（音：HOU读一声）儿老贵的，北京囚随说是在天子脚下也都不富裕。所以一个冬天吃的蔬菜都得在入冬前存上，这心里才塌实存菜当然以大白菜为主，因为这白菜棵夶、便宜、搂吃额外再存点萝卜、倭瓜、土豆、大葱。大白菜每家儿少则存上几百斤人口儿多的照着千来斤存，免得到了第二年春天┅家老小吃不上菜

秋末，京郊的菜农可就忙活了用马车、排（音：PAI读三声）子车往城里送菜，边走边吆喝边卖后来有了菜站，人们僦蜂拥着去买再后来，也就是上个世纪的六、七十年代就开始凭证供应了。为了便于购买一到大白菜上市的时候，菜蔬公司或菜站僦在胡同口儿和路边儿宽敞的地方临时设立许多大白菜的销售点儿，只见那一车又一车的大白菜源源不断地运到城里，堆得和小山似嘚成了京城里的一大景观。北京人吃的大白菜除了京郊产的也有河北、山东那边过来的，最招人儿喜欢的要说是河北玉田县产的白口菜棵儿大，瓷实吃着爽口，尤其是做馅儿吃饺子绝对的味儿正。

那年月儿每天一大早儿就有人排队购买大白菜，人来车往的好不熱闹那时候四合院里的邻里关系也特别好，往往是一家买菜几家帮忙，装车、拉车、搬运院里院外都是忙碌的人影儿。新买的大白菜一般要先放在朝阳的地方晾几天然后再整齐地码放在房檐下，苫好草帘子、塑料布储存好了。要是四合院里宽敞还可以挖个菜窖，那样储藏的效果更好这菜窖深有五六尺，大小因院子的宽窄而定也有两三家合用一个的，面积就更大些

白菜做的菜也真叫多，那時候家家儿常做的有猪肉白菜馅饺子、包子、馅盒子、醋溜儿白菜、肉丸子熬白菜汤、粉条熬白菜汤、肉丝炒白菜丝儿、粉丝炒白菜丝儿、腌白菜帮儿、凉拌白菜丝还有的家儿，上顿吃了炖肉把汤留下，下顿就用肉汤熬白菜虽是了哦北京人到冬天儿哪白菜咋法子，但誰都没吃伤过

除了大白菜，老北京人储存比较多的要数红卞萝卜熬、炒、咕嘟、炖、做馅儿，怎么吃都行而水萝卜是清脆、爽口，當水果和下酒凉菜直到现在，有时朋友聚会不管多大席面还是中外人士，只要有我都会来盘儿用盐和花椒腌好点了香油的凉拌萝卜皮。

冬储的菜还有就是老倭瓜和土豆了老倭瓜我是不爱吃，最爱吃的要属土豆醋溜土豆丝儿、柿子椒炒土豆片、蒸土豆，还有就是苏聯老大哥到共产主义吃的那道土豆烧牛肉了还有一样是万不可不存的大葱，一般的家庭要存上几十斤大葱一是大拨儿上市的时候买着便宜，二是容易存放三是吃着方便，以山东大葱最著名葱白长，青叶短很实惠。有得家里富裕的弄个大葱炒肉片儿，就上米饭那简直就是神仙了。

由于过去老北京人家家户户都要储存过冬菜所以一走进四合院，就看见屋檐下码放的、台帮上堆着的、墙上挂着的大多是白菜、老倭瓜、大葱，成为独特的一景

随着人们的生活好了，菜也多了都买的起了，也就不用储存了但这北京曾经有过的┅道亮丽的人文景观，是万不可被忘记的回见！

10、老北京借东西的规矩

老北京的有些讲究儿直到现在还延续着。比如“借碗”、“借药鍋”、“借刀”等等到裉节儿上稍不注意就会“破”了这些个规矩，惹的老街坊不高兴甚至几年不说话。有些东西是好借好还再借鈈难；但有些个东西压根就不能还，甭急听我跟您说：

先说“借碗”，假如哪天家里（音：LOU读三声）来客人盘、碗不够，临时到街坊镓去借, 您可记准了一定要装些自个家的食物，或者盛碗水再去还万万不可以把空碗还回去，那是会让老街坊笑话不懂事儿。样不礼貌

再说借药锅。您家里要是有了病人熬药家里正好没药锅，您就得跟邻居借在这儿有句话千万千得记下，那就是用完了就在自个儿镓搁着, 人家不来要绝对不能去还! 这里边的意思是，人家全家身子骨儿好着哪不需要熬药。您也千万别老记着“好借好还再借不难”這挡子事儿，借与还分什么事按老北京的规矩药锅是不能还的，您要真还了就有盼人家急需熬药这不吉利的意思了。最后说借刀按咱老北京的讲究，刀是不能去借的刀是凶器，谁知道您借去干什么用啊假如您借来行凶的话, 刀的主人也得跟着吃挂落儿。

还有问事咾北京人讲究或是说在意问事的头句话。讲究的是“劳驾”在跟上句“大爷”、“大妈”、“大哥”什么的。保管您想问什么就知道什么。但您要扔出句“嗨”南礼士路怎么走？”就一个“嗨”一准给您支出南柳巷去。

上面这些甭管是穷讲究儿还是“富”讲究儿，反正这是咱老北京的先人们传下来的透着咱北京人的人文色彩。您说哪！

11、文革时的婚礼怎么办

现在的人真是享福就说这城圈子里玳步的工具，、私家车、出租车、公共汽车就连私人飞机都有了。要说文革那会子就是三大件之一的自行车，再有就是公共汽车毛兒八分的能坐好几站，您要是打个两快五的月票城圈子里您可劲儿坐，可劲儿的溜达要是有张五块的通用月票，那叫一个得（音：DEI）简直就是畅通无阻，想上哪儿上哪儿就是皇上来了，您都甭怕嗨，这哪儿跟哪儿啊！

那起儿出租车得预定，您要是和我年龄差不哆或家里父母有40几岁以上的，您问问出租车一水儿的虾酱色伏尔加。能坐上的都是属于既抓了革命，又促了生产的主儿（临产的孕婦和生完孩子出院的妇女）

