老板，知道你为什么留不住厨师吗？
这是一位从业多年、人脉很广、现在已经退休了的老厨师，对某餐饮老板说过的话，我们通过整理，把它还原出来了。这些话，令许多厨师都竖起了大拇指！老板，知道你为什么留不住厨师吗？经常听到很多餐厅老板私下对我抱怨，说厨师对自己如何如何的不忠，吃着碗里看着锅里，别的餐厅工资稍微开高那么一丁点儿，就纷纷跳槽。每次听到他们抱怨，我都只是点头哦哦，笑而不语。有一天，一个私交不错的餐厅老板再次这样跟我说，我终于忍不住反问他：“即使你开的工资和人家一样，但你知道为什么厨师还是跳槽吗？”这不只是工资低的问题你也知道，近年来，餐饮业频遇“用工荒”，特别是大节日前后，后厨的人员流失更是惊人。其实，这不仅仅是工资低的问题，更多的时候，是因为他们吃不好、住不好、工作环境不好而造成的。所以，除了一些老生常谈的因素之外，作为老板想要留住厨师，想要提高自家餐厅的出品水平，最直接有效的方法，莫过于从改善厨师的食宿条件做起。安居才能乐业后厨的基层从业人员，大多来自外地，这就意味着他们背井离乡来到这个城市，来到这个饭店。如果饭店不能给他们提供符合最基本要求的食宿条件，他们会从心理上产生一种失落感，觉得在这个饭店工作看不到希望，自然就不会积极主动地做事。但很多老板，并没有意识到改善食宿条件，可以有效提高厨师的工作积极性。他们认为，厨师只要有地儿住，有饭吃，就没有什么可挑剔的了，何必还要另外增加成本？所以，往往忽视了对厨师食宿条件的改善。试想，要是换了你在一个没有饭堂、连吃饭也要蹲在路边，甚至有时候，还要一边炒菜一边吃饭的餐厅工作，你会不会想留下来？而住宿方面，如果把员工宿舍改造成统一的八人间，整齐划一、干净卫生，让厨师住得舒舒服服，那么他们劳累了一天，回到这样的宿舍，自然而然就会产生一种幸福感，自然就把这里当成了家。其实，若是老板能够为厨师着想，同样也能获得他们的真心。有了好的睡眠，厨师们自然精力十足，不管后厨多忙，大家都能通力合作，充满了拼劲，而这样，才能让饭店形成一种良性循环。吃好才能出好菜一提到顾客桌上的菜品质量，当老板的都恨不得精益求精。但是一提到员工餐，大多数老板就是一副煮熟了算的态度。我从厨这么多年，见过很多的饭店，一天给每个厨师两餐定的成本大概在5元左右，不是下脚料，就是市场上最差的材料，那么，厨师连吃都吃不好，哪还有心情在你这儿工作呢？如果能让厨师吃好一点，每天让采购为厨师另外买一些好一点的食材，厨师们吃着香喷喷的饭菜，自然就会觉得这里吃住都比其他饭店好，也就能安心留在你的饭店，为你更好地服务，这一举两得的事情，何乐而不为呢？比如夏天，你可以主动为他们提供一些凉茶、绿豆汤等，给他们降温消暑。虽然这些东西成本在5元之外，但是它能让厨师们感受到你切实的关怀。而这5元之外的微薄成本所收回来的，是他们的努力和勤奋，这不知要超越成本多少倍，你说对吗？你用心对待员工了吗？给你说个例子：北京有四万多家餐饮企业，但据我所闻，并不是每一家企业，都能为厨师们提供比较好的食宿条件。像某高档酒楼，动辄简简单单的一桌饭菜，都要3—5万元人民币，却不肯拿出几桌饭菜的成本，为厨师们解决食宿问题，结果到了节假日，饭店闹起了“人荒”，老板就成了热锅上的蚂蚁。像这样的老板，是不可能留住任何人才的。还有，许多老板喜欢用严格的制度和惩罚条例来管制厨师，想借此来提高菜品的质量，结果却适得其反。为什么？因为厨师们不开心，不高兴，不配合，不默契，不主动，工作不发自内心的意愿，所以老板的愿望也只能是一厢情愿。所以说，员工食宿无小事，说它关系着餐饮企业的兴衰成败，一点都不为过。在这个方面，你一定要注重他们的感受，不然，换多少批厨师也是一样。如果，你还在抱怨餐厅的菜品质量上不去？那么你不妨现在就先想想，你让你的厨师吃好了吗？让他们住好了吗？你用心对待厨师了吗？—————周杰伦开餐厅当老板 鬼点子多不获大厨师赏识-搜狐娱乐
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周杰伦开餐厅当老板 鬼点子多不获大厨师赏识
时间：日11:30
【来源：中国新闻网】
　　中新网8月7日电 据台湾媒体报道，周杰伦(,)(周董)又有新店开张！这回他成了餐厅老板，与好友方文山、舞者黄心昱等人合资四百万元(新台币
下同)，在台北东区卖起义大利与法式料理，前晚该餐厅举行开幕酒会，好友南拳妈妈、刘耕宏、林俊杰前往捧场，正在拍《美味关系》的女友侯佩岑(,)却未现身。
　　这家名为“Mr.J义法厨房”的餐厅，位于周董干爹黄秋生在光复南路所开的夜店“4 Plus 4”
