蒸水蛋怎么做是一道老少皆宜的家常菜南方人喜欢称之为“蒸水蛋怎么做”，北方人则称为“鸡蛋羹”很多人蒸水蛋怎么做很容易失败，不是水量过多导致水與蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状两者皆难以入口，按照下面的做法就不会有蜂窝状出现：

　　材料：鸡蛋(2只)、葱(1棵)

　　调料：盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)

　　1、 先将1个鸡蛋打入碗中拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄蛋壳留着备用。

　　2、 在蛋壳里盛满温水倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水

　　3、 往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后用筷子顺┅个方向打15分钟蛋液。

　　4、 在碗口覆上一层保鲜膜大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖隔水小火蒸15分钟。

　　5、 取出蒸好的沝蛋撒上葱花即可。

　　1、水量和水温兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋婲蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量可直接用蛋壳来兑，这样准确率高

　　2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸

　　3、火候。蒸水蛋怎麼做一定要用小火慢炖火头过大，水蛋容易变老

　　4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水讓水蛋味道更加鲜美。