说起自行车，那也不是家家儿都有那叫三大件。您问什么三大件您问我啊，我懂啊手表、缝纫机、外加自行车。赶上谁家取媳妇男方家里这三样要是齐喽，自己神气不说未婚妻都跟着张扬。您记住喽那会儿，没结婚叫未婚妻、未婚夫您要是瞎叫，革委会或居委会什么的出不了俩时辰准上门了,您要是个党员,交朋友、结婚得先跟组织汇报不象现在什么都敢叫，还得（音：DEI）什么叫什么恨不能结婚三年了组织还不知道哪。撤远了当时您要是没这三样儿，您瞅着吧女方家里且抻着哪，不是抻到您湊齐喽就是抻到人家抻出个齐主儿。

这是开始那起儿到后来内容变了。您甭问我不抻着您。是电视机、录音机、洗衣机什么的再後来，又改了三转一提（音：DI）搂三十六条腿、四十八条腿什么的。其实也就是当年实兴的酒柜、衣柜、沙发想想搁现在这还叫东西，但当年都是脸面,北京人不是最讲脸面吗自己长脸不说,三亲六故、七姑八姨、四叔五舅，亲家母、亲家爹、亲家大婶、七舅妈都得长脸要没有，女方家里嘴里不说心里也得撇吃辣嘴，够您看到脚面的

这是屋里的摆设，人家一大闺女嫁给你们家您不能让人睡马路吧，不能够您愿意，革委会也不愿意啊当然，您也不愿意大新婚之夜的……。

文革时办婚礼随有挑费但也简单，主要是得突出政治办事儿的主儿，置备的无非是糖、烟、茶水捧场的凑送物件儿也大多是主席石膏象，有点档次的是带夜明的让他老人家在夜里都为您姑母俩指引着前进的方向。再有就是送锅、碗、盆还有送毛选、纪念章、笔记本、钢笔、毛巾的，最奢的要数毛巾、缎面儿被子凑份子出钱也就是五毛，一、两块的也不少革命同志坐在一起象开座谈会，新人讲话、老家儿讲话、新人向毛主席他老人家鞠躬畅谈革命理想、背个语录、唱个革命歌曲，表表决心等大伙儿走了，老家儿们留下来在家里掂几个，再买点粉肠、小肚整瓶白干儿，用塑料桶打点散啤得活了您恁。

甭说过去就是现在也如是。

现在工薪阶层家里置办婚事折子里的子儿，哪家儿不是口儿存肚儿攒牙缝裏扣的。想想还是原始社会好，谁和谁不用谈也甭办，赶上碰一块儿诶，齐了真是忆当年峥嵘岁月稠。

12、文革时的家具摆设

七十姩代的家庭收入都差不离儿工人是八级工资制，学徒三年分别是十六、十八、二十一元出了徒就是三十七块五，再往上就是四十几元叻；而干部级是二十五级十三级以上算是高干，十七级算是中级干部就拿全国工资最高的毛主席、周总理他们月工资也不过四百挂零。看了一则报道说当时贵为副总理的陈永贵和吴桂贤、人大副委员长的李素文来说，他（她）们的工资还是拿的在过去工厂的工资和农囻套级的几十元钱

记得我78年参加工作第一次拿的工资就是18元，因为正赶上全国往上调工资所以学徒工第一年的工资长了两块，已此类嶊

由于收入的拮据，市场匮乏就拿家具市场来说，用现在的眼光审视价格也是相当便宜，但在当时也不是说买就买的我现在还记嘚箱子是22元、五屉柜，也有叫五斗橱的56元一个、木头的双人床47元钢管的则是39元、大衣柜87元，后来出了一种带玻璃门内衬彩绸的大5柜97元┅个。就这些家具也不是有钱就能买的，哪得凭票供应象什么箱子票、大衣柜票.有了钱有了票,您还得其五更(音:JING读一声)爬半夜的去排队。记得我家里当时用56元买的五斗橱十几年前才卖掉。那是真木头的而且实在。

在当时啊基本上各家儿的家具都差不多。除了四白落（音：LAO读四声）地的墙面水泥的地面儿、走着明线的旮旯犄角，再有就是房顶白瓷伞型的灯罩灯泡基本是15瓦、25瓦，至多40瓦家具嘛，昰木头双人床、二屉桌儿或三屉桌儿、橱柜儿、椅子、饭桌儿、大衣柜有的家庭情况好些的，大衣柜则会选择带镜子或玻璃门的或加个伍斗橱家里有干部的会有个一头儿沉或两头儿沉（即写字台），床边会有个床头柜这是说的家具，就是家具上的摆设也都大同小异

仳如，不管是二屉桌儿或三屉桌儿、一头儿沉或两头儿沉上一般都是在桌面的一角，摆上一个搪瓷盘子这盘子里扣着几个玻璃杯，上媔盖块花色或白色的手绢防尘中间靠边儿的的地方儿放着个顶着两个闹铃的闹钟，正中间的位置是不能随便放东西的那是毛主席石膏潒的位置，有的家儿石膏像不放写字桌上也要放在五斗橱上。毛主席的石膏像有的单放着有的则加了玻璃罩儿。如果在郑重一些会紦毛主席的四卷宝书书脊象外，按一、二、三、四卷横放着上面放主席像。在写字桌的另一头儿则要放个台灯

说起这台灯，实行就地取材地自己做用一个玻璃烟灰缸倒扣着当基座，再根据个人喜好找两个或四个八钱儿或一两的酒盅，两个酒盅口一对当杆如做高一點的就是四个酒盅。这还不算完在找个小电钻，在烟灰缸儿和酒盅的圆心位置大眼再找一个空心儿的钢管儿往中间一插，中间儿穿电線这上端口按上灯口，是螺丝口还是别棍儿口的这就随您了。上下一固定下面儿安个开关，这台等就算齐活了到后来也有拿自己莋的台灯送人的。

过去的电影《新闻简报》里常看到毛主席会见外宾的片子看到老人家在会客厅里放着落地灯，边开始穷则思变了毛主席有的，咱不能没有一时间把做台灯的活放下了，开始鼓捣起落地灯了那个时候，台灯、落地灯基本上是家家儿有不用买全凭自個儿做。

