说说你心目中几个最善战的国家或民族和几个最不善战的国家和民族
高晓松有过评说。不过每个人心中有不同的想法。我个人觉得最善战的，1个是越南，历史上和中国多次作战，并不示弱。近代和法国，美国，中国都胜了（中越那次，除了中国以外，国际上普遍认为越南胜了）另一个是阿富汗，自古到今，也是和几个大国打遍了。至于德国，日本，以色列，传统的善战，但其武器先进也是重要因素。
我能说新中国很善战吗，大大小小的对外战争好多，和邻居们打了个遍，而且没怎么输过
不善战的，一个是朝鲜半岛。不知道怎么，这个半岛的血性极强，暗杀者层出不穷，但却始终无法摆脱被中国和日本殖民的命运。另一个是意大利吧，中学时读世界历史，被埃塞俄比亚打懵了，真不知道古代罗马军团的风采到哪里去了？
印度，意大利，中国台湾地区。
德国的战斗力甩日本几百里
@海客食府 1楼
15:02:13我能说新中国很善战吗，大大小小的对外战争好多，和邻居们打了个遍，而且没怎么输过-----------------------------没输过就不能说，被蒙古干了100年，被几十万满人干了200多年。但是古代中国还是很能打。
只说有影响力的民族。善战者：盎格鲁-萨克逊人，俄罗斯人，汉人。不善战的：印度人，棒棒，西班牙/葡萄牙人。
LZ你要搞清楚，善战≠好战！
最早对战争有最系统认识并且形成一种文化的民族是中国
15:02:13我能说新中国很善战吗，大大小小的对外战争好多，和邻居们打了个遍，而且没怎么输过-----------------------------@湖湘楼主 5楼
15:27:10没输过就不能说，被蒙古干了100年，被几十万满人干了200多年。但是古代中国还是很能打。-----------------------------我想说的是，中国同样被匈奴突厥收拾过，看看他俩的下场。另外，你说的这俩例子，加起来300年，再加上近代100年，总共才占五千年的多少。还有，你忘了北元的下场，忘了民国开始时满人争相改名吗。最后，我只想说，当今社会，世界霸主美国人真正认为有威胁的是谁。你看看对美国叫嚣的那几个国家的下场，看看朝鲜，除了傻子都能明白。
@JY都在墙上 7楼
16:09:34LZ你要搞清楚，善战≠好战！-----------------------------呵呵，中国人真不好战，要是好战，郑和大人不知该积多少阴德啊。
@海客食府 1楼
15:02:13我能说新中国很善战吗，大大小小的对外战争好多，和邻居们打了个遍，而且没怎么输过-----------------------------那倒是，不过历史上我们就有这毛病，一个单挑一群，输过两回，一次重文轻武，一次汉奸太多。剩下的，一打就给对方灭了，还好几次。至于新中国，冷战的两大势力都恨的牙根痒痒，但也没招，核武器不能用啊。呵呵
事实证明“中国”是这个世界善战的民族。
在亚欧所有国家里，抵抗蒙古时间最长的就是仅有半壁江山的南宋。输给满清的时候，中国已经没有中央政权。
15:27:10没输过就不能说，被蒙古干了100年，被几十万满人干了200多年。 但是古代中国还是很能打。———————————————朝鲜战争！放眼全球，出了中国，别的国家在那个环境下，别说主动出战，能不挨打就感谢上帝了！
@二十四军到哪了 6楼
16:05:45只说有影响力的民族。善战者：盎格鲁-萨克逊人，俄罗斯人，汉人。不善战的：印度人，棒棒，西班牙/葡萄牙人。-----------------------------盎格鲁人不能说善战，而是最能从战争中投机。老毛子，这个在拿破仑和希特勒面前，捡了两次大便宜，还因此彻底出名了，你说拿破仑和希特勒多冤啊。至于汉人，要感谢孔圣人啊，这个民族太可怕了，能灭就灭，不能灭就化掉。要是没有孔圣人的思想，不重视对外扩张，哎呀，真正的黄祸啊。咱们的秦国祖宗和西楚祖宗，唉，总好个坑杀呀。
@unicorn0913 3楼
15:16:09印度，意大利，中国台湾地区。-----------------------------台湾其实还行，就是让大陆削的太狠了，显得差。别忘了泰北孤军啊，93师，几千人，打的缅甸这一档的满地找牙啊。更何况国军主力呢。
@平平常常一碗水 楼主，如果中越战争，真是越南赢了，你觉得现在广西省是不是应该叫越南名了。呵呵。国际上的，其实就是美苏两人，她俩能说中国赢吗。你说呢，楼主。
真正善战的应该是两千多年前就明白什么是上兵伐谋的民族
@JY都在墙上 7楼
16:09:34LZ你要搞清楚，善战≠好战！-----------------------------对
近代以前，唯一擅战的就是汉人，别的有点战力的如契丹、匈奴（汉人分支）、蒙古、柔然、女真、西夏羌（也是汉人的一支）等，这些民族只能逞一时之凶，其它的西亚、欧洲民族都不值一提。史书有云皆兵弱，这评价相当于戎狄病夫。近代以后强悍一时的英、德、美、日、俄，中国属不善战阵营。现代唯美、俄、中国。其它不值一提。
大家还在看你忘记自己是一个善战的民族了吗？【中国吧】_百度贴吧
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你忘记自己是一个善战的民族了吗？收藏
五千年荣耀史就是中国各民族的战争史，到现在融洽为一国！中国，你忘记你是一个善战的民族了么？同学，你敢拿起枪炮吗？同学，你敢上辽宁航母为荣耀为之一博吗？同学你敢开着战机遨游敌方领空吗？外媒说：中国是个不好战的民族！ 深层次涵义是 中国是不敢开战的民族，惧战，畏战！小小菲律宾都敢认为中国不敢动武，那么二流的越南就上蹦你脸，日本美国欧洲人就敢无视你的存在！请认为自己是一个善战民族自豪！ 请为自己上战争而壮胆！血性！骨气！荣耀！我们的国家不能丢失！好战之民族来了家门口善战的人呀准备好出行的新衣了吗？最炫民族风是那战争的勇士之歌献给中国中国可爱之人告诫惧战之群羊
