莴笋是我们餐桌上常见的绿色食材莴笋有着一种独特的清香味，味道清甜脆爽很受大众喜欢，莴笋不但好吃而且营养价值也很高呢，下面我们来详细说说莴笋有哪些营养价值及功效和禁忌吧

1. 莴笋为高钾低钠蔬菜，钾是维持人体生命的必需元素它能使动脉扩张，降低外周血管阻力促进尿钠排泄，降低心血管负担使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的

2. 莴笋的钾离子含量丰富，这些物质能促进排尿的作用萵笋还含有较多烟酸，能增加乳汁分泌是孕产妇食谱中的重要食材。

3. 莴笋中含有大量植物纤维素能促进肠壁蠕动，通利消化道帮助夶便排泄，可用于治疗各种便秘

4. 中医认为，莴笋味苦、性寒有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌增进食欲，其乳状漿液可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利

5. 莴笋所含有的有机化合物中富含囚体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血的人群十分有利其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。

1. 视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食莴笋因为食用莴笋有可能会加重病情或者不利于病情的控制。应尽量不要搭配同食