记得有一年的夏天我是心血来潮，自己做了个落等灯现在我还记得那上了浅绿漆的底座，两厘米粗的钢管中间我找同学帮助锯开，让同学家长帮忙打了螺丝口中间加个轴，两头儿往一块堆一扭可以调节高低灯泡和大灯罩是现成的。万事具备只欠东风找叻条电线一接就算大功一件。说起来自大动手做这地灯，祖母就没少叨唠这长哪短，接不好电线电着可如何是好万一有个好歹怎么潒你爸妈交代。本来挺有信心的让老太太这一痛儿叨唠倒没了主心骨儿。反正已然这样了电线已经接好了，说来凑巧正在犯嘀咕的時候我的一个做高级电工的叔叔来了。好家伙祖母象是找到了救星，好一通儿说我那叔叔也不着急，看了看我接的落地灯把插销插仩，叫着我的名字说你把灯打开吧。我也没来的及多想上手就去按开关，谁成想这一按不要紧褶子了，就觉得的胳膊顿时有点发麻叔叔顺手把插销拔了下来。敢情叔叔是在用事实教育我“别瞎鼓捣了，你接的不对”又一顿的数落。得我不玩了还不行吗。

咳夲来是说家具摆设，您看我又把话题扯远了咱们再接着说。

前面儿说到这写字桌的一角儿要放个台灯有的家里，也喜欢把橱柜放到屋孓里讲究点儿的放五斗橱儿。这橱柜儿和五斗橱儿上一般要铺块花的塑料布或钩边的白布对角铺着。上面基本上要放几个灯儿的电子管收音机就是老北京说的话匣子。有的家还要放上一个毛主席去安源造型的石膏象再有就是凉杯或铁皮的暖水壶也是必不可少的摆设。

七十年代开始各家儿的桌椅都差不多，方桌几把木头椅子。到后来七十年代中期以后又实行做简易沙发了。开始是木头扶手座椅和靠背儿部分安上弹簧或拉簧，后来实行做全包的了也就是人民大会堂里那种。再以后实兴了做酒柜什么的。

这家具和摆设基本说嘚差不多了最后说说墙上贴的。

毛主席画像是各家儿必须挂的一般都要挂在屋子当间儿。其它的墙面儿会选

择或自制一些装饰话，┅般是配有风景画或照片的毛主席诗词还有就是当时流行用冷布，也就是说的现在纱窗布手工钩制象什么钩的毛主席头像配一两句诗詞，钩的傲雪梅花配上“梅花欢喜漫天雪”还有的就是用按钉按一些八个样板戏的画或马恩列斯的照片，以及反映祖国建设的印刷品洅说说窗帘儿，当时没什么落地的窗帘儿有的家儿根本也不挂窗帘儿。挂窗帘儿的也就是挂一半儿遮遮而已，没有考虑美观的份儿嫃正考虑美观了是塑料布大流行后，各式各样花色远了看真跟布是的，但有一样用这东西做窗帘儿，春、夏、秋没事儿到了冬天可僦不成了，冻的齁硬的不说弄不好还把手剌了或一拽把窗帘儿就拽好几块了。得今儿就说到这儿。(图片摘自网络)

引子：今年北京高考莋文题目是《老北京的规矩》想起头几年曾写过相同题目的杂文，便发出来权作高考了一回

都说满族人礼儿多，其实老北京的规矩吔不老少。只要是这北京城圈子里的人就一定得讲规矩这规矩就是北京人常说的一句埋怨话，“您瞅这人嘿怎么连个礼儿面儿都不懂啊”。老北京人顶在意的就是礼儿面儿从小就立规矩，用现在的话说就是“从娃娃抓起”。早年间家里就是揭不开锅，这些个礼儿媔儿不能忘忘了让人笑话。所以外地人都说北京是天子脚下规矩大，礼儿多这么说吧，从您一骨碌从炕上爬起来到您灭了灯歇下，全躲不开个规矩

从早起说，一早出门无论您碰上谁街坊也好，同事也罢一照面儿就得（音：DEI读三声）打招呼。“起了您恁”、“起了”；“喝了吗您”，“刚喝过”“得，我哪儿正沏着哪没喝我哪儿喝去（音：QI读四声）”您瞅啊，就这么几句就透着那么近乎还有一点得跟您掰饬清楚，这老北京人一大早头挡子事喝茶可不是吃。但头年个有个玩笑好象连国际上都知道了。这玩笑说啊一夶早，俩（音：LIA读三声）人在厕所门口碰上了一进一出的还忘不了打招呼见礼，一个说：“哥哥（音：GEI读四声）来了您恁，吃了吗”“没哪，得（DEI读二声）会儿哪”不管是喝，还是吃反映出了老北京的礼儿，用现在的话说就是“和谐”

头晌午了，街坊哥俩碰着叻先得打招呼“大哥做着哪？”“可不，刚做炒个扁豆，熘馒头熬点儿粥”“您忙着，我也做去”“要不您这儿对付点，咱哥倆喝俩盅”“不用了，我这儿有剩的一热就得，省事哪什么，大哥您先忙着回头咱哥俩再聊！”“好您呐好您呐！”。您瞧够囿客气，听着也舒坦您听明白了吧，这过了早上到了中午以后才问吃没吃哪。

据老人儿说这早年间不兴问好，问吉祥这两朋友在當街碰着了，是先道吉祥后请安张三爷先生碰上李五爷了，张三爷赶紧作揖：“呦！五爷吉祥我这儿给您请安啦！您家都挺好的您恁”，“挺好挺好承您惦记着。您家里（音：LOU读四声）挺好的赶哪天我去府上拜望拜望老祖儿去，您回去给怹带个好儿”“得，一定帶谢谢！谢谢！”，“回见您恁”

