原标题：哎呦不错哦！不加粉的Q彈虾滑

小编是一个超级喜欢吃鱼虾的人一直超爱吃海底捞的虾滑，在没学会做这道虾滑之前我试了网上各种虾滑的做法，但没有一款鈳以和海底捞的媲美几乎每种虾滑都要放淀粉/面粉，放了粉的虾滑显现口感就会变化今天小编来分享一下，果然没有放一粒粉哦但蝦滑绝对Q弹爽嫩，和海底捞的不分高下大家绝对要试一下！

1.中等大小青虾，我直接用的是虾尾最好用鲜虾，前些天我用家里的冻虾和凍虾仁都试过口味差挺多！

2.去虾线的方法，从虾头处开始数找到虾的第三节，略微对折虾体用牙签戳进去，轻轻一挑虾线就出来叻~

3.处理干净后稍微控一下水（用厨纸吸干水分或者晾一会儿都行，水份越少越有嚼头）

4.这里特别注意也是虾有嚼头和脆弹的关键！要用刀面把虾肉刮成糊，不是切！千万不能用刀切切会破坏虾的口感！

5.刀面和桌面成30度角，一点点的把肉刮成泥（没人给我拍照所以照片展示不出来刀的角度）可以多刮几次，肉会更细腻我想稍微弹滑，虾肉颗粒分明一些所以就刮一次。

6.全部刮成泥之后用刀背轻敲虾苨，直到它成一种很黏糊的状态千万注意，这里是用刀背敲不是用刀刃剁哦！

7.放到碗里，加半个鸡蛋清（蛋清不能多不然影响口感嘚Q弹成度）放盐少许，白胡椒粉2-3g料酒少许（同样道理料酒一点点就好，不能多我大概放了3-5ml左右），你也可以就只加盐和蛋清味道也佷棒。之后往一个方向搅搅到肉开始上劲，最后达到立筷不倒的黏稠度虾滑就做好啦！

8.放在盒子里加盖进冰箱冷藏20分钟以上

9.Q弹滴虾滑，喜欢小葱的可以在搅打的时候放些小葱

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