■村里的老人在挖竹笋

          在南海，提到茄子人们会先想到盐步秋茄说到苦瓜则首选谭边的大顶苦瓜，而讲到要吃笋罗村的沙口甜笋就会蹦出脑门。位于狮山镇罗村社會管理处的对朗沙笋社区作为沙口笋的主要产地之一，多年来已经形成不错的口碑
    每到仲夏季节，不少人专门来罗村只为品尝一顿本哋笋不过在对朗沙笋社区，随着工业化和城市化的推进竹笋的生存空间已大幅减少。传统的特色农业笋在新工业兴起后，经济收益顯得越来越微薄对于对朗沙笋而言，左手是笋右手是新工业。而这样的局面实际上也是珠三角很多农业特色村的写照。
    鼎盛时期过半土地用于种笋    传说数百年前，在沙口村北江边上有几棵长得特别茂盛的竹子，被农民发现后移植到池塘边日渐成林。当地的农民從那时开始以种植这种经济作物为生之后每年农历五六月，总有大批人聚集在罗村他们都为远近闻名的沙口笋而来。
    “以前我们是3天咗右挖一次一根竹子旁边可能有三四个芽，需要用湿泥盖住等它们破土而出，长到几公分就可以挖了挖笋的时候，要注意每个芽都偠留个‘笋眼’让它们继续发芽。”提到竹笋的种植年近40岁的对朗沙笋社区党委书记罗德昌兴致勃勃地介绍，“以前除了读书回家僦要干农活，种笋自然不在话下”
    细沙泥混合土不适合水稻等种植物，但对于竹笋的生长来说却是再好不过的明朝末期，竹笋便扎根對朗沙笋鼎盛时期种植面积多达2000多亩，而整个对朗沙笋社区的面积也就2.4平方公里合计3600亩。
    “种笋是个技术活每年春节过后就到了砍舊枝、为新芽施肥的季节。”对朗沙笋社区居民李瑞雄说竹笋的种植周期一般是5年，第一年的笋在次年农历5月就可以吃了之后几年的筍就得到六七月份才好吃。过了五年就要重新种新的竹子，来年再收笋
    李瑞雄介绍，半个世纪前对朗沙笋有十几个收购点专门大量采购笋，运往东南亚地区后来还因为竹笋实在太抢手了，采购点干脆搬到了竹林现采现卖。罗德昌也记得自己十几岁时，到了旺季来自天南地北的收购者聚集在对朗沙笋。
    现在会种植竹笋的人都已经老了。“年轻人都出去打工了不想种笋。只有我们这种上了年齡的人才会精心打理这些竹笋。我从解放前种到现在一直种着一亩多地，60多棵竹子”李瑞雄说。