昨夜看本吧一帖抱怨学生军训，扯蛋了民主，我说这是为了民族！无知之人，中国太多太多，五毛之棍都打不醒那么沉迷米国之梦的猪
向来都是被逼的没办法了才会化为战神！
如果钱还宽裕，别养二奶，偷偷养几个贫困山区的学生，你心里一定会觉得舒坦；2、遇到夜里摆地摊的，能买就多买一些，别还价，东西都不贵。家境哪怕好一点，谁会大冷天夜里摆地摊；遇到学生出来勤工俭学的，特别是中学生、小姑娘，她卖什么你就买点。如果她不是家庭困难，出来打工也需要勇气的，鼓励鼓励她吧；3、捡到钱包就找找失主。如果你实在缺钱就把现金留下，打电话告诉失主就说你在厕所里捡到的。把信用卡、身份证、驾驶执照还给人家，一般别人也不会在乎钱了。把人家的地址记在你的笔记本上，以后发达了去找人家道个歉，把钱还给人家；4、遇到问路的，碰巧你又知道那个地址，就主动告诉一声。别不好意思，没有人笑话你；5、如果丢的垃圾里有碎玻璃、大头针、刀片等，请用胶带把它们缠裹一下，并尽量多缠几层。这样就降低了保洁人员或者捡垃圾者被伤害的概率。他们大都是没有医保的弱势群体，体贴体贴他们吧，好人会有好报的。6、遇到迷路的小孩和老头老太，能送回家送回家，不能送回家的送上车、送到派出所也行。替老人或小孩打个电话再走，反正你也不缺那两个电话费；7、雨雪的时候、天冷的傍晚，遇到卖菜的、卖水果的，剩的不多了又不能回家，能全买就全买，不能全买就买一份，反正吃什么也是吃，买下来让人早点回家；8、上车遇到老弱病人、孕妇，让座的时候别动声色，也别大张旗鼓。站起来用身体挡住其他人，留出空位子给需要的人，然后装作下车走远点。人太多实在走不远，人家向你表示谢意的时候微笑一下；9、如果您的时间还宽裕，把这几句话转几个群，网上很多人看，转了心里舒坦。10、看完这段文章而不转发的人大约为70%　　　--你需要付出的……只是心底里那点小小的温软，从此坚硬如铁
你说的可是我满族八旗正统？
君不见，汉终军，弱冠系虏请长缨， 君不见，班定远，绝域轻骑催战云！ 男儿应是重危行，岂让儒冠误此生？ 况乃国危若累卵，羽檄争驰无少停！ 弃我昔时笔，著我战时衿， 一呼同志逾十万，高唱战歌齐从军。 净胡尘，誓扫倭奴不顾身！ . 忍情轻断思家念，慷慨捧出报国心。 昂然含笑赴沙场，大旗招展日无光， 气吹太白入昴月，力挽长矢射天狼。 采石一载复金陵，冀鲁吉黑次第平， 破波楼船出辽海，蔽天铁鸟扑东京！ 一夜捣碎倭奴穴，太平洋水尽赤色， 富士山头扬汉旗，樱花树下醉胡妾。 归来夹道万人看，朵朵鲜花掷马前， 门楣生辉笑白发，闾里欢腾骄红颜。 国史明标第一功，中华从此号长雄， 尚留余威惩不义，要使环球人类同沐大汉风！
歌曲：呼儿嘿哟歌手：李春波 毛主席教导我们说知识青年到农村去毛主席还教导我们说接受贫下中农的再教育毛主席的手一挥挥到哪里我们到哪里大有作为的广阔天地现在想想我们还爱你一不怕苦二不怕死步调一致才能得胜利下定决心不怕牺牲排除万难去争取胜利呼儿嘿哟广阔天地的父老乡亲现在你们都干啥呢劳动中结下的友谊真的我会好好珍惜啥时候你们来城里我会好好的招待你多难得的那份情谊我感谢毛主席还要感谢你呼儿嘿哟呼儿嘿哟
五毛之棍敲打米国民主之棍来的更猛烈些吧
亡美必华　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ✄┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈╔══╗╔╗═══════╔╗╔╗ ╚╗╔╝║║╔═╦╦╦═╗║╚╝╠═╦╦╗╔╝╚╗║╚╣║║║║╩╣╚╗╔╣║║║║ ╚══╝╚═╩═╩═╩═╝═╚╝╚═╩═╝　　　　　　　✎﹏₯㎕﹍﹍　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　愿用属于你的画笔，勾勒出最美的天空。　　　　
我告诉你中国离战争很近，就算现在的政策韬光养晦，也随时有爆发外战的可能，那时是真正考虑民族的时刻！
z中国不好战但不畏战。楼主可以不用钓鱼了
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蒙古族
蒙古族简介
分布在内蒙古各地，大多聚居在农村牧区，部分散居在城镇。蒙古族发源于额尔古纳河流域。“蒙古”的汉文译写始见于唐代文献称作“蒙兀”。元代文献始译成“蒙古”。历史上畜牧业生产是蒙古族人民一向赖以生存发展的主要经济形式。如今仍有相当数量的蒙古族从事畜牧业生产。蒙古族有自己的语言文字，属于阿尔泰语系蒙古语族，分蒙古、卫拉特、巴尔虎布利亚特3种方言。古代的蒙古族信仰萨满教。从十三世纪元朝开始，在蒙古族统治者的强制推行下蒙古族群众逐渐接受并改信了喇嘛教。
蒙古族的婚姻为一夫一妻制，实行同姓不婚的习俗。蒙古族的丧葬一般为土葬、火葬和野葬。蒙古族是一个能歌善舞、热情好客、勤劳勇敢的民族。蒙古族的衣食住行都很有自己的特点，尤其是相关信息在聚居区的蒙古族大多保留了传统的风俗习惯，如男女都穿身宽袖长的长袍，束以腰带，着高至膝盖的长筒皮靴。男子多戴深色礼帽，女子则以红、蓝色布缠头，盛妆时还戴金银头饰点缀的冠。饮食多以牛羊肉和奶食为主，粮食、蔬菜为辅，多喜欢喝奶茶。解放后多数蒙古族告别了蒙古包，改住砖木或土木结构的房子。蒙古族除了过春节等节日外，每年7、8月间都要隆重举行祭敖包和那达慕活...
