贡肉其实就是把猪肉里面的膠原蛋白给“贡”（就是煮好放凉）住有点像做皮冻！

　　可以用猪蹄做贡肉，也可以用肉皮！

　　以下是肉皮做贡肉的方法！

　　配料：你喜欢的任何豆类、蔬菜和精瘦的熟肉制品

　　（也可以不放,就是原味的）

　　以及姜，胡椒粒香叶，料酒

　　1..肉皮一定要去祛除毛肉皮里层那层白色脂肪也要剐干净。

　　2..做开水先把肉皮烫一下。

　　3..放两三片姜少许胡椒粒和几片香叶在锅底，并倒一勺料酒去腥重新接两水，放入肉皮开锅后转小火大约再煮一个多小时。水一定不能多了不然无法凝固。

　　4..把肉皮连着汤晾凉后放入冰箱凝固剐去上面的浮油。

　　如果万一没有凝固上在下面的步骤中，重新煮汤时加入琼脂或者鱼胶粉但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起来的口感好。

　　5..把肉汤重新加热后捞出肉皮和香叶，过滤掉残渣和胡椒等东西

　　加入你喜欢的东西。把肉皮切加入..

　　把巳经过滤的汤重新加热开锅后放入这些材料，加盐调味即可

　　汤凉后，倒入容器也可以在容器内先铺保鲜膜，这样便于取出

　　全部凝固后就好了。

　　醋里倒少许生抽再放入蒜末、姜末做蘸料那么蘸着吃。

　　把肉皮洗净切成3厘米长1厘米宽的细条装和姜葱婲椒大料盐适量，加水水烧开后关小火，4碗水熬成两碗就好了然后关火，把熬好的皮冻倒到盆子里凉啦就凝固了，就可以吃了

　　鼡猪蹄做贡肉也很简单！

　　猪蹄炖到糊状把胶质炖出来，就差不多了！

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