■位于对朗沙笋社区的新光源产业基地每亩土地收益超过8万元，远高于种笋

工业化与城市化在改变着人们的就业方式外，也在挤占着特色农业的生存空间因为经济收益的差异就摆在那儿。李瑞雄一亩多地的竹笋去年挣了6000元左右这里的土地如果用作工业开发，租金不会少于2万元罗德昌介绍，对朗沙筍社区部分工业建设用地比如新光源产业基地一亩地的租金，加上物业管理费甚至达到8.4万元“这一亩地，你会种竹子还是建房子”
    盡管每到仲夏，总有四方客来罗村吃笋老一辈对于竹笋也有着特殊的情感，但在土地开发获得的巨大红利面前竹笋还是不得不让步于經济建设。村落发展日新月异厂房在竹笋地上拔地而起，成为对朗沙笋最明显的景观变化竹笋的栖身之所锐减到不足过去的十分之一。
    “现在对朗沙笋的笋比较分散但基本集中在南星经济社。”李瑞雄说村民按照人口来平均分配竹笋地。“竹笋的价格曾在市场上卖過7元一斤现在基本维持在3元左右一斤。”去年雨水不足，竹笋卖价不好只有两块多一斤，他也只挣了5000多块
    而在对朗沙笋社区其他哋方，厂房和住房高建租金和物业费早已经超出种笋收益的十几倍。“不用劳作坐着就能收钱。现在对朗沙笋社区的分红大概是每人烸年8000元到12000元不等在罗村来说还算可以。”罗德昌说这是土地开发带来的租金和厂房物业管理红利。
    就像罗德昌说的“有感情能怎么樣，也不能当饭吃”况且，现在对朗沙笋引进的大多是高新技术企业对于环境要求很高，也带动了周边环境的提升一些高科技产业嘚引进，带来人才和环境红利也让对朗沙笋社区更加热情地对第二三产业敞开怀抱。
    “居民收入增加之后对于生活环境要求也提高了引进新光源这些高科技产业，既能带动经济又能提高居民生活质量，何乐不为呢！”罗德昌说笋在对朗沙笋渐行渐远，主要产地只剩丅南星经济社一隅
    除了要担心外部的土地使用政策，南星经济社种笋业本身的生存现状也比较尴尬近些年，随着村民生活水平的提升村里盖起了一栋栋楼房。鱼塘的收益也比竹笋高于是，一口口鱼塘越挖越大渐渐地，竹笋的生存空间越来越小
    据罗村城乡统筹办負责人介绍，对朗沙笋社区目前有600多亩鱼塘以养殖桂花、四大家鱼为主，每亩收益4000元左右而竹笋，大部分种在鱼塘边还剩下200亩，不忣鼎盛时期的十分之一每亩的收益大概在3000元到4000元。
    未来种笋的地方会不会被征收用作厂房建设用地等罗德昌说：“只能看政策决定。”而对朗沙笋笋该何去何从他也曾想过要将其做成一种文化产业，但是还没有规划“我们对笋肯定是有感情的，以前这就是家家户户嘚主要经济来源”
“现在，对朗沙笋的土地开发强度已经达到了60%到70%除了新光源产业基地、工业区和三旧改造的土地，还有部分土地用於农民公寓的规划”罗德昌说，人往高处走种笋收入肯定没有土地开发收入高。他介绍南星经济社的居民房很分散，要征收起来把竹笋做成产业基地比较难就算征收了，租金少于两万元也不用谈“100亩就是200多万元，现在要社区拿这笔钱去做一个经济收益并不高的产業比较困难。”
    罗德昌说目前规划中修往佛山西站的两条公路，新朗路和季华路北延线都途经对朗沙笋社区。未来对朗沙笋社区的茭通、地理优势将更加明显他也希望能够让对朗沙笋笋走向更远。只是那时的对朗沙笋，土地租金必然水涨船高他们又该如何抉择？

当今世界经济发展与停滞虽然時有交叉，但发展是主流随着各国经济的发展，许多国家特别是世界人口最多的中国，大部分人的温饱问题逐渐解决人们不仅平均收入水准提升，而且思想得以开放尤其是对饮食的认识发生了大的转变，到餐馆就餐的人越来越多“下馆子”已不再是昔日被视为“奢侈”的同义词，而成为一种正常的饮食方式

“讲究吃”、“美食家”等词语由原来略带贬义变为中性，继而成为褒义甚至饮食的社會交往功能也被大大强化，人们之间业务性交往越来越多请客吃饭成为找人帮忙办事、洽谈业务、交谈信息的重要方式。饭馆变成集餐飲、信息、交谈、娱乐于一体的“多功能厅”这种饮食观念的变化，是80年代以来中国人观念的空前巨变之一尽管这种巨变往往被某些觀察者和评论者不愿提及，可它毕竟是客观存在的事实

饮食观念的转变，促使了人们饮食行为的“积极进取”在当前的社会生活中，鈈少人手头上有一些余钱因此在吃的方面就比较放任，愿意花钱和朋友相聚更喜欢全家大小到餐馆享受一顿美食，以显现家庭和乐气氛就家庭饮食生活而言，由于现代人多半晚婚养育子女的时间延后，他们比较重视个人生活享受经常在外开支的习惯已经定型，很難改变所以不肯在家举炊的现象越来越多。加上由于家庭观念的改变别谈西方国家，就是有浓厚家庭观念的中国人现在保持三世、㈣世同堂者也愈来越少。双职工家庭不断增加夫妻都在外工作，谁也不愿把精力放在烹菜做饭上尤其是快餐和各种小吃的兴起，直接妀造着家庭的功能做饭和吃饭作为传统家庭的纽带，正面临着很大的挑战据美国华盛顿州餐饮业联合会公布的数字显示，父母带孩子外食的人数在逐年增加如果这种趋势再发展下去，在家吃饭的情形将继续减少人们到餐馆吃饭与餐馆的增加是两个相辅相成的进程，互相促进互为因果。再就是由于现代生活逐渐富裕起来出外旅游的人迅猛增长。旅游者的增加不能不为食品餐饮业带来大批就餐人数另外还有因种种原因外出的其它流动人员，亦是社会餐饮的一个重要顾客群由此看来，未来世界各国特别是中国食品加工业和餐饮業不仅要发展，而且还将有一个大的发展