蒙古族
蒙古族简介
分布在内蒙古各地，大多聚居在农村牧区，部分散居在城镇。蒙古族发源于额尔古纳河流域。“蒙古”的汉文译写始见于唐代文献称作“蒙兀”。元代文献始译成“蒙古”。历史上畜牧业生产是蒙古族人民一向赖以生存发展的主要经济形式。如今仍有相当数量的蒙古族从事畜牧业生产。蒙古族有自己的语言文字，属于阿尔泰语系蒙古语族，分蒙古、卫拉特、巴尔虎布利亚特3种方言。古代的蒙古族信仰萨满教。从十三世纪元朝开始，在蒙古族统治者的强制推行下蒙古族群众逐渐接受并改信了喇嘛教。
蒙古族的婚姻为一夫一妻制，实行同姓不婚的习俗。蒙古族的丧葬一般为土葬、火葬和野葬。蒙古族是一个能歌善舞、热情好客、勤劳勇敢的民族。蒙古族的衣食住行都很有自己的特点，尤其是相关信息在聚居区的蒙古族大多保留了传统的风俗习惯，如男女都穿身宽袖长的长袍，束以腰带，着高至膝盖的长筒皮靴。男子多戴深色礼帽，女子则以红、蓝色布缠头，盛妆时还戴金银头饰点缀的冠。饮食多以牛羊肉和奶食为主，粮食、蔬菜为辅，多喜欢喝奶茶。解放后多数蒙古族告别了蒙古包，改住砖木或土木结构的房子。蒙古族除了过春节等节日外，每年7、8月间都要隆重举行祭敖包和那达慕活动，即祭祀山神、路神和娱乐活动。现在这种活动已演变为草原上庆丰收、进行物资交流和举行文体活动的各民族群众性集会。
蒙古族是一个历史悠久而又富于传奇色彩的民族。千百年来，勤劳勇敢的蒙古族人民一直游牧、生息于南起长城、北抵大漠、东达兴安岭、西越贺兰山的这片苍茫大地上。每当提起她的名字，人们便会想起"天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊"的古歌谣，眼前便会呈现出蓝天白云、碧野红花、羊群斑斑、肉乳飘香的广阔无垠的草原，浮现出这个"马背上的民族"曾经叱咤风云、纵横欧亚、英勇善战、气吞山河的伟岸雄姿！
蒙古族是中国人口较多、分布十分广阔的少数民族之一。根据1990年全国人口普查统计，现有人口480多万人。主要聚居于内蒙古自治区，其余多分布在辽宁、吉林、河北、黑龙江、新疆、青海、河南、四川、贵州、北京、云南等地。
蒙古族有自己的语言和文字。蒙古语属阿尔泰语系蒙古语族。分内蒙古、卫拉特、巴尔虎——布里亚特三种方言（按地区划分为中部方言、西部方言和东北部方言）。蒙古文属拼音文字类型，初创于成吉思汗时代。现行蒙古文有29个字母，其中表示元音的5个，表示辅音的24个。拼写时以词为单位上下连书，行款从左向右。
蒙古族起源于古代望建河（今额尔古纳河）东岸一带。据13世纪蒙古族的传说，大约距今2700多年，蒙古部落被别的游牧部落击败，仅剩两男两女，遁入额尔古涅——昆，生息繁衍。后来人多地狭，意欲出山，于是做风箱化铁溶山，开辟通道，全体迁徙出来。以后，每于除夕之夜，成吉思汗族人要把少许的铁烧红，放到砧子上锤打，以示不忘祖先故事。"蒙兀"是"蒙古"一词最早的汉文译名，始见唐代。"蒙古"最初只是蒙古诸部落中的一个部落的名称。13世纪初，以成吉思汗为首的蒙古部统一了蒙古地区诸部，逐渐形成了一个新的民族共同体。"蒙古"也就由原来的部落名称变成为民族名称了。
蒙古族是一个勤劳、智慧而又思想开放、善于学习、勇于探索的民族。在长期的历史发展过程中，他们不断总结生产生活中的各种实践经验，同时学习、吸收和借鉴国内外其他民族的优秀文化成果，逐步了解、掌握、积累了大量自然科学和社会科学知识，产生了许多发明创造和历史、文学、艺术成果，涌现了众多的科学家、历史学家、文学家、艺术家，为充实和丰富祖国光辉灿烂的科技文化宝库，做出了重要贡献。
二、多彩的服饰
在一般人的心目中，蒙古族的服饰似乎很简单，无非就是一件袍子，一双靴子而已。其实，蒙古族的服饰是非常复杂而丰富多彩的。不仅各地形制有别，而且有年龄、婚否及盛装与常服之别。
总的来看，蒙古族的服饰主要包括首饰、袍子、腰带、靴子四个部分。
首饰大致可分为头饰、项饰、胸饰、腰饰、手饰等五大类。头饰主要有头巾、帽子、头带、头圈、辫钳、辫套、头钗、头簪、耳环、耳坠等，是蒙古族首饰中最绚丽的部分。
妇女们平时一般多罩头巾。头巾大约丈余长，颜色多种多样。质料有布、麻、绸、绢等。姑娘们喜欢将头巾缠在头上，然后在右侧挽一个小结，把头巾的穗头垂下来。已婚妇女们则用头巾包住头顶后，缠一圈，不留穗头。在庄重的场合还要戴上绣有丹凤朝阳、二龙戏珠等花纹图案的帽子。帽顶上有红色穗子和闪光明亮的帽顶宝石。传说这种习俗始于成吉思汗时期。当初成吉思汗统一蒙古各部落之后，下令每个人都要罩头巾，以表示头颅上飘有旌旗之角，希冀民族强大之精神常在。从结婚、告别姑娘生活的那天起，妇女们便要开始佩戴雍容华贵的盛装首饰了。蒙古族的盛装头饰，以鄂尔多斯地区的最为典型。这种头饰汉译为"头带"，主要由"连垂"和"发套"两部分组成。不仅制作工艺精湛，而且多用数百颗珊瑚、数十条银链、珍珠串和许多银环、银片以及玛瑙、玉石等穿缀而成。装扮起来可谓珠帘垂面、琳琅满目。一付头带一般都重达三、四斤，有的可达十余斤。据说一付高档的头带，过去往往要用几群好马或数百峰好驼才能换取。
在内蒙古、新疆等地牧区，男女老幼一年四季都喜欢穿长袍，俗称"蒙古袍"。春秋穿夹袍，夏季穿单袍，冬季穿皮袍、棉袍。男袍一般都比较肥大，女袍则比较紧身，以显示出女子身材的苗条和健美。其式样和颜色因地因人而略有差异。一般蒙古袍的特点是宽大袖长、高领、右衽，多数地区下端不开衩。袍子的边沿、袖口、领口多以绸缎花边、"盘肠"、"云卷"图案或虎、豹、水獭、貂鼠等皮毛装饰。既美观大方，又具有良好的实用功能。冬天防寒护膝，夏天防蚊虫叮咬、遮暴晒。行可当衣，卧可作被。鄂尔多斯等地的蒙古人还喜欢在袍外套穿长短不一的坎肩。
腰带是蒙古族服饰不可缺少的重要组成部分。一般多用棉布、绸缎制成，长三四米不等。色彩多与袍子的颜色相协调。扎腰带既能防风抗寒，骑马持缰时又能保持腰肋骨的稳定垂直，而且还是一种漂亮的装饰。男子扎腰带时，多把袍子向上提，束得很短，骑乘方便，又显得精悍潇洒。腰带上还要挂上"三不离身"的蒙古刀、火镰和烟荷包。女子则相反，扎腰带时要将袍子向下拉展，以显示出娇美的身段。鄂尔多斯等地区扎腰带还有一定的讲究和规矩，未婚女子扎腰带，并在身后留出穗头，一旦出嫁，便成"布斯贵浑"（蒙古语，意为"不扎腰带的人"），代替腰带的是紧身的坎肩，以此来区分未婚姑娘和已婚妇女。
