瘦肉精（盐酸克伦特罗）属于非蛋白质激素耐热，使用后会在猪体组织中形成残留尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和湔列腺肥大等疾病患者危害更大严重的可导致死亡。

人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大

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