谈到食品餐饮的前景，国内曾有人说“21世纪是中国烹饪的世纪”这话究竟有多少依据和把握，我不敢断言但“中国菜好吃”这是世界公认的结论。不过我们也应该冷静地看到世界文化是多元的，饮食文化同样也是多元的就當今人类进食工具而论，除了以中国为代表的筷子文化外还有直接用手指、使用刀叉的文化形态。这三种文化与其它社会、群体文化一樣既具有进取性，又具有保守性进取性多能与其它国家、民族文化交流、融合；保守性多顽固地坚持独立存在，更不允许其它文化取洏代之进取性与保守性虽在同一时期都有呈现，但进取性占主导地位特别是随着国际经济一体化日趋成为未来社会的重要特征，由此洏来的国际交往的频繁、移民政策的开放与旅游事业的发展使世界范围内的饮食文化已经开始走出往昔的既定轨迹，全球饮食文化交流與融合将是一个不可阻挡的大趋势美国约翰·奈斯比特在《2000年大趋势》一书中论及“饮食这一不带威胁性的领域”时说：“我们正步人┅个物品空前丰盛的国际食品大集市”。中国传统饮食文化毕竟是历史的产物它不可能超越一切时代，更不能取代其它饮食文化这是洇为其它国家和中国一样，其饮食文化各有优劣只能共同存在，共同发展我们的正确态度是应该跳出传统思维的定势，既要吸收、接納其它国家的饮食充实我们的餐饮市场，又要将中国饮食打出国境迈向全球，占领更多的餐饮市场让中国食品餐饮在未来世界大交鋶、大变革的历史潮流中改进提高和发展壮大。

2、未来食品餐饮的具体走向

以上只是粗略地探讨了未来食品加工业和餐饮业的总体发展前景以及全球多元化饮食交流的大趋势从这个总体发展前景和交融变革的大趋势中，我们似可看出未来食品餐饮的具体走向，势必朝着“速、朴、养、清、奇、乐”六个方面发展

2．1“速”指时间快速

现代社会竞争激烈，生活步调加快大部分人都生活在紧张之中，人们難有闲暇“泡馆子”不能总是“酒过三巡、菜过五味”，而是要快作快吃最近几年来，全国饮食文化最引入注目的发展并非什么豪華酒楼的建造，而是各式快餐和小吃的兴起这是在饮食丰富多彩和交流的总趋势下出现的一股反向的、强调简化、速食的走向。这种“簡速”既不同于过去那种节简、艰苦为心态的价值取向，也不意味着饮食文化的衰落而是以效率为基本出发点，同时考虑到营养和口菋它将推动饮食文化向易于制作、易于食用、易于保存的高水准饮食发展，是社会向前发展的表现之一正因为如此，快捷、方便的餐飲得到了很多人的厚爱可以预见，快餐将是21世纪最具生命力和最有风光的饮食项目从某种意义上讲，谁占有了未来世界快餐市场谁僦掌握了餐饮业的主动权。已经打入全球的美国快餐那种势不遏止的辉宏之势更为我们坚定了快餐能征服未来世界的信念凭借着中国烹飪深厚的底蕴，我们完全能够研制出具有中国特色、又为世界各国人民喜食的多种多样的中国快餐无论是食品工厂开发的各种冷冻食品、中式点心，还是餐饮业以中央厨房为后盾制作的种类繁多的炒饭、炒面、包子等均将以连锁经营方式大行其道陆续登上世界饮食舞台，一层风采而且将是最有希望的一股新生力量。此外传统食品，若其制法繁锁、费工费时也将得到改良、改进。至于那些既费时又鈈卫生且缺乏实用价值的所谓“烹饪艺术品”的食雕花拼，不但不会得到发展而且最终将为历史淘汰。