蒙古人爱穿靴子，蒙古靴分布靴和皮靴两种。布靴多用厚布或帆布制成，穿起来柔软、轻便。皮靴多用牛皮、马皮或驴皮制成，结实耐用，防水抗寒性能好。其式样大体分靴尖上卷、半卷和平底不卷的三种，分别适宜在沙漠、干旱草原和湿润草原上行走。蒙古靴做工精细考究，靴帮、靴?上多绣制或剪贴有精美的花纹图案。
三、移动的住房--蒙古包
蒙古人爱唱歌，衣食住行都有歌。东蒙草原上流传着这样一首描绘蒙古族传统房屋——蒙古包的民歌：
因为仿造蓝天的样子，
才是圆圆的包顶；
因为仿造白云的颜色，
才用羊毛毡制成。
这就是穹庐——
我们蒙古人的家庭。
因为模拟苍天的形体，
天窗才是太阳的象征；
因为模拟天体的星座，
吊灯才是月亮的圆形。
这就是穹庐——
我们蒙古人的家庭。
逐水草而居是游牧民族古老的生活方式，蒙古包是游牧生活的产物。这首歌形象、生动地描绘了蒙古包形状、颜色的由来。直到今天，牧区的夏营地上仍然传唱着这首悠扬的古歌。
"蒙古包"是满族对蒙古族牧民住房的称呼，始于清代。"包"，满语是"家"、"屋"的意思。在此之前的古代称蒙古包为"穹庐"、"毡帐"或"毡包"等。
蒙古包呈圆形，有大有小，但其基本构造都是一样的，由网状编壁"哈那"、条木楞子"乌尼"、圆形天窗和门等构成，外面蒙上毡子，再用鬃毛绳子勒紧即可。蒙古包规格的大小，是由每顶包所用编壁（一般高一米五六，长2米多）的数量来决定的，如4扇、6扇、8扇、10扇、12扇、18扇、24扇等等。普通牧民一般多住6至8扇编壁的。蒙古包的架设很简单，一般是先选好地形，铺好地盘，然后竖立包门、支架编壁、系内围带、支撑木圆顶、安插椽子、铺盖内层毡、围编壁毡、蒙包顶衬毡、覆盖包顶套毡、系外围腰带、挂天窗帘、围编壁底部围毡，最后用毛绳勒紧系牢即可。
蒙古包的门一般朝向东南方向。包内中央为炊饮和取暖用的炉灶，烟筒从天窗伸出。炉灶的周围铺牛皮、毛毡或地毯。正面和西侧为长辈的起居处，东面为晚辈的起居处。周围摆设的家具主要有木质的碗柜、板柜、板箱、方桌等，其特点是小、低，占地少，搬挪方便，不易损坏。蒙古包看起来外形很小，但包内使用面积却很大。而且室内空气流通（除天窗外，编壁墙底部还有一层围毡，夏天可掀开通风，冬天放下保暖），采光条件好，冬暖夏凉，不怕风吹雨打。
蒙古包的最大优点就是拆装容易，搬迁简便。搭建时将哈那拉开便成圆形的围墙，折卸时将哈那折叠合回体积便缩小，又能当牛、马车的车板。一顶蒙古包只需要两峰骆驼或一辆勒勒车就可以运走，两三个小时就能搭盖起来，非常适合于经常移场放牧的游牧民居住和使用。
近年来，蒙古包的结构、材料等又有新的发展。有些地区出现了钢架结构的蒙古包，包的前后加开了窗户，使采光和通风性能更好。室内还增加了床、电视机、收音机等各种现代生活用品。蒙古族古老的建筑艺术又焕发出了新的青春。
四、白色食品
蒙古族的传统饮食以奶食、肉食为主，粮食为辅。现在生活条件改善了，饮食结构也有了相应的变化，粮食、蔬菜的比例大为增加。牧区中奶食、肉食和粮食已近三分天下。半农半牧区以粮为主，肉乳为辅，农业区中肉乳所占的比例更小。
奶食品，蒙古语称"查干伊德"，汉语的意思就是"白色的食品"。是用马、牛、羊和骆驼的天然纯奶制成的，品种繁多，味道鲜美，营养丰富。是蒙古族食品中的上品，曾被称为"百食之长"，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
奶皮子，蒙古语称"乌日莫"。其制作方法是把鲜奶倒入锅中用微火煮沸，然后用勺子反复扬洒，并不断点入生奶。直到奶上有凝结物漂起，便可撤火冷却，数小时后，蜂窝状的奶皮子便凝结成形了，此时用筷子将其慢慢挑起，控干沾在上面的奶水，对折放好，干后即可食用。奶皮子不仅营养丰富，而且还有药用价值。元代《饮膳正要》说："奶皮子属性清凉，有健心清肺、止渴防咳、毛发增色、治愈吐血之能。"
奶油，制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。用它拌食炒米或炒面鲜香可口。把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌，还可熬炼分离出一种黄色的油脂，这就是黄油。黄油下面的沉淀物叫酥油渣。黄油是奶之精华，含有多种营养物质，经常食用可安心养神，润肺通络，明目增寿。
奶酪，也叫酸奶子。其制法是将鲜奶置于缸、罐、盆等容器中，令其自然发酵凝结，这种乳浆分离后的凝状物即为奶酪。赤峰等地还有一种制作奶酪的方法，是将鲜奶放入锅中加热，一边用勺扬洒，一边将浮起的泡沫取出放入另一容器中，待这些泡沫冷却凝结即成奶酪。奶酪可清饮，也可拌炒米或拌饭食用，清凉可口，消暑提神。
奶豆腐，其制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入各种形状的奶豆腐模子中固定成型，阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶豆腐。奶豆腐可酸可甜，制作时加糖即甜，不加糖则酸。晒干的奶豆腐可以存放很长时间，日常可和以炒米奶茶食用，外出放牧或远行又可以充当干粮。
五、民族特色小吃——马奶酒与手扒肉
蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料和待客佳肴。
