是一个致力于从原料挑选到成品创作的专业品牌。1922年，由一位住在罗纳河山谷的饼房厨师创立，并一直保持着用法式传统工艺和厨房艺术制作美味巧克力的优良习惯。

1947年，Valrhona注册商标并成为全球顶级产地巧克力的领航者。凭借着世界级的烹调方法，Valrhona被全球来自60多个国家的2万余名消费者视为顶级产地巧克力的最佳诠释。

Valrhona是法国名闻遐迩的量产，这是全球许多五星主厨们共同推荐的巧克力第一品牌。

最为人津津乐道的是，目前在法国，有超过80％以上的顶级手工巧克力，都使用Valrhona巧克力原料为基底，其细致柔滑，醇厚可人的程度，几乎可与手工巧克力媲美。

法芙娜Valrhona巧克力品牌最厉害的地方在于——只有它使用自己种植的，在委内瑞拉，厄瓜多尔，加勒比群岛，斯里兰卡，新几内亚，加纳等22个国家拥有80个可可豆种植园。

其它巧克力生产商，在大多数情况下是从世界批发市场上购买可可豆，所以就无法保证可可豆的恒定供给。相应地，这些巧克力生产商对于可可豆生长的环境也知之甚少。只有 Valrhona才会认真区分不同产地不同品质的可可豆，从而使每种可可豆的独特风味得以保留。

VALRHONA于1986年首创区分产地可可豆，以制成巧克力。借用葡萄酒中的“顶级产地（Grand Cru）”概念，生产出独一无二的顶级产地巧克力（Grand Crus s）。

在此之后，受到全球巧克力迷的追捧，也成为其它业者模仿的对象。

Valrhona的每一次动作都会在巧克力界引起不小的震动。除了品质极优的各种巧克力产品之外，VALRHONA于2000年，更进一步创造出以生产年份区分，选择该年度最佳的单一可可庄园生产的可可豆制成VALRHONA的庄园年份巧克力（Vintage Chocolates），并仅限量供应。此举震惊业界，造成很大轰动。

VALRHONA对质量的坚持，从产地挑选、育种、耕作、收获、可可豆烘焙到制成巧克力，每一步骤，都秉持非常严谨与挑剔的精神。

所以VALRHONA的巧克力，才能占有世界上手工巧克力原料市场的百分之八十，受到各名厨的喜爱。此外，VALRHONA为了研发与推广巧克力的制作，设有巧克力学校，不吝惜将新的巧克力配方或制造工具，推广给世人。

不同糕点，不同面包，要求的不同。比如熔岩蛋糕就要求70以上的黑巧克力含量

水磨糯米粉100克糖渍橙皮1大勺温水70-80克黑巧克力60克将做法保存到手机步骤 1

糯米粉先加一部分温水搅拌成松散状，从中取出一小部分糯米粉（约是总量的1/10），加温水揉成小粉团，压扁成2-3个小饼，放入水滚的锅中煮至浮起。

把煮熟的糯米小饼放入做法1的糯米粉中。等稍稍降温，趁热边揉搓边加入剩余的水，把糯米粉揉成光滑的粉团，盖上湿布备用。

巧克力隔水加热融化，加入糖渍橙皮拌匀。等巧克力凝固但还是微软的时候，把香橙巧克力馅分成8-10小份，搓圆备用。

糯米面团也分成同样等份的小剂子并搓圆，将小剂子轻压出一个凹槽，将事先准备好的巧克力馅包入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可。

吃之前煮一锅热水，大火烧开下入汤圆，中火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮一会至汤圆膨胀起来，即可。

1、汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好，包馅料的时候不容易松散开裂，煮的时候也不容易破，是汤圆好吃的小窍门。加了煮熟的糯米小饼的面团刚开始揉的时候会很烫，可以先用饭勺拌压，等不太烫的时候再用手揉搓。 

2、巧克力选用可可成分高，且不太甜的黑巧克力为好，加入自制的糖渍橙皮，可以让馅料吃起来有橙子的清香，没有的话，可以直接加入磨碎的新鲜橙皮、柠檬皮，有同样的效果。或者根据自己口味加入烤香的坚果碎，巧克力和坚果的组合也是绝配。 

3、煮汤圆的时候要水开后下汤圆，再次滚起后可以加小半碗冷水，反复几次，或者滚起后开中小火，不要让水一直大滚，那样容易让汤圆破裂。汤圆煮熟后，巧克力馅会自动融化，咬下去会爆浆，吃的时候一定要小心烫哦。