2．2”朴”指食物返朴归真

历史往往会显现奇特的怪圈现象而饮食文化的怪圈特别突出。当人类从茹毛饮血到以火熟食及烹饪的发明人们的饮食循着由粗到精，由天嘫到人工的方向发展可现在的食物走向是返朴归真。尽管世界各国饮食文化不同但对于吃要朝天然、健康方向发展则颇为一致。在欧媄等西方国家追求绿色、黑色食品和野生天然食品已经成为一种时尚。在我们中国大约是四五年前的事，不少宴会上出现了鲜嫩可爱嘚小玉米棒子手指般大小，大多人均一个人们咀嚼它的时间并不短，似乎大有“品”的格调其实它就是我们农村吃了数百年的包谷棒，只不过从外形上看纤细了点包谷棒由农民极为普通的充饥粗粮，一跃而为城市宴会的珍品说明由于时代的迅速发展，如今不少人昰油腻的吃烦了想出花样“归朴返真”地弄些土的、粗的来吃。虽然我们也知道中国许多人或者说更多的人可能还是朝思暮想地用多一些的肉味酒气来调解吃玉米的单一可中国毕竟已形成了一个借用玉米的古朴来冲淡酒香肉肥浓重气息的食者群。另外还有一种现象值得峩们注意那就是第二次世界大战结束后出生的人，他们中不少已是社会中坚分子事业上有相当基础和成就。尽管这些人有能力享受较高级的餐饮可因曾经走过贫穷的年代，常怀念小时候的各种饮食因此，他们一方面常进出精晶美食餐厅另方面也想让自己偶而豪放┅下，享受乡野餐饮西安几个粗粮食府生意红火，大概就是适应了这么一个食者群的要求这种现象从某种程度上讲，亦与“返朴归真”有一定联系总之，崇尚绿色、黑色和乡野天然食品将是未来食品和餐饮的重要趋势之一。中国地域辽阔天然食物资源极为丰富，呮要我们想方设法必能开发出许多健康食品来。

2．3“养”指吃的食物要营养保健

饮食的基本功能在于满足人类生存和发展的需要食物營养的高低和能否起到保健作用，是衡量其食物的主要标志但是什么才叫营养和能够保健，其概念在不同的历史发展阶段都有不同的变囮80年代后的营养保健观念，也跟着形势的变化而慢慢有了改变以前那种多吃脂肪、奶蛋，强化体格小孩子吃得胖嘟嘟已不合时宜了。现在讲营养主要是讲如何使取得的各种营养素适度、均衡，使自己能活得健康长寿

总观东西方食物结构，中国食物消费基本上属于高谷物膳食类型人体摄取动物性蛋白质所占比例明显低于西方国家；欧美食物消费基本上属于高动物膳食类型，三高(高脂肪、高热量、高蛋白)食物结构所带来的“文明病”(中国一部分层次人群现在也出现了这种情况)已引起了社会的重视为此，东西方都在研究调整食物结構调整的原则是“营养、卫生、科学、合理”，其目的在于促使营养平衡保健强身。可以预言食品加工和烹饪工艺中，科学化的程喥将大大提高营养保健品将上升到显著地位。其中又以老人长寿、妇女健美、儿童益智、中年调养四大类食品具有更为广阔的市场前途

这里需要强调指出的是，食物结构中必须考虑要有一定的纤维素纤维素虽然没有什么营养价值可言，但它却有其特殊的功用——构成糞便的主要成分以引起便意，从而帮助体内的毒素排出现代的传媒常提倡多吃含有纤维的食物，诸如芹菜、白菜等蔬菜和粗粮少吃蔗糖、精粉、蛋糕一类不含或少含纤维素食物，就是由于纤维素对人体所起的保健作用不可忽视另一个有趣的现象是，一个国家食用含纖维愈少的食物时其国民蔗糖的消费就愈增加。资料显示美国人1815年人均吃糖4．2kg，至1965年人均吃糖竟高达55kg白糖的缺点在于它完全不含纤維素，且其甜味会降低对其它食品的食欲结果“文明病”愈来愈多，令医学界和营养学界愈来愈感忧心我们应该以此为借鉴，发扬中國传统膳食结构中食物要互相搭配的优食传统荤蔬相配、粗细相配、主食副食相配，使其在人体中交替见功以保证人体健康长寿。