奶酒一般以马、牛、羊、骆驼的鲜奶为原料酿制而成。尤以马奶酒居多。传统的酿制方法主要采用撞击发酵法。这种方法，据说最早是由于牧民在远行或迁徙时，为防饥渴，常把鲜奶装在皮囊中随身携带而产生。由于他们整日骑奔驰颠簸，使皮囊中的奶颤动撞击，变热发酵，成为甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。由此，人们便逐步摸索出一套酿制奶酒的方法，即将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高，最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。除这种发酵法外，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。蒸馏法与酿制白酒的方法近似，一般是把发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次，度数还会逐次提高。马奶酒的酿制和饮用，主要是在夏秋水草丰美、牛肥马壮的季节。马奶酒一般呈半透明状，酒精含量比较低，"其色类白葡萄酒"，"味似融甘露，香疑酿醴泉"。不仅喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳，而且性温，具有驱寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以来就深受蒙古族人民的喜爱，是他们日常生活及年节吉日款待宾朋的重要饮料。
"手扒肉"是蒙古人传统的食肉方法之一。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头蹄，再将整羊卸成若干大块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家各执蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子，用手抓食而得名。
斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表达对客人敬重和爱戴之情的传统方式。当你踏上草原，走进蒙古包后，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。这时，客人理应随即接住酒，然后能饮则饮，不能饮品尝少许，便可将酒归还主人。若是推推让让，拉拉扯扯，不喝酒，就会被认为是瞧不起主人，不愿以诚相见等等。主人的满腔热情，常常使客人产生难别之情，眷恋之感。
六、民族传统运输工具——马·骆驼·勒勒车
蒙古族的传统交通运输工具主要有役畜和车辆两种。役畜以马和骆驼为主，车辆为勒勒车。
蒙古人从小就在马背上长大，正如蒙古族谚语所说的那样：歌是翅膀，马是伴当。无论外出放牧、搬迁转场、还是传递信息、探亲访友，甚至婚嫁等等，都要骑马去完成。马在他们的生产和生活中占有着极为重要的地位。他们也因此与马结下了特殊的感情，他们十分爱马，甚至视马为珍宝。在他们的心目中，马是很神圣的动物。他们崇尚马，以马喻人，留下了许多赞美马的诗词名句、谚语等。给马的命名也充满了赞赏之辞，如追风马、流云马、白龙马、青龙马、千里马等。由于爱马，草原上还形成了一些关于马的节日，如马奶节、打马鬃节等。
骆驼，性情温顺，易驯服，耐饥渴，耐寒暑，善跋涉，能负重。既产乳、肉、绒毛，又可役用，一身兼有四种用途，是其它家畜所不及的。内蒙古西部地区骆驼很多，蒙古语称它为"特莫"，是牧民们不可缺少的交通运输工具。可骑乘、可载货。它身高二三米，腿很长，迈一步可达一米多远，能日行一二百华里。长途跋涉经久不衰，而且负重力相当大。能载二百公斤货物，相当于一匹骏马和两头犍牛的负重量。自古就有"沙漠之舟"的美誉，是沙漠地区的货运主力。今天，虽然有了飞机、火车、汽车等现代化交通运输工具，但骆驼仍不失它的特殊使命。在内蒙古西部的库布其、毛乌素等沙漠地带，一队队骆驼常常在这里负重远行，阵阵驼铃不时从沙漠中传出。勘探队考查沙漠，治沙队绿化沙漠，旅游队遨游沙漠，只有那傲视沙漠的骆驼才是他们忠贞不渝的伙伴。
勒勒车，古称"辘轳车"、"罗罗车"、"牛牛车"等，是北方草原上的古老交通运输工具。这种车车身小，但双轮高大，直径一般均在一米五六左右。可完全用桦木或榆木制成，不用铁件，结构简单，易于制造和修理。整个车一般分下脚和上脚两部分。下脚由车轮、车辐、车轴组成。车轮的制造一般是先用硬木削刻12付车辋，将12付车辋连结固定在一起便形成圆形车轮，支撑车轮的车辐条一般有36根左右。上脚由两根车辕和10条车撑构成。车辕长约4米左右，中间用10条车撑固定即可。一辆勒勒自重约一百斤左右，可载货五六百斤至千余斤。
勒勒车轻便宜驾，适宜在草原、雪地、沼泽、沙滩上行走，可用来拉米、牛奶，搬运蒙古包和柴草等货物。行驶时可一辆辆排成长长的车队，首尾相连，如草原列车般行进在广袤的草原上，一个妇女或儿童即可驾驶七八辆至数十辆，承担全部家当的运输任务。
除普通勒勒车外，蒙古族地区还有一些特制的、专用的勒勒车。如围有车棚、供人乘坐的"轿车"；安装有木柜，用以贮藏粮食、肉食的"库房车"；装有木槽、牛皮袋或铁桶等盛水工具的"水车"等等。
近些年来，逐渐富裕起来的广大蒙古族人民，已不满足于使用这些传统的交通运输工具，许多家庭都购买了摩托车、拖拉机、汽车等现代化交通工具，生产生活更加方便、快捷，更加丰富多彩。
七、"那达慕"与"男儿三艺"
"那达慕"，蒙古语音译，意为"娱乐"、"游艺"，是蒙古族传统的节日性群众集会，起源于十三世纪初。那时候，蒙古族的头领们每当举行大"忽力勒台"（大聚会）时，除了制定法规，任免官员，进行奖惩外，还要举行规模较大的"那达慕"。当时，那达慕的主要内容就是进行摔跤、赛马、射箭比赛。清代以后，那达慕一般以盟、旗或苏木为单位，半年或一二年举行一次，对三项竞技的优胜者奖给马、骆驼、羊和砖茶、绸缎等物。解放后，其内容和形式有了很大变化，除了进行被称为"男儿三艺"的摔跤、赛马、射箭等传统体育比赛外，还增加了文艺演出、放映电影、物资交流等许多新内容，使这一传统的民族盛会，更加喜庆、吉祥、欢乐而富于实效。现在的那达慕多在金风送爽、牛羊肥壮的夏秋季节举行，一般进行3至7天。每逢此时，牧民们穿着崭新的民族服装，骑着马，赶着勒勒车，带着蒙古包、各种肉乳食品，从四面八方汇集而来。在绿茵草地上搭起毡帐，熬茶煮肉。整个草原炊烟袅袅，人欢马叫，沉浸在一片欢乐的气氛之中。
"男儿三艺"的摔跤、赛马、射箭，自古即是男子汉们必备的本领，也是衡量他们有无本事的标志。这些活动不需要专门的场地、特殊的器材和固定的人数，随时随地都可进行。因此，不仅是那达慕大会的主要内容，劳动之余或婚礼、节日等喜庆时刻，民间也经常开展。
