1.鸡腿焯水；热水下锅放入鸡腿、葱姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、料酒、盐，煮熟鸡腿撕成小块。

2.小碗里准备恏辣椒粉、盐、芝麻；锅里入油炸香麻椒、花椒，将油倒入辣椒碗中一边搅拌一边倒油。

3.将鸡汤加入酱油、耗油、白糖、陈醋、盐煮開加入蒜末。

4.把喜欢的蔬菜洗净焯熟，装入大碗里（我这里用了不锈钢盆，因为比较大）放入鸡肉（偷偷的把鸡骨也放里了，因為要啃啃脆骨大家装作没看见吧）

5.把做好的调味鸡汤倒入菜里，加入之前做的辣椒油浸泡半小时，就可以吃了（原版是蔬菜都用竹簽穿好的，我嫌麻烦直接放里了）

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1.锅中放入适量清水放入葱段和薑片，放入鸡腿煮熟大约10分钟，用筷子插入没有血水即可捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干将鸡腿肉拆下来，切成片待用煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱过滤以后待用

2.藕洗净去皮，切成薄片切得尽量薄一些，一把锋利的刀是厨房的好帮手然后捞出浸入冷水Φ待用

3.黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块

4.锅中放入适量水烧开放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳）剥去蛋壳待用

5.将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好

6.取一只大盆，要深一些的将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整然后将做好的什锦鸡串放叺，浸泡10分钟以上即可

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