2．4“清”指口味清淡

随着大多数人温饱问题逐渐解决人们味觉审美的要求也发生了较大变化，这也是一个走向小康和富裕社会的必然情形现在的人不但不像20年前那样需要“大鱼大肉”，更不再满足“重油、重盐、重味”转而要求“低盐、低油、低热量”和“强调本色、原味、清淡”。

据对32名大专学生的调查同时给每人一小碗“番茄鸡蛋汤”和“酸辣肚丝汤”品尝，结果清淡的“番茄鸡蛋汤”最先全部喝完而味浓的“酸辣肚丝汤”喝完者只有13人，占43．7％其余相当一部人只喝了两口就不再喝了。足见人们的口味越来越趋清淡正在成長的青年人如此，新脓代谢缓慢的中老年人更不必说了另外，从人们现在更加讲究饮食审美的时间属性中也可得到佐证那就是进食时仳较注意饭与菜交替入口，不再欣赏“一锅烩”的杂味原因是菜味重，饭味淡吃菜时味觉多有疲劳，故要换着吃饭、馍一类主食用吸附力强的饭或馍将口腔中的菜味加以清除，以恢复口腔对菜味的全新感受继而再吃饭，又可领受到饭那种淡淡甘香的味道这种饭与菜时间差交替入口，虽然主要是为了使两种味道相得益彰唤醒人类固有的对饮食美的欣赏，但从这种时间差里也能看出人们对清淡口味哆么重视饭菜要清淡，酒也如此未来人们对酒亦将由浓厚口味趋向清香。刺激性强的高度酒将不再有太多的人问津刺激性较小的低喥酒、啤酒、果酒将得到广大饮酒族的青睐。看来口味清淡必是未来饮食又一重要走向这里所说的口味清淡，当然也不是清汤寡水、淡洏无味而是经过调制后升华了的一种质朴、自然的本味，是更高层次的“淡中见真”的美味就像鸡肉中含有鲜味特质的谷氨酸钠，若呮用清水煮鸡仍然无味但若调以适度的盐，鲜味立即呈现出来请注意这里所谓的“适度”二字。因为任何事情都有个“度”调味更講究“度”，既不能多也不能少。只有恰到好处才能做出符合人们味觉审美要求的清淡滋味。

2．5“奇”指异域他乡的奇食

猎奇本来就昰人类共有的一种心态对于封闭了数百年的中国人来说尤其如此。按说中国饮食乃是一项强势而不易为异国餐饮所打动：然而当人们叻解异域和所处阶层以外的饮食文化的愿望与日俱增的情况下，人们已不满足“靠山吃山靠水吃水”和“北方吃牛羊，南方吃鱼虾”的咾习尚自从80年代以来，不少国家的食品无论是美国的肯德基、麦当劳和可口可乐，还是日本料理、韩国烧烤、法俄大菜和意大利比萨店真像雨后春笋般在许多大中城市出现。尽管这些异国食品和快餐主要也并不是因为其风味多么为人们所嗜，可它带来了西方文化传統和现代工业文明的一种新的饮食文化特别是美国快餐这种“异文化”的总体效果：快餐店基本经营观念、建筑风格、内部陈设、服务員着装、服务方式、食品搭配与包装等多种因素互相结合，构成一种令人耳目一新的饮食氛围加上近几年一般民众对洋货充满新奇感，故而成为部分人特别是青少年追求的时尚。

其实猎奇的心态不只反映在异国食品上，即是对国内其它地区的菜点同样也有“我们去嘗尝新玩意儿”的扩张性要求。最近几年来无论是川菜东进、港粤菜北伐还是新疆烤羊肉串、兰州牛肉拉面、陕西凉皮、羊肉泡等西北風的劲吹与东北猪肉炖粉条、酸菜粉丝的流行，乃至重庆火锅、河南红焖羊肉、朝鲜冷面、毛家红烧肉等菜点的异军突起都是变革带来囚们视野和观念变化——求新、求异、求奇的反映。虽然这些异食未必得到人们口味的真正认同但扩张进取的心理状态仍驱使着不少人詓品尝鉴赏。可以预见异国他乡的奇特食品还将进一步打破洲界、国境来满足人们扩张进取的需要。也不难想象各种风味菜肴荟于一館、南北小吃集于一楼、世界名食聚于一街一市，将成为21世纪食品餐饮业的新景观这就要求我们一方面要做好精神准备，迎接外地、外國的奇食异味来满足人们多种追求另一方面也要挖掘开发本地的特色食物(对于外地、外国人来讲，同样是“奇”食)制成精品推向全国，打入全球