蒙古族摔跤既不同于中国式摔跤，也不同于日本的相朴，其规则、方法、服装、场地等方面都有自己的特点。比赛规则和方法是：不分等级（不分年龄、不分体重），没有人数限制，只要是2、4、6、8、16、32、64、128等双数即可。所有选手由德高望重的裁判员负责编排配对或抽签配对后上场。比赛实行单淘汰制，一跤定胜负，失败者不允许再上场。每轮淘汰半数。裁判员发令后，双方握手致意，然后开始交锋，不限时间，可以采取勾、拉、踢、绊、推、抱、举等各种方法和技巧，但不能抱腿摔，也不准乱踢，更不能扯裤子，膝盖以上任何部位着地即为失败。摔跤手有专用服装，上身为牛皮或帆布制成的紧身半袖坎肩"昭德格"，下穿肥大的摔跤裤，脚蹬蒙古靴，颈上套五颜六色的布条项圈。比赛场地简单，只要有一片草坪或松软空地，观众席地围坐，摔跤手就可以在中间进行比赛了。比赛前，双方都有人高唱挑战歌，以助声势。摔跤手入场，退场时都要模仿雄鹰的动作，跳跃行进，威武雄壮。
蒙古族赛马一般分为赛走马和赛奔马两种。赛走马是指让马跑对侧步（即前后蹄一顺交错前进），比马的速度、耐力、稳健和美观。参赛的马多用5岁以上的成年马，骑手也以成年人为主。比赛时，要求骑手有高超的骑术，能够驾驭好马，使其既走得快、稳、美，又不能跑起来。赛奔马是比马的速度和耐力，以先到达终点者为胜。奔马的步代与走马不同，是4蹄分前后成双交错奔跑。参赛的选手大多为男子，尤以十二三岁的小男孩居多，因为他们体形轻便敏捷。为了减轻马的负荷和照顾骑手的安全，奔马都不备鞍具或配备轻巧的鞍具。骑手们只穿华丽的彩衣，头束红绿飘带，显得英武、神气。赛程一般长25至35公里。奔马赛比走马赛普遍，参赛的人数也多，少则几十，多则逾百。比赛开始，选手们迅速跃马，扬鞭飞奔，观众则雀跃欢呼，呐喊助威。按蒙古族的习俗，赛马结束后还要赞马。取得名次的马依次排列在主席台前，由德高望重的老年人诵唱赞马词，然后还要朝获得第一名的骑马身上撒奶酒或鲜牛奶，以示祝福。除这种传统的赛马方式外，近些年还出现了障碍赛、花样赛等新的赛马形式，使这一马上运动项目更加丰富，更加精彩。
蒙古族射箭也分静射和骑射两种。弓箭的式样、重量、长度、拉力都不限，各取其便。一般规定每人射9箭，分三轮射击，以中靶的箭数多少评定名次，静射即指站立不动拉弓而射。人和靶位之间的距离可依具体情况而定，但同一次比赛赛程是固定不变的。骑射是指选手在特制的跑道上边骑马奔驰边拉弓而射。跑道通常为一条4米宽、85米长，半米多深的沟。跑道左侧立有两个靶位，右侧立有一个靶位。比赛时，射手跃马进入跑道，在疾驰的马背上张弓搭箭，瞄准劲射。
蒙古族人民群众性的摔跤、赛马、射箭等体育运动，不仅锻炼了体魄，丰富了业余文化生活，更重要的是，近几十年来，内蒙、新疆等地为国家培养和输送了大批优秀运动员，蒙古族运动员在全国的各种比赛中屡屡获奖，在国际比赛中也常登领奖台，为国家争得了荣誉。
八、马头琴的故事
马头琴是蒙古族最具特色的传统乐器。又名"胡兀儿"、"胡琴"、"马尾胡琴"、"莫林胡兀儿"等。为擦弦类弦鸣乐器。因琴杆上端雕有马头为饰而得名。它由共鸣箱、琴杆、琴头、弦轴、马子、琴弦和拉弓等部分组成。共鸣箱多为梯形，也有方形、长方形、六角形、八角形的。箱框板用硬质木板制作，两面蒙以马皮或牛皮、羊皮，也有正面蒙皮、背面蒙以薄板的。琴杆用色木、梨木或红木等制作，上部左右各有一个弦轴，顶端为琴头。拉弓多用藤条或木杆与马尾作成，两条琴弦分别用40根（里弦）和60根（外弦）左右马尾合成，两端用丝弦结住，系于琴上。马头琴的演奏方法与其它拉弦乐器不同，它的弓不是夹在琴的里外弦之间，而是在两弦外面擦弦拉奏的。多用作独奏或自拉自唱。其发音柔和、浑厚而低沉，音色悠扬、醇美，富有草原风味，因而有人形容说："对于草原的描述，一首马头琴的旋律，远比画家的色彩和诗人的语言更加传神"。近几十年来，蒙古族民间乐器制作技师、演奏家们对传统马头琴进行了改革，扩大了共鸣箱，改用蟒皮蒙面，增加了拉弓的弹性，用尼龙弦代替了马尾弦，使音量显著增大并将定弦提高了4度，既保持了马头琴原有的柔和、浑厚的音色，又增加了清晰、明亮的特点。
蒙古人爱马，对马头琴也有一种特殊的感情。关于马头琴的来源，草原上至今还流传着一个美丽动人的传说：很久以前，在察哈尔草原上，有一个蒙古族青年叫苏和。苏和从小和奶奶相依为命，靠放羊过活。一天，苏和在牧归的路上捡到了一匹小白马，便将其抱回家中。在他的精心照料下，小白马一天天长大。它浑身雪白，美丽健壮，深得苏和祖孙俩的喜爱。它也整日与主人形影不离。一年春天，王爷举行赛马大会。并许诺谁取得冠军便把女儿嫁给谁。在朋友们的劝说鼓励下，苏和也骑着自己心爱的小白马去参加了比赛，而且获得了冠军。可王爷不但不兑现诺言，反而打伤了苏和，抢走了他的小白马。一天晚上，睡梦中的苏和被外面的声音惊醒，他走出蒙古包一看，原来是为摆脱王爷、回到主人身边而身中数箭的的小白马跑了回来。因伤势过重，小白马第二天便死去了，苏和悲痛万分，几天几夜茶饭不进。一天夜里，苏和梦见了小白马，他抚摸着它，它也靠近主人，轻轻地说："主人，你若想让我永远不离你，还能为你解除寂寞的话，那你就用我身上的筋骨做一只琴吧！"苏和醒来以后，就按照小白马的话，用其腿骨为柱，头骨为筒，尾毛为弓弦做成了一只琴，在琴柱顶部按小白马的模样雕刻了一个马头。每当他思念小白马时，便拉起琴来。从此，马头琴便传遍了草原。
九、民族传统舞蹈——安代、盅碗与筷子舞
蒙古族舞蹈也久负盛名。著名的传统舞蹈有《安代舞》、《盅碗舞》、《筷子舞》等。当代创作舞有《鹰》、《马刀舞》、
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。傣族的烹调技术很讲究，你来到德宏，不品尝傣味的酸、甜、苦、辣、生，将是极大的遗憾。傣族的菜，丰富多彩，傣家的口味酸、甜、苦、辣、生样样俱全。傣族菜以酸味为主，酸的菜比比皆是，如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸腌菜、酸肉、酸茄、酸干腌菜、酸水汤、酸醋、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸菜煮豆腐、酸帕贡菜、碎汁腌菜、水腌菜等等。可以说酸出了水平，每餐无酸不食。要甜，甜得出...
