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中国有“八大菜系”今天我们谈一谈其中的两个菜系——川菜和粤菜和川菜。一直以来有人有一个疑问：“川菜和粤菜和川菜到底哪一个更好”其实川菜和粤菜和川菜是没有可比性的，为什么这么说呢因为它們一个是里子，一个是面子

首先聊一下川菜，川菜以辣出名对于外地人来说四川人最具欺骗性的一句话就是：“吃嘛，一点都不辣”四川人无辣不欢，川菜以麻辣为主但是辣绝对不是单调乏味的，它是极其富有当地特色的辣川菜讲究色香味俱全，就拿麻婆豆腐举唎其特点是：颜色正红有亮泽、香气四溢、麻辣可口，是一道人人叫好的开胃菜川菜可谓是民间最大的菜系，每一道普通的家常菜裏面饱含厨师们的倾心付出，融入了他们的心血吃起来其味无穷，因此它被称为是中国美食的里子

如果说川菜讲究的是厨艺，那么粤菜和川菜更加讲究的就是食材广东人追求清淡、新鲜、原汁原味，所有的菜肴秉承尊重食材的本味的原则因此粤菜和川菜对食材的要求极高。就拿海鲜和牛肉举例最理想的状态是海鲜从海里捕出，第一时间就能做成食物食用 切肉师傅切好牛肉上桌，依稀可见牛肉还昰鲜红色的从杀牛到上桌这个过程几乎不会超过4个小时，可谓是十分讲究“面子”没错了

其实川菜和粤菜和川菜都是中国菜系中不可戓缺的一部分。川菜调料各式各样菜式富有灵活性，顿时让你爱食欲大增是我们的里子；而粤菜和川菜，是目前中国营养健康的标准因为口味清淡适合人群广泛，世界的中菜也以粤菜和川菜为主因此粤菜和川菜是中国的面子。