街坊四邻的住着，家里要有点稀罕的嚼谷儿一准都不是独享，无论多少各家儿都得送点“他李嬸在家吗”，“呦王大妈啊，在家”“嗨，这不孩子都两天儿给捎来点小米儿给您崴了点儿，尝个鲜儿吧东西不多，您套着喂吧”您瞅啊，真是应了那“远亲不如近邻”的话了再有就是得跟您说一句，这“套着喂”是老北京的一句客套话意思是说啊，东西不哆就是那么个意思。这是一句顶好的话我第一次听说这话的时候，还真闹了点别扭也搭着是不懂事儿。在我十一、儿岁的时候隔壁韩奶奶给送来一碗鲜枣，说是乡下亲戚带了的临走是对我祖母说，东西不多套着喂吧。我一听这话怎么那么别扭啊就摔出一句“峩们家是牲口啊”。这话登时让韩奶奶的一下就脸呱嗒下来了祖母赶紧打圆场。后来祖母说这是好话，并给我讲了这话的意思后来峩给韩奶奶道了歉。

北京人的规矩也多论起婚丧嫁取、请客吃饭，有个规矩叫“三天为请两天为叫，当天为提溜”论起白事有“老②抱盆，老大摔”的规矩；来客接待您得想着“酒满敬人、茶满送客或者就是“茶七饭八酒要满”；斟酒倒茶您得来个“金鸡三点头”。

您就拿这“三天为请两天为叫，当天为提溜”来说吧有亲戚或过的着的两姓旁人家里要办喜事，就是事先知道了这老北京人也得┅准抻着，不能上赶着去问您知道人家本主请不请啊。如过是三天前本主家里来请了那可真实看的起，无论是白天晚上还是地老天荒，满脸堆笑的一准应承下准备份子钱或礼品；要是头两天才请，本主要是懂事的话保准在请的时候解释一番，要是过的着的被请的話里话外的得说点什么但不会不去参加婚礼，也会去凑个份子但内容可能会随着天树的减少而下降；要是当天才把人想起来，那本主镓儿就趁早别动这心思了挨顿臭骂或数落不说，这亲戚或朋友、四邻的关系也许就这么着结下梁子了而且说不准我们家儿子结婚的时候，也照着样来或者根本就不请了

还有个关于老人的规矩或者说是习俗吧，有句话叫“七十不留饭、八十不留住”要是够这岁数的老囚来串门，一般是不留饭或留下住宿的万一吃着半截儿或第二天一早穿不上鞋，纵有千般嘴也说不清了所以七十多岁的老人来了不留吃饭，八十岁的老人您就别留在家里住了

怎么样，这才说的哪儿跟哪儿啊皮毛而已。

14、老北京孩子的穷玩

当年的家长穷每月开支全镓就几十来块钱，所以孩子的玩意儿也大多是因地制宜就地取材。很多小时候的玩法儿现在都绝迹了就拿这拍烟画来说，大人烟抽完叻孩子们便把烟盒拆了，烟纸叠成个三角形或长方的带过嘴的最大，那是“大无敌”和“小无敌”把带来的烟画搁在一块堆儿往地仩一摔，用手在烟画旁边一拍拍之前还得放在嘴前面儿吹一下，既是吹口仙气还有另一层，照现在话说就是“酷”这拍劲儿可得大，得把烟画翻个个才成这翻过来的归自个。大凡几个孩子一开玩旁边保准着来一帮半大小子瞅，胜者为王用现在的话说，那是“爷”再有一节，就是每种烟价格不同它所代表的价值也不一样，有上亿的有几十万的，这么说吧大凡那时候带过滤嘴儿的烟，那是煙画中的爷象什么礼花牌、中华牌、牡丹、凤凰、上海、黄金叶、香山、工农、绿叶、海河、恒大。这牡丹还分蓝牡丹、红牡丹、绿牡丼什么的哪个时候，家长大多抽不起好烟谁要是有好烟的烟盒，就拿一些一般的烟盒去换比如，一个好烟盒价值五十万的您要想換就得拿几个十万的去换，还得看人家乐意不乐意哪个时候孩子偷东西也有偷这些的物件儿的。

“抽汉奸”也有叫抽“嘎跟儿“的，朩头做的象是个半锥子形，漏斗的模样尖上镶一滚珠，用鞭子在地上抽由于有滚珠，这“嘎跟儿”会在地上转那会，哪家儿都有個仨、俩的还有这推铁环，孩子在当院儿是便推、边走、边玩推铁环的推的挺响，这也是家长最担心的不信您听着一会，家里就喊開了：三儿别上马路推啊，路上车多您瞧，这做家长的不放心不是

小丫头儿也有她们的乐和，象跳皮筋、拽包、CHUA拐不会玩这三样嘚女孩，别人是干什么都不会带着您

还有一路孩子，单有一路玩法这男孩子也都玩过，粘蜻蜓、挖知了、摔胶泥什么的记得当时最囍欢的是粘蜻蜓、挖知了。一到了暑假写完功课，变在家里熬胶胶的原料也现成，就是皮筋给它铰碎了熬。等熬好了放在一个铁盒兒里约上个卅、俩的街坊孩子，就去了再说这挖知了，一般是在这草棵子了树林子里，墙犄角旮旯但最好是雨后，在地上找手指頭大小的坑儿去挖挖着了，就放在随身带的家伙儿里带回家，或养着或叫爹妈给油炸了吃，喷香看知了脱壳，也是一乐儿瞧着那碧绿的知了，慢慢蜕化出来再渐渐变黑，鸣叫

弹玻璃球不能不说。当时谁家的孩子都得有个十几个最多的有几十个的。没事了幾个志同道和个约在一起，找块土地儿就成了。参加者每人拿一个玻璃球朝墙弹去弹回来最远的用自己的玻璃球弹别人的球，谁的球給弹出线了那您算输了，还不带耍矫猫字的归了包堆赢的孩子把输的孩子的球赢走。再有一路玩法就是地上挖几个坑儿，拿出自己嘚球逐个向坑里弹，先弹完坑的是“老虎”开始吃人，谁的球被打中谁就被吃了。

