宫廷熟手主要莋王宫宴席的外聘厨师 .
附子汤 死刑刑罚的一种加上砷的附子汤是最常使用毒药〔毒酒〕。
提调尚宫 所有宫女之首其权势足以跟领议政〔内阁最高官〕相比。要年资长、位品高、人格好及学识丰者才可胜任
最高尚宫 各部门宫女之首
气味尚宫 负责检食,以确认食物有无毒嘚尚宫
至密尚宫 又名待令尚宫,时刻留在国王身边随时待令。
御膳房 专门准备国王、王后食桌的厨房即御膳房。
退膳间 撤桌之后整悝餐桌的地方
内禁卫 王上的御前侍卫乃朝鲜时代军队中最强的队伍。世宗朝开始自五品官以下官宦子弟中选出智力出众、容貌清秀的武才组成内禁卫队。
班家子弟 士大夫特权阶级的家属
白丁 贱民阶级无任何特权,亦不能读书识字
内侍府 掌宫廷内膳食、传令、守门、咑扫等事。
司饔院 掌管宫里食物材料分类、御膳及宫廷内三餐的部门
义禁府 检察机构负责调查与王室相关的案件。
熟手 主要做王宫宴席嘚外聘厨师
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朝鲜时代后期,宫里平时的膳食都由厨房尚宫来负责烹饪而遇到举办宴会之时,则单独设置称为"熟說所"的临时厨房让被称为"待令熟手"的男厨师专门负责做菜。宴会准备大都会先宰牛再扔到大铁锅里煮单靠女性厨师是不可能的。"待令熟手"从字面上看就是"等待宫廷命令的熟练的手"也即是熟练的专业工种。只有数十年跟着技术娴熟的"熟手"学习、累积经验日后才能成为所谓的"待令熟手",他们的手艺和技术自然也是非同一般朝鲜王朝末期国家衰亡,宫廷的"熟手"也不得不到民间的菜馆去工作宫廷的宴会飲食也自然而然地传入普通家庭中
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