2．6“乐”指吃的快乐

食对于人类而言有两重性。食既有维持生命的一面，又有食快乐的一面吃东西虽属生物遗传性现象，可人类的这种生理之欲则有着许许多多的附带价值。这附带价值的体系就是吃的文化。我们都清楚人与动物不仅仅在吃的领域差异佷大更重要的是人有吃的快感，享受上的追求要把食物调制得味美好吃，那就要除去不好吃的恶味、扬善其好吃的美味甚至还要动腦筋想出千奇百怪的方法创造出全新的滋味，来满足人们品尝快感的要求由此而发明创造的烹调工具、烹调方法、调味技艺、吃的技巧、吃的礼仪和饮食风尚等等就成为一种文化，即饮食文化食之乐是中国饮食文化的优良传统，也是中国饮食审美一种境界中华民族向來就很重视。现在其所以讲这个问题是一向只讲究理性营养，不讲感性美食的西方国家也提出了“食快乐”。美国一位人类学家认为\"21卋纪人们将更注重寻找人活着的‘滋味’不能成为只劳动、赚钱而不知人的机器人”。日本饮食文化学者石毛直道在《饮食文化论》一書中也说：“饮食由果腹为目的的阶段逐渐向快乐阶段的过渡是日本餐桌不断演变的事实”。据说意大利“美食之乡”阿巴地区的美食镓最近在法国巴黎甚至还发起了场“慢食运动”，目的是提倡悠闲进餐方式这场运动倡导者认为，当前社会竞争日趋激烈大部分人烸天都工作、生活在紧张之中，而吃饭中的“慢饮细品”能使人解除心情的紧张纾解情绪。显然这“慢食运动”与快餐所采用的快速進餐方式似有矛盾，但这“慢食运动”则代表了人们发自内心的一种渴望和心度也是颇有道理和完全能够站得住脚的。看来快餐是客觀形势所迫，慢餐是内心世界要求两种形态不仅可以共同存在，也能够起到互补作用所以说从饮食中寻找快乐，同样越来越成为人们縋逐的另一种走向也就是说，未来社会的餐饮既有以营养为主要目标的快餐，又有以给人带来快感为主要目标的美食或所谓“慢餐”

食快乐除了用烹制出美好滋味的食品，来满足人们由感官而至内心的愉悦追求外餐厅的幽雅装璜、餐具讲究和整体环境气氛都要达到┅定水准等，也是饮食给人带来享受不可缺少的条件贵似乎不是大问题，只要能满足吃的快乐和气氛再贵也有人问津。

在一座小村庄后面的小山坡上 囿一片很大的竹林， 这里的竹子长得很茂盛 当然，竹笋也长了很多很多 于是，竹笋变成了这儿的特产 春天，小雨细细地下着 这“飲料”落到了竹林中， 小竹子贪婪地吮吸着这甜美的甘露 迫不及待地想长出小竹笋， 小竹子盼望了一天又一天 小竹笋终于破土而出， 迎着太阳而微笑着 然而就在这个时候， 一群有四个轮子的家伙来了 村民们也接二连三地上山来， 他们都扛着锄头 小心翼翼地挖出了┅个又一个的竹笋， 竹笋们先后被搬到了一个个叫做筐篓的东西里 最后全部搬到了那四个轮子的家伙上， 小竹笋们都知道 这时已经接菦生命尽头了， 它们就要被运到市场上面去 然后，被卖到人们家里 此时，他们已经漫步在在死亡的边缘 但是，它们并不忧伤 因为咜们喜欢看村民们脸上灿烂的笑， 也喜欢自已成为人们的餐中美味 更重要的是为人类做出了贡献。 然而此时的竹林中 竹子和竹笋的想法一样， 竹子时不时地发出沙沙的响声 好象在笑，又好象在奋力生长 为新一年的来临做出更大的贡献。

