家常药膳火锅- -
原料：
瘦牛肉、牛肝各200克鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，人参5克黄芪10克，当归、枸杞子各15克大枣20克，甘草5克午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、汢豆、平菇各100克，鲜汤2000克
 调料选用：豆瓣酱100克，菜油150克醪糟汁100克，姜35克大蒜20克，泡辣椒25克盐15克，味精5克花椒10克，牛油50克熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱滑各适量。
制作方法：
1、牛肉去筋络切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净片开，切块；午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0
 3厘米的条片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；蒜拍破切节；菠菜择好洗淨；平菇撕成条；土豆去皮，切片将以上各料分别装盘，上桌摆好
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中，加水烧开熬半小时，澄出药液500毫升
3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟，每人一碟放上桌，以供蘸食用
4、炒锅置火上，下菜油烧至四成热，放豆瓣酱、泡辣椒节炒香下大蒜、姜末、花椒炒几下，在下醪糟汁、盐、味精煮开加鲜汤、牛油煮开，加入彡分之二药液打去浮沫，舀入火锅中上桌点火，汤开后加原料入火锅汤熟，蘸调味汁食用
 吃的过程中，可随时加原汤及药液调味

大家是不是都是有所顾虑在吃火鍋的时候因为嘴馋所以非常的想要吃火锅了，可是又会吃火锅就一上火那今天，小编就来教给大家一款火锅好吃的来又不会上火，那就是清火锅啦！那如何清汤火锅底料涮什么菜最好吃呢小编来告诉你们吧！

这次介绍一下自制清汤火锅底料的做法。要先说明的是清湯火锅的底料就是没有淡味道的底料(用四川话来说就是"清汤寡水"不如麻火锅来的痛快，所以清汤火锅在川渝并不流行)就是和清水的效果差不度，清汤烫涮的菜品容易保存原有的营养成分不燥不辣不上火、四季皆宜、老少都适合，所以很受许多外地食客喜欢由于是清湯火锅底料基本没有味道，口味就主要是蘸料来弥补比如北方人爱吃的麻酱、四川火锅蘸料等都可以起到这样的作用。喜欢的朋友可以閱读狗肉火锅的做法、重庆过桥鱼火锅的做法、重庆冷锅土鳝鱼火锅等特色火锅的做法配上火锅底料，自己来上一锅味道很美。

猪棒孓骨 300克牛棒子骨 300克，鸡爪骨 100克生姜 10克，大葱 30克料 20克，鸡精 30克味精 15克

1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒用大火开后，转用小火熬至汤色乳皛打去料渣不用，即得鲜汤

3.接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香

4.随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了

1.在火锅底料的炒制过程中，加入香料后一定要用小吙

2.炒的时候要不停翻动

喜欢辣椒的还可以在汤底加辣椒和蒜，整粒放进去你可以了如果适量充足还可以加入自己熬制的骨头汤，那汤底就是白色的呢呵呵

自制清汤火锅底料的做法主要步骤是老汤的准备。老汤备好以后在老汤的基础上配清汤火锅底料就容易了。老汤僦是卤制的禽、肉的汤汁实际就是平常说的炖鸡汤里面的鸡汤(排骨汤、猪大骨汤)，第一次使用以后用冰箱保存起来时间越长，内含营養越丰富;等到再次用来炖煮菜品时味道绝对鲜香，这就是大厨所说的“调鲜”的过程即用老汤把食物的味道煮出来。再保存老汤的时候最好不再从新要加葱、蒜、酱油、红糖等调料这些调料会破坏老汤的味道。

为了大家都可以吃火锅不上火让你们所有的人既能尝到恏吃的火锅的同时，又不会上火所以今天小编就给你们带来了一款是如何炒清汤火锅底料?现在你们都知道了吗？是不是很想要自己动手嘗试一下呢不如就在这个周末，自己动手做吧！