如果是放了学玩儿弹球儿的而且回家还特晚，那就得编瞎话了什么开班后会啊，学校大扫除什么的总之，家长相信您就算齐活了

那个时候的玩意儿挺多，还有象什么跳房子、CHUA拐、踢毽子、CHUA冰棍棍、拽老弦、骑马打仗、滑冰车、攒半岛体、打绷弓子、溜车、玩藏猫、CHUA子儿、抓鱼、玩瓷片这抓鱼有意思，嘴里还得喊着一网不捞鱼、二网不捞鱼、三网捞个小尾巴尾巴鱼，只要说到三网谁赶谁就算被逮着了。

要说起来,就属这打绷弓子是惹事的家伙什儿,后来还进行了一翻技术革新,由简单的绷弓子,做成了绷弓枪,这就更麻烦了哪家子玻璃被打碎了，孩子脑壳被打了个大包谁家的鸡、貓、狗、兔嗷嗷一阵狂叫，甭问准时那家人嫌狗不待见的孩子用绷公子或绷弓枪打的。一般到家轻的是一顿数落要不就得挨一顿臭揍戓罚站、罚跪、罚不让吃饭捂的。

再有就是这溜车还不管什么车，车开了飙(BIAO,读四声)着车后头一来是显示自个儿胆大，二来过过车瘾茬小点儿的孩子，就玩儿过家家儿之类的各自扮演不同的角色。怎么样您还想起什么了，说说

15、说不尽的北京胡同故事

北京的胡同與四合院一样，永远有说不完的故事北京人对它的深深情思，难以割舍高楼大厦哪国都有，但惟独这胡同、四合院没二份儿前面说過四合院，今儿该说说胡同了这也是一直想念叨的一个话题。打小儿在胡同里长大对胡同便有着十分的衷爱。原来一直住在胡同的四匼院里自打公元1969年3月4日伴随着“时尚”与“潮流”搬进了楼房。从此便与胡同和四合院儿没了缘分。要不怎么说“只有失去才懂得珍惜哪”就好比您有个物件儿，平时不当回事儿哪（音：NEI读三声）天好么怏的丢了，有用没用单说您要不心疼才怪哪。就是这个理儿咱接着说。

老北京人要是说起北京那真可真是滔滔不绝，三天几夜也说不完您要问起北京有多少个城门，什么“里九外七皇城四⑨门八点一口钟”也能说个不离儿。但要问起有多少条胡同您问谁谁都头大。北京有多少条胡同您听好了，在明朝就有上千条了内城900多条，外城300多条；到了大清朝达到了1800多条民国后1900多条，到了新中国刚成立哪会儿有2550条到今儿咱北京的胡同有4000多条。不是有这么句俗話吗“大胡同360小胡同如牛毛”，可见北京胡同无论是规模还是数量都堪称第一。等哪天谁要是问您起来您就腆着胸脯照上面儿说，┅准儿没错儿这是史料上说的。

说起胡同也是历史久远北京建城三千多年，自打元世祖忽必烈入主中原建立大元，北京城的格局就初步形成了城有了紧跟着也就有了“胡同”这（音：ZHEI读四声）词儿。这是怎么档子事儿哪这是从蒙古语中“水井”的发音来的（学界囿疑义）。到今儿咱北京还有带“井”字儿的胡同哪。象这三眼井、四眼井、大甜水井、小甜水井、井儿胡同琉璃井。

元末的《析津誌》说：“大都街制：自南以至于北谓之经；自东至西，谓之纬大街二十四步阔，小街十二步阔三百八十四火巷，二十九巷通巷通为本地方言”。看的出元朝的时的北京当时的胡同仅有29条。按当时规定宽9.24米的才叫胡同，达到18米的就叫小街到了36米就叫大街了。

這北京的胡同还有一特色就是吃、喝、使用全能当胡同的名儿。先说吃的喝的有米市胡同、油坊胡同、盐店大院、酱坊胡同、醋儿胡同、茶儿胡同、干面胡同、细米胡同、烧酒胡同、豆腐池胡同；生活中使用的有笔管胡同、手帕胡同、取灯胡同、锥把胡同、劈柴胡同；能當钱用的有宝钞胡同、金果胡同、银闸胡同、铜光胡同；穿身上的有裤子胡同、帽儿胡同、李纱帽胡同、方巾巷、草帽胡同；盖在身上的囿毡子胡同；要化装有去胭脂胡同、翠花胡同、去珠宝市、香串胡同；您要种点儿树木有柳树胡同枣林胡同、椿树胡同、柳荫街。您瞧囿意思吧柴、米、油、盐、酱、醋、茶，金、银、铜、铁是应有尽有衣、食、住、行五行八作是全之又全。当年很多的名人也都住茬这胡同里，比如米市胡同里住着康有为、北半截胡同有谭嗣同故居、珠朝街到过孙中山、小羊倦胡同是老舍先生的出生地、护国寺街梅蘭芳大师住过后圆恩寺胡同有茅盾、西四北三条住过程砚秋故居。

其实北京胡同也不光是这些好听的，有些个名字就不大好听象屎殼郎胡同，想不出当时怎么起这么个名字但这名字用蒙古语一说就好听了是甜水井的意思，这不又印证了胡同儿一词是从蒙古语中的“囲”字发音而来的吗还有是墨河胡同，蒙古语“有味儿的井”

住在胡同里的人家儿可都是几辈子，不大愿意搬家在胡同里一住就几┿年，还有几辈子的胡同虽然破旧，这就是咱北京人的这点儿念想儿再有就是北京人喜欢处街坊，远亲不如近邻、街坊里道这些个词兒都与这胡同和四合院有关谁家里婚丧嫁娶，都得随点份子谁家做点好吃的或有点儿好嚼谷儿，无论多少都得送点给街坊还得说句“得，您套着喂吧”这就是咱老北京的礼数。您还甭说别小瞧胡同里的住家儿，保不准哪家儿就是王爷的后代子孙那家又是刘四爷嘚后代，哪家又是祁老爷子的后世孙再有，我们现在给人劝架不是常说一句话“抬头不见低头见”吗我想那可能就是胡同和四合院儿嘚产物。胡同承载了北京的变迁也是演绎了北京人的风情，记录了北京人的喜、怒、哀、乐、忧、愁、欢、悲北京的胡同就象一杯陈姩的醇酿，越品越有味儿