附近，担任店长的黄心昱说周董喜欢美食，希望能有一个舒服的吃饭场所，所以他们花了一个半月时间筹备开店，店里还有VIP贵宾室。
　　黄心昱透露，周董鬼点子多，常提供很多“创意”，要求厨师煮出来，比方说他爱吃鹅肉，希望厨师能做一道“鹅肉义大利面”，但鹅肉是小吃，和义大利面不搭，于是被厨师否决。但厨师还是依周董喜好，在菜单上列了“明太子义大利面”、“海胆义大利面”等料理。
　　(责任编辑：宋宋)
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做了那么多年厨师，你为什么就做不了老板？
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干我们厨师这行的，大部分人都是十五六岁就早早出来打工，辛辛苦苦工作了十几年，小有积蓄后就想着自己开个店做老板的，而且，很多人都通过自己的努力和打拼实现了。但是更多的厨师，辛苦了一辈子也还是个打工的，在提到自己的老板时，不禁有些愤愤不平：我为什么做不了老板？我明明比老板还优秀啊！是的，不管是比厨艺、比管理，可能很多厨师都比老板还牛，但是当他们自己做老板时就是不行！那么知道这是为什么吗？其实你做不了老板，不是你的能力不行，最大原因，是你没有做老板所要具备的承受力！做餐饮老板必须要有承受力。这是老板和员工最大的不同。员工做得不开心，可以说我不干了，但老板不行。即使明天餐厅要倒闭，今天也要笑眯眯的给员工发工资，并感谢大家。做餐饮老板要承受得了苦难。所有勋章前面的凸起，都是在后面拿锤子凿出来的。大众往往只看到了前面的光鲜，却忘记了：成功背后是苦难！所以做老板要学会将苦难当成常态。做餐饮老板要承受得了骤变。过去是确定的，未来是骤变的，今天的摩天大厦，明天就可能轰然倒塌，做餐饮老板要随时接受变化，在纷乱的市场中坚定自己的方向。做餐饮老板要承受得了问题。员工做错了，有老板承担，但老板做错了，只有自己能承担。错误的决策对于普通人来说是坏事，但对于有智慧的人来说，却可以转化为好事。做餐饮老板，要学会将成功建立在问题的基础上，所谓大问题大机会，小问题小机会，如果没有问题，那就是没有机会。做餐饮老板要承受得了不确定。现在是看得清的，未来是看不清的，做餐饮老板要在看不清的状态下，凭自己的直觉和基本的判断去做决策，因为人生的重大事情，都是没有经验的，所以对于未来，要敢于决策！既要承受得了失败，又要承受得了成功。历史上有两个失败的枭雄，一个叫项羽、一个叫李存勖。前者败在承受不了失败，后者败在承受不了成功。许多人在失败之后喜欢怨天尤人，这叫失意现形；而很多人恰恰是在成功的时候倒霉的，这叫得意忘形；真正做餐饮的高手，一定是得意而不忘形，失意而不现形。以上特质，你具备了吗？图文信息来源于：湘菜人微报
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厨房君真是太没用了，竟然让你看到这个页面！不如先去首页转转吧。厨师为什么不回家过年？说太对了！老板看完也沉默了！
厨师为什么不回家过年？说太对了！老板看完也沉默了！
厨师那点事
& &马上过年了！很多厨师都是这样算的，还有十来天就发工资了，发完工资再过十来天就过年了！店里很忙的！年底宴席也多，每天都加班加点，起得比鸡早，睡得比狗晚，工资少也就算了，吃得比猪差，还天天被领导唧唧歪歪，为了实现自己的梦想只能忍受着，默默承受！厨师为什么不回家过年？厨艺无限 |&学无止境1厨师没有家吗？很多厨师老厨师已经十几年没有和家人一起团圆的，家里上有爷爷、奶奶、爸爸、妈妈、下有儿女，为了顾客能吃到更好的美食，不舍不弃的坚持着。有谁不想回家过年啊？2厨师买不到票吗？&不是买不到票现在科技发达，可以在网上订票，微信订票，支付宝订票，很多途径可以买票预定，是看着老大的面子，既然跟您混了，再苦再累也得顶着，希望老大您知道我的心意。3厨师没有钱买票吗？再穷买车票的钱还是有的&不是没有钱买票再穷买车票的钱还是有的，不是买不起车票，而是看着老板的份上，帮您挺着，希望您知道不是我买车票的钱都没！4厨师不想回家？&不是不想回家厨师大部分都是成家的人，家里上有老下有小，一年才能回家几次？谁都想回家看看，没办法做了厨师都就忙，有的连相亲的时间都没有，三十大几还是单身着。至餐饮人厨房老大及老板们请感谢在店里一起同心共苦的厨师们，他们帮您是人情，不帮是道理，现在这个年代谁都不等这工资吃饭，谁都不缺这个钱过年，人家留下来帮忙一起度过新年“难关”在年底招工难，工作量大都愿意留下的是真心兄弟，是一生中贵人！请
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