傣族，不仅历史悠久，而且有着丰富的饮食相关信息。傣族的烹调技术很讲究，你来到德宏，不品尝傣味的酸、甜、苦、辣、生，将是极大的遗憾。傣族的菜，丰富多彩，傣家的口味酸、甜、苦、辣、生样样俱全。傣族菜以酸味为主，酸的菜比比皆是，如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸腌菜、酸肉、酸茄、酸干腌菜、酸水汤、酸醋、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸菜煮豆腐、酸帕贡菜、碎汁腌菜、水腌菜等等。可以说酸出了水平，每餐无酸不食。要甜，甜得出奇，西瓜、香瓜、麻苍蒲、菠萝、香蕉、芒果、黄泡等，有时还要放上白糖当菜吃，南瓜放红糖煮。平时还喜欢在茶水里放糖泡饭吃。要说苦，有的菜闻着就苦，吃起来更苦，而且越苦越爱吃。苦的菜有马蹄莱、帕锡介、莫吉利花、帕浪翁、野茄、红茄、刺天茄、苦子果、苦瓜、牛苦肠、鱼苦肠、猪苦胆等等。要说辣，可说是辣之王，即冲天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、灯笼辣、涮涮辣等等。要说吃生，生得害怕，生猪肉、生牛肉、生鹿肉、生鱼、生蚂蚁蛋、生斑鸠肉、生虫蛹、生蜂蛹等等。傣家人认为，吃酸心爽眼亮，助消化，多吃酸的，可以消暑解热；吃甜的能增加热量，解除疲劳，预防肝炎；吃辣，可以开胃口，增食欲，增强身体抵抗力、预防伤风感冒；吃生的，菜鲜味美，可口舒心。酒足饭饱后，来点水果，德宏的水果品种还真是不少。芒果、荔枝、龙眼、菠萝、菠萝蜜、柚子、杨桃、西番莲、木瓜、番石榴。都那么好吃而且含有丰富的维生素ABCDE。还有奇特的昆虫食品、鱼类珍品—挑手鱼、傣家“毫甩”、泼水粑粑、撒撇、竹筒饭、傣乡珍品遮放米、傣味酸汤等等。
　　 吃傣味的经历，会是一次全身感觉器官都可以参与享受的美妙过程。傣家餐馆一般都坐落在婆娑的竹林中，或郁郁的榕树下，一座纤巧的竹亭里放置一张餐桌，一座竹亭和一座竹亭之间有着足够的空间。向傣族女孩点菜，你会发现她们从不用笔记录菜名，而是手执一个碟子，你点一个菜，她就把这个菜的原料各取一点，放在碟子一角，你点完菜，这个碟子也就密密的有一小撮一小撮的生菜，上菜和结帐决不会弄错。各色菜上桌后，你就感觉到菜肴香气飘在微风送来的谈淡竹叶香里，你似呼用身体毛孔和和舌尖细胞感觉到了清雅的音乐。
　　 傣族上菜全用小竹桌，小姑娘端菜用的不是托盘，而是一种带底盘的竹编工艺品，大小不一，十分好看。小竹桌是傣家人手工编的。德宏州农家房前屋后全是竹子，除了盖房子，傣族还喜欢用竹子编小桌子、小凳子、小背娄、饭盒等等之类的家具。这竹托盘就是小桌子的一种，造型十分独特，上面有圆形桌面，下面却没有桌腿，而是用竹子编成圆柱形和桌面连在一起，非常牢固。小桌子当作上菜托盘，也不失为一大特色。
　　 来到美丽的德宏，这里有着奇异的热带风光，婀娜多姿的傣家“小卜少（姑娘）”、纯朴、热情、豪放的景颇姑娘、凤尾竹中掩映着的竹楼和缅寺，狂欢的泼水节，热闹非凡的目瑙纵歌节、阿露窝罗节、阔时节……最令人们激动不已的是那看了吓一跳，吃了忘不掉的傣味、景颇味食品。
　　 傣族是最好客的民族。到傣家去做客，主人会十分高兴，在小圆竹桌上摆好一小杯浓的春茶后，男主人会在屋里陪你聊天，“必郎（大嫂）”们则在厨房里忙乎起来。不多时，便有一桌丰盛的饭菜摆了出来。
　　 要是你从来没有到过傣家做客，从来没吃过傣味，那么尽管放胆去吃，最好不要问这是什么，那是什么，反正只要好吃，口感好就行了。
　　 桌上的菜全是你平时没有见到过，没有听到过，稀奇古怪的东西。一盘细细白白的炸虫子，每个虫子有寸许长，那是竹子里面长的蛆虫。名字相当不雅，吃起来却可口无比，香极啦。另外还有一盘炸得金黄焦脆的蜂儿，十分惹人口水，一嘴下去香味直冲脑门。
　　　　那一块块炸得金黄色的东西是油炸猪皮。那碗吃起来有点凉带点酸味，黑白相间的东西是热带的蚂蚁和蚂蚁蛋。　　
　　 还有撒大卤。一片片切得薄薄的新鲜生猪皮，蘸一下用生肉、茴萫和其它香料做成的“蘸水”就可直接吃，保准让你吃得津津有味。
　　　　最有名的要算是“撒撇”了，傣族的撒撇有苦撇、鱼撇、撒大卤、柠檬撇、茄子撇等。 苦撇：一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。浓汁是把牛苦肠水用锅熬成粉茉，再加上水煮，然后再把剁成细茉的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，把米线、熟牛肉片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可送入嘴中，吃起来十分爽口。“撒撇”浓汁是在杀牛时取出来的，从牛胃中排出进入牛肠中的那一部分东西，可以说就是“准牛粪”了，且以生吃为佳，第一次吃，只能试着吃一点，味又苦又凉能褪去不少暑气，在炎热的夏天吃这种东西，能让人十分快意。
　　 傣家人爱吃“撒撇”，以至吃鱼都要做成“鱼撒”。将生鱼肉剁肉泥，放上柠檬计，把剁细的香料韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，就做成了一碗蘸水，然后再准备一盘用油炸脆的鱼骨、莴笋细丝或包白菜细丝，吃时放进到蘸水里蘸一下，味道是酸甜的，好吃极了。 吃鱼，不做“鱼撒”，就做烤鱼。将鱼收拾干净后，塞进香茅草，辣椒和其它配料，再用细竹篾拴好，燃起炭火，用小火烤熟。吃时用手慢慢地撕着吃，那可真是香甜美味，就是大饭店里的厨师也绝对做不出来的。
　　 德宏州山川秀丽，资源丰富，到处是绮丽迷人的热带和亚热带风光，茂密的原始森林分布广泛，是天然的“植物王国”和“动物王国”，珍禽异兽繁多。