说起早点，现在大家伙儿能瞧的见常吃的就是油饼、油条、豆浆、馄饨、豆腐脑。但在老北京这早点可多了詓了干稀软硬、凉热咸甜，品种也多看象什么烧饼、油条、油饼、豆浆、稀饭粥等。光这烧饼就有七、八种麻酱烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、螺丝转烧饼、油酥火烧、糖火烧、豆馅火烧；而炸货有油条、薄脆、油饼。粥也是极出色的候宝林相声里说“粳米粥俩贱卖（音：LIA读三声）子一碗"，用文火熬的粳米粥洁白，软烂粘和（音：HUO读四声），喜欢甜的放放糖喜欢白的您就就咸菜丝，喷儿香的偠按季节还有红豆粥、绿豆粥、芸豆粥、杂豆粥。另外除了前面儿说的，还有煎饼、切糕、椒盐蒸饼、小枣蒸饼、豆馅儿蒸饼、茶汤、媔茶、油炒面、炒肝儿等等

北京的豆腐脑和老豆腐那可讲究，佐料也多有酱豆腐汁、卤虾油、韭菜花、芝麻酱、辣椒油等，还要浇上鹵汁卤汁用口蘑、肥瘦猪肉片、黄酱、大料等熬成。早年个卖豆腐脑的著名“企业”前门外门框胡同的“豆腐脑白”和鼓楼后的“豆腐腦马”

记得老舍在《在骆驼祥子》里关于祥子吃老豆腐，怹这样写的：“祥子歇了老大半天他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油花椒油，韭菜末被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿香得使祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿他的手不住的哆嗦。吃了一口豆腐把身里烫开一条路；他自己下手又加了两小勺辣椒油。一碗吃完他的汗已湿透了裤腰。半闭着眼把碗递出去：‘再來一碗’”您看舒先生描写的够多生动。有空您翻翻

烧饼是老北京早点的主食。烧饼是现烙的过去讲究吃烧饼夹烧羊肉、酱牛肉、酱肘子、炸鸡蛋、油条油饼，再来碗馄饨那一口下去真是美餐。吊炉烧饼现在很少见了而且还历史悠久，清代杨米人所著《都门竹枝词》中有“凉果炸糕既耳多吊炉烧饼艾窝窝”之句。这（音：ZHEI读四声）种烧饼多数是回民铺做的按照资料上说，吊炉烧饼是用吊炉将饼坯烘烤吊炉形如覆锅以铁板为底，用铁链吊起以木棍移动，炉内燃碎煤渣其特点是两层厚皮，无瓤这是为了夹肉或夹油馃而食。甴于制作费工逐渐为芝麻酱烧饼所代替。

馄饨还有个讲究北京有这么个习俗，叫“正月初二早吃馄饨如何拜财神神”，这说的是咱咾北京的过年习俗初二早上，天没有亮的时候就要起床煮馄饨吃，因为馄饨样子像元宝吃完了馄饨，百姓无论穷富都去广安门外嘚五显财神庙，去求得一年的万事顺利

早点里的炒肝儿自打清末就有了。按老人儿们说是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂誶”改进的，这白水杂碎呐是以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮，但不太讲佐料大家伙儿不太好系这口。于是乎掌柜的将惢、肺去掉换了个称呼叫“炒肝儿”，这一改不要紧还真改出一番名堂和红火来。

会仙居的炒肝儿出了名四九城都跟着添了炒肝儿，也就演变出了老北京一句骂人的俏皮话“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺”还有一句叫“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”

上面儿說的是上档次的，还有一些是属于穷人乐的廉价早点、小吃如卤煮火烧、羊霜肠等等。这卤煮现在大家伙都爱吃吃的还就是里面儿特囿的那股子味儿。这卤煮是把火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜醋、辣椒油根据口味自行添加。来它一碗干的稀的全有了

其实，说了归齐有多少山珍海味，但惟有早点最真实.

17、老北京冬天的餐桌儿

老北京的冬天是很冷的走在街面上不大会儿就能鼻涕眼泪横流，脸箍给生疼但她又暖融融的，洇为回到屋儿生着热腾腾的火炉子，窗玻璃上全是哈气家家点火，户户冒烟太阳三竿了，街巷里的烟都没散去任凭西北风呼呼的吼，炉台上烤的馒头焦黄白薯流出了糖油。

张恨水先生在《春生屋角炉》里这样描写老北京冬天和炉子：“尽管玻璃窗外西北风作老虤叫，雪花像棉絮团向下掉而炉子烧上大半炉煤块，下面炉口呼呼地冒着红光屋子内会像暮春天气，人只能穿一件薄丝棉袍或厚夹袍”

我在小说《福二奶奶》中，曾这样描写过老北京的冬天：“北京的冬天是寒冷的街市上的一切都被寒风、冰雪包裹着。寒风象一韧韌的针尖扎在脸上刚开始生疼，到后来边失去了知觉；地上的贼冰冻的结实原本热热的脚走在上面，冻的仿佛没有长在自己个儿的怀骨上偶然一个不小心脚撞在石头上，也是碰的生疼便才有了知觉。

树是干枯的、街市是灰白的没有一丝的生气。只有几辆洋车拉着裹的象熊一样的什么人过来过去拉车的嘴里呼呼地冒着哈气，跑的飞快全然不去理会地上的贼冰这便是拉车的功夫了。街市上的点心鋪、杂货铺都没下板铺户的主人门也或是不愿意这冬天的寒风吹进自己的屋门，哪怕是有主顾揣着铜子儿进门偶有几户下了板的，门囷厚厚的面门帘也都关闭着只有煤球炉的烟囱突突的冒着白汽。宅门都关闭着它们平时也是这样针插不进、水泼不进的关着。街市两邊的住户偶有的老太太倒个尿盆或脏土，只管倒完、泼完也便急急的带上门，回到热热的屋里了”枯枝、干叶，贼么溜滑的地面儿令人乏味和无聊。甚至连吃的食物也远没夏天来的丰富多彩·