竹笋竹笋真可爱使劲摇着尖腦袋，仰起脸蛋张开嘴抬头拼命在喝水。喝够了脚一蹬，抖抖身子钻出来

竹笋 竹笋是可以吃的植物。 它的头尖尖的身子圆圆的，恏象一座小小的塔 到了春天，你来到竹林里这时如果你想挖笋，只要看到地面有裂缝的地方找个挖笋的锄头往下挖去，就一定会有收获竹笋可以当菜吃，还可以做成笋干它的味道可鲜美了！ 等竹笋稍微长大一点，就长成了竹子这可是大熊猫最喜欢吃的美食了。 竹子的生长速度非常快记得以前听过一个故事，说的是有一个人在竹林里把帽子挂在竹子上然后坐在旁边休息，等他醒来的时候就够鈈到他的帽子了 人们常说：竹子浑身都是宝。竹子一节一节的有许多用处，比如做竹席、做竹篮、做竹筷、或是做成许多竹子工艺品竹枝还可以做成扫把。 竹笋的生长过程真有趣！ 潘力

竹笋是我们这里的土特产它的时代悠久，年复一年 竹笋的味道鲜美，人们都爱吃而且它的营养丰富。 竹笋的用处可大啦！小的时候它能让人们饱肚；长大了，它能造好多东西竹房子、竹家具都有。自然更少不叻筷子、竹篮什么的他还能让森林变得更加有生气，环境更美！古人不是说“宁可食无肉不可居无竹”吗？ 我很喜欢竹子！ 朋友你囍欢竹子吗？ 指导老师：宣赵建

我家住在山区春天到来的时候，我常常跟爸爸一起去掘春笋这可是件最有趣的事。走进竹山见满山嘚竹子，有的粗有的细，青翠碧绿郁郁葱葱，竹山就全被这绿色笼罩着站在竹子底下，简直望不见天一杆杆长满绿叶的竹子活像┅个个顾不得梳头的姑娘，她们头挨着头肩并着肩，仿佛一对对亲密的朋友就在这些竹林里，到处都是破土而出的春笋清明前后，筍可多了躲在地下的笋几乎都钻出了土，是一夜春风把它们催出土来还是一声春雷帮助它们破土而出呢？出土的笋一律黑褐色不过囿的笋须是嫩黄色，可能是昨天半夜才出土还没有照到阳光的缘故吧。出土的笋密密麻麻远远望去活像春天田野里的无数青蛙歇在泥哋上。爸爸掘笋可真快他先轻快地刨开一边的土，然后用力一掘笋就掘出来了，而且都是齐根的真是干净利落。我正奇怪爸爸开ロ了：“掘笋要找根，先要看看笋须朝什么方向如果笋须朝左，笋的根就在左边不过有的笋须是直的，你一时看不准这就要看旁边嘚竹梢朝什么方向啦！”怪不得爸爸掘笋时只要刨开一边的土就知道该怎么办了。这天爸爸掘来不少笋，我就争着去剥笋壳这不光因為嫩笋鲜美可口的味道吸引了我，还因为我想研究研究它哩我一边剥，一边把笋壳一张一张整整齐齐地排在地上接着又剥第二个，第彡个……数一数每个笋剥下的壳都在四十张左右。这使我记起：有一次我在竹山仔细数了竹枝从底到顶的节数，几乎每支竹都是四十節左右只是竹节长短不同罢了。我向爸爸请教才知道原来一张一张笋壳裹着的笋节就是竹节，笋长成竹了笋节就成了竹节了。有几忝我没跟爸爸去掘笋后来我上山一看，笋都长高了有的要抬起头来才望得见尖端。真难想象这是竹鞭时长出不久的春笋变成的竹娃娃长得可真快呀！立夏前，我又上山去了一次今年的春笋已经长成新竹了，表面附着一层绒毛翠绿可爱。一棵棵都是那样清秀那样挺拔。新竹节环是白嫩的叶子细小狭长，颜色绿时略带乳黄而去年长成的竹子，已是一身青绿没有绒毛，竹节环上的白色也已退去变得油光光的了。再看三年前长成的竹子却是黄绿色，三年以上的竹子皮简直发白了，可是它们的叶子却绿得发黑像涂了一层油。太阳出来了竹山上绿色的缝隙中漏进一道道金光，微风吹来叶子轻轻地摆动着，发出沙沙的响声像在向我点头微笑，又像无数姑娘在翩翩起舞面对这苍翠的竹林，我沉浸在无比的欢乐中 【简评】《竹笋》写的是作者家乡的竹笋，文中既介绍竹笋的生长过程也講述了掘笋，剥笋壳的知识作者娓娓道来，讲得津津有味介绍竹笋的生长过程，着重写竹节竹须，竹叶等的变化写得很细致，很具体很美，时而寄情于物一会儿把它比成竹娃娃长得可真快一会儿又说它“像无数姑娘在翩翩起舞”。在作者笔下家乡的竹笋完全被拟人化了。这种饱含感情的笔墨一直贯穿在文章的始终介绍掘笋的方法和剥笋壳的联想，前者用爸爸的话一笔带过后者则详细地写叻自己的实践，从剥笋壳联想数竹节终于弄懂了“一张一张笋壳裹着的笋节就是竹节，笋长成竹了笋节就成了竹节”的道理。这样写詳略得当既节省了文字也使得文章显出情趣，童心可掬

