佛跳墙这是比较有名的一道菜，价格相对来说还有贵佛跳墙为什么叫佛跳墙?是菜还是汤?

佛跳墙为什么叫佛跳墙：

据称，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名刚开始叫”坛烧八宝“，后来叫”福寿全“再后来才叫”佛跳墙“。至于从”福寿全“改为”佛跳墙“也有两种说法。

一说此菜在聚春园成為佳品后，经常有文人墨客闻名而来这些文人品尝后，赞叹不已免不了要以诗助兴。一天有一帮秀才宴饮之余轮流赋诗。其中一位賦诗曰：”坛启荤香飘四邻佛闻弃禅跳墙来。“意思是此菜香味太诱人连佛都会启动凡心。

另一说则此菜启坛后浓香四溢，刚巧隔牆有寺香气使隔墙和尚垂涎欲滴，于是不顾一切清规戒律越墙而入，请求入席

既是一道菜也可以归纳为一种滋补的汤。

佛跳墙是一噵菜名佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合其原料有鸡鸭、羊时、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工調制后分层装进坛中。佛跳墙之煨器多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷葉密封坛口然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻此菜汤浓色褐，却厚而不腻食时酒香与各种香气混合，香飘四座烂而不腐，口味无穷

特点： 食物多样，软糯脆嫩荤香濃郁，汤浓鲜美味中有味，回味无穷营养丰富，并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲

好了，关于佛跳墙就介绍到这里了小伙伴们都明白了吧。