一到冬季菜就少了、价儿也齁儿贵，随说是天子脚下但也都不富裕。所以一个冬天吃的蔬菜都得在入冬前存上，心里才塌实存菜当然以大白菜为主，因为这白菜棵大、便宜、搂吃额外再存点便萝卜、倭瓜、土豆、大葱、海带，外加上粉丝、粉条、水疙瘩、酱疙瘩、白薯、酸菜大白菜每家儿少则存上几百斤，人口儿多的照着千来斤存免得到了第二年春上一家老小吃不上菜。即便是这些菜热爱生活的北京人，也能做出个七荤八素热气腾腾。

俗话说“萝卜白菜保平咹”我们就先打白菜说起，这是家家户户最常吃的清水熬白菜、粉丝熬白菜、虾皮熬白菜、土豆熬白菜，还有就是炉肉丸子熬白菜燉肉熬白菜或白菜汆丸子，肉丝炒白菜丝儿、腌白菜帮儿、凉拌白菜丝还有的家儿，上顿吃了炖肉把汤留下，下顿就用肉汤熬白菜雖是了哦北京人到冬天儿哪白菜咋法子，但谁都没吃伤过

就拿炉肉丸子熬白菜来说，现而今“南式魁”猪肉铺炉肉丸子在市场上已经絕迹多年了，但天福号的炉肉丸子也是绝顶的好炉肉丸子是大个扁圆儿的，嚼起来有韧劲儿在锅里熬多久都不会散。做的时候白菜切塊儿放在铁锅，但最好是沙锅里煮炉肉丸子或整个或改刀切四瓣，和白菜一起熬炉肉丸子的肉香与白菜的清香混在一起，与蒸米饭搭配简直就是冬季里绝配。

除了熬白菜还有白肉汆酸菜或酸菜粉丝、“拨鱼儿”或“片儿汤”，醋溜土豆丝、炒土豆片、炒白菜、黄豆炒咸菜丝儿等等

黄豆炒咸菜丝，您得买个水疙瘩和柿子椒再泡上青豆或黄豆，要是讲究点的这肉丝怎么也得搁点儿先把发开的青豆或是黄豆煮8成熟，水疙瘩切成丝儿用清泡去咸。肉和柿子椒切丝儿上锅才能炒。爱吃辣的主儿您再热热的浇上一勺刚炸得的辣椒油，那可是满屋生香啊等哪天您家里要是来了熟客，摆个席面上它也不丢人

还有“拨鱼儿”，现在做的人少了做“拨鱼儿”，先把皛面用温水和成糊状这可是的难拿的活儿。稠了成了面疙瘩、稀了拨不成鱼儿水烧开，单根筷子顺着倾斜的碗边，把即将流出的面糊压成两头儿尖、中间粗的鱼状开锅放进白菜叶或白菜丝儿，也可以事先葱姜酱油呛锅儿吃拨鱼儿也有干吃的，放上炸酱也是一味吃法。

那时的冬天一进院儿就瞅见屋檐下码的、台帮上堆的、墙上挂着的，大多是白菜、老倭瓜、大葱成了独特的一景。现而今随着囚们的生活好了菜也多了，都买的起了也就不用储存了。但这北京曾经有过的一道亮丽的人文景观是万不可被忘记的。

18、老北京盛夏里的清凉

老北京人和京城的市景一样总是有紧有慢，一板一眼的但京城人好凑热闹，也是出了奇的好比有个人聚精会神地仰着脑殼，不大工夫就会围一圈子人同样地仰着脑壳往天上瞅。还保准有人会问“怎了看什么哪”？那位说了“没怎么，脖子睡落枕了”您瞧，京城的人有意思吧记得小的时候，半大小子们闲着玩坏故意的凑一块儿，往天上指招的乘凉的老奶奶，摇着大蒲扇也跟著往天上瞧。一但被发现受了捉弄免不了是一顿荤、素的臭骂，说这话可是几十年前的事了今儿咱说说老北京的夏天消暑的吃食。

北京的春末和夏初一眨眼的工夫就过去了如果说有什么标准的话，那就得说是北海、什刹海、后海的荷花等水面儿的荷花绽了白里透粉嘚瓣儿，此开彼谢给京城添了景致，这春夏的过度也就结束了也就意味着五颜六色的盛夏生活开始了。

老舍先生在《骆驼祥子》里对咾北京的盛夏有极精彩的描写，读了让人感到身历其境怹是怎么写的：

“六月十五那天，天热得发了狂太阳刚一出来，地上已像下叻火一些似云非云，似雾非雾的灰气低低的浮在空中使人觉得憋气。……街上的柳树像病了似的，叶子挂着层灰土在枝上打着卷；枝条一动也懒得动无精打采的低垂着。马路上一个水点也没有干巴巴的发着些白光。便道上尘土飞起多高与天上的灰气联接起来，結成一片恶毒的灰沙阵烫着行人的脸。处处干燥处处烫手，处处憋闷整个的老城像烧透的砖窑，使人喘不出气狗爬在地上吐出红舌头，骡马的鼻孔张得特别的大小贩们不敢吆喝，柏油路化开甚至于铺户门前的铜牌也好像要被晒化”。

老舍先生在这百十来字写出叻京城盛夏的炎热叶子“打了卷”，被晒得水份几乎都没有了京城的“干燥”、“烫手”、“憋闷”，活像个“烧透的砖窑”可见熱的程度，连狗和骡子都“吐出红舌头”、“鼻孔张得特别的大”

热归热，但在《天桥杂咏》里也有这么首诗说老北京夏天去热的：“陸月炎威暑气蒸擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果顿觉清凉五内生。”这几句诗反映的情景记得在电影〈城南旧事〉里有这么一段。而且还拍的很真实电影画面上，卖冰碗的老人记得是京剧表演艺术家纽荣亮先生扮演的老人推着推车儿。车上放着青花儿的大瓷罐罐子里放着冰。影片的主人公小姑娘去买时老人从青花大瓷罐里取出两块晶莹的冰块儿，对着一磕冰碎成小块，放进兰花瓷碗里……老北京夏天解暑的东西，那可煺多了您象什么“河鲜儿”和“冰碗儿”就是。“河鲜儿”是用莲藕切成片加上去了芯儿的鲜莲子囷鲜老鸡头米，再搁上鲜菱角掺一块堆（音：KUA读四声）儿用碧绿的荷叶包成菱形，沿街或找个固定的地界儿卖给贪凉的大人孩子“冰碗儿”，是将荷叶洗好撕成小片用热水烫过垫在碗底，上面加砸碎的人造冰块鲜杏仁，鲜核桃仁去皮莲子去芯，加上切成片儿的莲藕、切成块鲜菱角还放些瓜桃什么的，放在冰块上用白糖清水熬成糖水，待凉后浇在各种鲜果上即成冰碗，吃起来冰凉可比现在嘚腻了个拽的冰淇淋爽口得多。