　　　　在江河之畔，有许多富饶美丽的坝子，傣族人民世代聚居在这里。村寨临江河湖畔，翠竹成林，景色清幽，气候炎热，雨量充沛，全年无四季之分，只有明显的干季和湿季。土地肥沃，灌溉便利，宜于种植水稻和多种经济作物。傣族是最早栽培稻谷和最早进行犁耕的民族。“芒市谷子遮放米”是德宏傣族人民的骄傲。傣族人民在优越的自然环境中，以特有的原料形成了风味独特的傣味。其烹调技法受佛教寺院菜和汉族菜肴的影响较深，制作方法亦趋于成熟。主食以大米为主，喜食酸、辣及烘烤食品，嗜酒。喜嚼槟榔。
　　　　来过德宏的人，如果只迷恋于那旖旎的热带风光，却没有去品尝一桌傣家风味的宴席，还算不上领略了孔雀之乡的美丽风情，谙熟了傣族文化独一的特色。
　　 傣味餐桌上，有鱼肉而不觉荤腥，有鸡鸭而不见油腻，有冷盘而不见寒气，有热菜又不觉烫口，有红绿却不显浓烈。真可谓叹为观止，众家全无，一家独有，表现出傣家人那种诚实而又灵巧、富厚而又洒脱，勤奋而又聪睿的风格。你若是一位营养学家，定会断言：“这是最理想的高蛋白低脂肪多维生素食品。”你若是一位画家定会称赞：“这是极富现代气息的色彩和线条。”你若是一位民俗学者，定会引起考据的兴趣：“香茅草系在鱼身上与氏族图腾有什么关系？”你若是一位博采众家的烹任师，不禁会脱口发誓：“我也要开个傣味餐厅……”
傣族是最好客的民族。到傣族竹楼上去做客，主人会十分高兴，在小圆竹桌上摆好一小杯香浓的春茶后，男主人会在屋里陪你聊天，“必郎(大嫂)”们则在厨房里忙乎起来。不多时，便有一桌丰盛的饭菜摆了出来。
要是你从来没有到过傣家做客，从来没吃过傣味，那么尽管放胆去吃，最好不要问这是什么，那是什么，反正只要好吃，口感好就行了。
桌上的菜全是我们平时没有见到过，没有听到过，稀奇古怪的东西。一盘细细白白的炸虫子，每个虫子有寸许长，那是竹子里面长的蛆虫。名字相当不雅，吃起来却可口无比，香极了。另外还有一盘炸得金黄焦脆的大虫子，两个翅膀都变成透明的了，十分惹人口水。一嘴下去香味直冲脑门，谁知这东西竟然是屎克螂。清晨从树上捉来身上沾露水飞不动的知了，晒干后用油炸来吃。想不到这在白天又鸣又唱的小东西下酒吃还蛮香呢！盘子里那一片片像炸茴香一样的东西，是水里的青苔用油炸过。吃起来凉凉的，还带有一股清香味。
那一块块炸得泡乎乎，金黄色的东西是油炸水牛皮。;那碗吃起来有点凉带点酸味，黑白相间的东西是热带的蚂蚁和蚂蚁蛋。傣族的习俗是干活时，谁发现蚂蚁窝谁就有好运气。发现的人必定高兴极了，急忙将一窝都拿回去做成蚂蚁邀邻里来分享。
还有生肉。一片片切得薄薄的新鲜生猪肉或是生牛肉，蘸一下用洋番茄和其它香菜做成的“楠咪”就直接吃了。傣族人个个吃得津津有味，我们却不大敢问津。
最可怕的是“撒撇”。我见他们将生米线、凉牛肺片往旁边一碗碧森森的浓汁水中蘸过一下就送进嘴中，看来十分爽口。试着吃一点，那味又苦又凉倒也褪去不少暑气，在炎热的地方吃这种东西，确实十分快意，禁不住多吃一点。当我问这碗墨绿色的东西是什么时，人人却都神秘地笑而不答。
一直等回到酒店，当地的朋友才告诉我这“撒撇”是杀牛时取出的。从牛胃中排出进入牛肠中的那一部分东西，可以说就是“准牛粪”了，且以生吃为佳。我听得目瞪口呆，胃中翻滚，但居然没有拉肚子。
傣族人爱吃“撒撇”，以至吃鱼都要做成“鱼撒”。杀鱼时将鱼肠子小心拿下来和其它东西做成一碗蘸水，吃鱼时把鱼肉放进去蘸一下，味道就也变得有些苦凉，有些不同了。吃鱼，不做“鱼撒”，就做烤鱼。将鱼收拾干净后，塞进香茅草，辣椒和其它配料，再用细竹篾拴好燃起干竹火，用小火烤熟。吃时用手慢慢地撕着吃，那可真是香甜美味，大饭店里的厨师也绝对做不出来。
火烤乳猪也是最好吃的菜。用半岁左右的德宏小耳猪杀后去内脏，塞入各种香料，用竹篾缝合，再用火烘烤。烤到焦黄冒油时，用尖刀将皮划破，再糊上湿稻草灰，塞进灶灰堆里再用温火烘烤，散发出肉香味时拿出来拍打拍打即可切片上桌。配上傣味水碟，无比可口，食后令人永难相忘。
傣族的烤牛肉也是一道美味。将杀好的水牛肉割成小条腌好晒肉干，吃时放到热灶灰里捂熟，拿出来拍去灶灰，用块干净木头把它敲打松软就可入口了。傣族男人晚饭时，常常就着烤牛肉悠闲地喝酒。一直喝到很晚。
其实，烤鳝鱼才真正是傣族人下酒的好东西。平时下田做活顺手把捉到的黄鳝穿在细竹丝上晒干。有客人来喝酒时，就放到热灶灰里捂熟。拿出来拍打拍打。递与客人，长长地拿着吃，那味道简直好得不得了。
版纳和德宏的野菜特别多。有苦凉菜、水香菜、水芹菜……。傣族吃菜要么生吃，要么煮吃。任何生菜都可以蘸一下“楠咪”吃。煮的菜要数酸粑菜最好吃了。青菜和
西红柿。酸木瓜一齐用肉汤使劲煮，煮得青菜又酸又粑，吃时再放上一些生的小米辣，令人胃口大开。
还吃过傣族的一种石头汤。一碗肉汤端上来，只见男主人从灶火中夹出几小块烧红的鹅卵石丢进汤中，那汤立刻被煮沸了，热气腾了起来。我们目瞪口呆，主人却说：“高温消毒，高温消毒”。众人壮胆尝了一勺，果然汤味愈加鲜美，并带有一点淡淡的烟火昧。
傣家的酒才好喝呢。那是真正的米酒。傣族自家用小铜锅烤的香米酒。产量不多却极醇香，度数不高，但后劲大。一瓶喝下去还是会醉的。不过不要紧，趁着酒意。出去和着象脚鼓的鼓点，围着篝火，和“小卜少”“小卜冒”们跳上一圈“嘎光舞”，酒就醒了。
云南的傣族多居住在低纬度的亚热带平坝地区，水稻一年两熟。物产十分丰茂，可谓天赐福地。适合傣族地方风土人情的傣味食品不可不尝。到了云南一定要去西双版纳、德宏傣族地区看看。到了傣族地区就一定要尝尝傣味。不要怕，吃了不会坏肚子。我们吃了多少年我们已经习惯了的食物，偶而吃点不大熟悉的东西，感受一下异地风情，这就是我们千辛万苦出来旅游所要寻找的。
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