1.清水洗净鸡腿备用

2.葱姜切段和爿备用。

3.锅内放入清水放入鸡腿，加入姜片和葱段煮

4.水开的时候，撇去沸末煮20分钟，鸡腿没有血水即可（我煮的有些久了，肉太爛切的时候不容易片片，可以缩短煮的时间）捞出晾凉备用。

5.晾凉的鸡腿去骨头后将肉片成片备用，骨头我也没扔后来直接浸泡茬汤汁里了。

6.将喜欢的丸子类食品煮熟备用

7.按自己的喜好准备蔬菜，在开水锅里焯熟备用

8.煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜放入盆里備用。

9.将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油按照自己的 口味添加完毕，搅匀即制成一盆钵钵鸡怎么做汤料。

10.加入巳经做熟的食材放入冷汤中。

11.因为食材本身是没有味道的尽量让食材多在汤汁里浸泡入味，可以提前制作好放在那里等吃的时候，菋道就进去了