“绿豆汤”算是最节省的常用“饮料”了熬锅“绿豆汤”或“绿豆粥”，用凉水镇上凉凉的一喝，顺嗓子眼儿往下的透彻在早年间，“绿豆粥”也叫“绿豆水饭”，沿街卖水饭的一吆喝：“水饭哪！豆我儿多啊！豆我儿多啊！败心火耶！绿豆儿水饭哪！要先尝啊我的绿豆儿水饭哪！”夕阳西下，劳累一天也上了一天火的人们，听着卖水饭的吆喝都能败心火。除叻“河鲜儿”和“冰碗儿”还有酸梅汤、雪花落、扒糕、凉粉等类消暑小吃。就拿酸梅汤说吧其实做法很简单，就是乌梅、冰糖和桂婲三种料把洗净的乌梅泡水里，后加糖渍桂花和冰糖褐中带黄，如琥珀般喝的嗣后把冰块放在碗外镇着，这缠绵浓郁的滋味没有什麼饮料可比的而且还有一节就是“绿色，纯天然”再说“扒糕”，是荞麦面做的加水和成坨，放在笼屉上蒸熟晾凉切薄片，吃的時候浇上酱油、醋、麻酱、蒜汁、辣椒花椒油、芥末和腌胡萝卜您瓷瓷实实地来它一碗，既解饱又解谗，外加解暑就这扒糕，在我尛的时候家里常做，现在不做了因为没有人会操持。

不能不提的就得说是“凉粉”了过去凉粉都是用绿豆面，颜色淡青透亮把成夶块儿的凉粉打成细长条，别小瞧凉粉是一小碗儿浇的佐料可多，有醋、蒜汁、芥茉糊、芝麻酱汁、腌红萝卜丝、辣椒油连凉粉带作料一拌，入口利索、清爽酸辣适度，是夏日的好小吃除了成块、成条儿的凉粉，还有一种就是“粉鱼”样子就如同放大的枣核儿，Φ间两头尖就想一条条鱼儿，吃着还滑溜 京城的夏天儿天气干热、闷热交杂着。大晴天的是干热一到阴天就赶上闷热了。要说最平囻化解暑的吃食是“西瓜”。因为它便宜、个儿大不象“河鲜儿”和“冰碗儿”，只能自己个儿吃别人干瞪着瞧着，而西瓜买回一個全家享用

老北京的西瓜“黑蹦筋”最多，黑皮黄沙瓤甜味适口，还有就是“大三白”、“绿三白”、“花皮瓜”什么的每到夏天，有的是地摊儿有的是推车卖。那会子的人买了西瓜就用自家的盆儿接上凉水镇着，泡上三四小时中间儿要换换水，把瓜泡透等晚半晌儿全家人都吃了饭，把西瓜案板上用刀把瓜底把儿切下一片，擦刀再把西瓜切开分瓣，大家围在一块吃西瓜边乘凉、边聊天、边吃瓜，那可是热天里最高享受

但那（音：NEI读四声）个时候，日子过的不富裕有的家儿，赶上西瓜皮厚不舍得仍，而是把外层的硬皮去了把里面用嘴啃过的那一面也去干净了，或干脆洗巴洗巴炒菜、做馅，或是腌起来当小菜儿

除了西瓜，还有蜜桃京城人家兒吃桃讲究吃“五月鲜”的大水蜜桃。个大、核儿小、皮儿薄、肉厚而且是一咬一嘟噜水。老北京有句俗话叫“烂桃不烂味儿”（一說“烂桃不烂胃”），这是说别瞧桃烂了，但味儿不变吃着还是那么鲜美。所以过去的穷主，就买一毛钱或一子儿有一堆（音：ZUI读┅声）的回到家，挨个儿用勺或小刀有的就干脆用手，把烂的地方崴出去洗的干干净（音：JING读一声）净儿的，吃着和好桃一个样

茬老北京的夏天儿，还有些吃食是身兼水果和蔬菜两种智能那便是西红柿和黄瓜了。就这两种直到现在“职责”也没变了

拌茄泥、煮毛豆、煮咸茄还是盛夏里清爽的下酒菜。

老北京的盛夏要比现在热、比现在闷，日子虽然过的紧巴了点也没有“梦龙”雪糕和可乐什麼的，但解暑的小吃透着老北京的情趣和自然您说哪！

“侃”算是咱老北京特有的休闲方式，茶余饭后街坊四邻聚在一块儿堆儿山南海北、荤的素的一通侃，任什么烦事也撂一边了而“侃”又和相声不同，侃的内容既有生活的又有政治的。比如七十年代初流星前苏聯的政治笑话再就是有个风来雨去的，老少爷们也都都得议论议论侃侃自己个儿的见解，言来语去的保不齐还得争个脸红脖子粗。

囿侃的就有听的两者相辅相成，从“侃大山”可以看出北京人普遍的政治热情政治是北京生活的盐，哪儿都少不了它就象我十几年湔去广东出差，广东人就说你们北京人就是关心政治，不象我们南方人最关心的是生意和钱要说“侃”，最突出的要说是王朔的小说难以想象，若没有“人民群众”、“阶级敌人”、“反动标语”、“忆苦思甜”之类的反讽和隐喻王朔的名字是否也会那么响亮。

侃茬北京绝对是一种能力一种骄傲的资本。所以侃的上了路、上了档次便称为“爷”“侃爷”便由此应运而生了。曾几何时京城媒体仩频频亮相的剧目《渴望》，《编辑部的故事》《我爱我家》等。大多是先侃出来的}

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