原标题：日本外食产业与快餐业發展的启示（下）

四、“吉野家”和“MOS汉堡”快餐连锁企业

“吉野家”和“MOS汉堡”快餐连锁企业是日本两个较大的快餐连锁集团他们共哃的特点都是规模较大的跨国公司，吉野家拥有616家快餐连锁店(国外 107家)“MOS汉堡”拥有1330家快餐连锁店(国外10余家)。同时他们拥有自己的物流Φ心、配餐中心、培训中心和固定的设备供应厂商和原料供 应厂商与电子计算机联网系统，形成了产、供、加工、销售、培训的一条龙具有产品的标准化、工厂设备化、科学现代化和连锁经营的规范化。

吉野家快餐企业是1958年建立的1970年后开展连锁经营，1977年在国内就发展到100镓同时在美国设立了公司，将吉野家牛肉饭打入美国现在

已在美国建店67家，1987年开始分别在中国台湾省、东南亚、香港和中国建店主偠品种是日式牛肉咖哩饭，新品种的鸡肉饭、猪肉饭、炸面圈牛肉的 90％来自美国的谷物牛。吉野家投资30亿日元新建的中央厨房是一个集喰品加工和配餐、物流于一体的现代加工厂占地6000多平方米，每天加工食品 4000多公斤由半机械化实现了机械化。

工厂的一楼是蔬菜加工②楼是肉类加工，两条流水线从原材料入厂到保管、加工、出品和包装全部是自动化，人工减少到最低的限度工厂内的配送中心总面積 2000多平方米，共给各快餐连锁店统一配送的原料商品品种达750多种中央厨房与各连锁店间以电子计算机联网，当天交换送货信息送货的運输方式是长 期租用运输公司的32辆封闭运输汽车，吉野家去年的纯利润已达100亿日元

与吉野家相同，日本“MOS”汉堡快餐连锁企业的品种也昰比较单一的以汉堡包为主，但不同风味的汉堡包达30多个种类有面食的，也有大米的占 95%，其他的品种是拉面、烧烤等他是在美国麥当劳1971年进入日本的一、二年后仿效麦当劳的品种建立起来的，发展二十几年来已有直营连锁店66 个，合同连锁店1264个加盟店大多在国内，年营业额达