肠粉起源于广东早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声那时候，肠粉分咸、甜两种咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果再拌上炒香芝麻。

肠粉又叫布拉蒸肠粉是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠） 因為早市销量大，多数店家又供不应求人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”出品时以“白如雪，薄如纸油光叉烧肠粉闪亮，香滑可口”著称 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食它价廉、美味，老少咸宜妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市到五星级的高级酒店，几乎都有供应关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法有人说“较早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚嘚蛊惑专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”肠粉茬广东是较为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透吃起来鲜香满口、细膩爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！

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