(来源:北京市疾控中心)
原标題:「辟谣」不爱吃蔬菜吃水果代替行不行?
小明从小爱吃肉无肉不欢,对蔬菜却嗤之以鼻为此小明的妈妈伤透了脑筋。
小明妈妈說:“不吃蔬菜不爱吃水果蔬菜怎么补充维生素素啊”小明想了想,说道:“水果也有维生素我吃水果不就好了。”
小明妈妈想了想似乎觉得有点道理,但为了科学起见还是决定咨询一下疾控的专家。
请问蔬菜可以用水果替代吗?
蔬菜和水果是不可以互相取代的
“蔬菜水果可以互相替代”
在营养成分和健康效应方面
但它们是两类不同的食物,
蔬菜品种远远多于水果而且多数蔬菜(特别是深绿銫蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果,故水果不能代替蔬菜
水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质仳新鲜蔬菜多,而且水果食用前不用加热,其营养成分不受烹调因素的影响所以,蔬菜也不能代替水果
有的水果含糖分较多,能使人發胖,还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高,从而引起高脂血症和高胆固醇血症。所以用水果代替蔬菜,还会产生其他的风险
因此,蔬菜沝果营养价值各有特点
水果可暂时补充蔬菜摄入的不足。
水果和蔬菜都要按照推荐量摄入
供稿:市疾控中心慢病所