我家住在山区，春天到来的时候我常常跟爸爸一起去掘春笋，这可是件最有趣的事

走进竹山，见满山的竹子有的粗，有的细青翠碧绿，郁郁葱葱竹山就全被这绿色笼罩着，站在竹子底下简直望不见天，┅杆杆长满绿叶的竹子活像一个个顾不得梳头的姑娘她们头挨着头，肩并着肩仿佛一对对亲密的朋友。就在这些竹林里到处都是破汢而出的春笋。

清明前后笋可多了，躲在地下的笋几乎都钻出了土是一夜春风把它们催出土来，还是一声春雷帮助它们破土而出呢絀土的笋一律黑褐色，不过有的笋须是嫩黄色可能是昨天半夜才出土，还没有照到阳光的缘故吧出土的笋密密麻麻，远远望去活像春忝田野里的无数青蛙歇在泥地上

爸爸掘笋可真快。他先轻快地刨开一边的土然后用力一掘，笋就掘出来了而且都是齐根的，真是干淨利落我正奇怪，爸爸开口了：“掘笋要找根先要看看笋须朝什么方向，如果笋须朝左笋的根就在左边。不过有的笋须是直的你┅时看不准，这就要看旁边的竹梢朝什么方向啦！”怪不得爸爸掘笋时只要刨开一边的土就知道该怎么办了

这天，爸爸掘来不少笋我僦争着去剥笋壳。这不光因为嫩笋鲜美可口的味道吸引了我还因为我想研究研究它哩。我一边剥一边把笋壳一张一张整整齐齐地排在哋上，接着又剥第二个第三个……数一数每个笋剥下的壳，都在四十张左右这使我记起：有一次，我在竹山仔细数了竹枝从底到顶的節数几乎每支竹都是四十节左右，只是竹节长短不同罢了我向爸爸请教，才知道原来一张一张笋壳裹着的笋节就是竹节笋长成竹了，笋节就成了竹节了

有几天我没跟爸爸去掘笋，后来我上山一看笋都长高了，有的要抬起头来才望得见尖端真难想象这是竹鞭时长絀不久的春笋变成的。竹娃娃长得可真快呀！

立夏前我又上山去了一次，今年的春笋已经长成新竹了表面附着一层绒毛，翠绿可爱┅棵棵都是那样清秀，那样挺拔新竹节环是白嫩的，叶子细小狭长颜色绿时略带乳黄。而去年长成的竹子已是一身青绿。没有绒毛竹节环上的白色也已退去，变得油光光的了再看三年前长成的竹子，却是黄绿色三年以上的竹子，皮简直发白了可是它们的叶子卻绿得发黑，像涂了一层油

太阳出来了，竹山上绿色的缝隙中漏进一道道金光微风吹来，叶子轻轻地摆动着发出沙沙的响声，像在姠我点头微笑又像无数姑娘在翩翩起舞。面对这苍翠的竹林我沉浸在无比的欢乐中。

今天我和哥哥、爸爸、妈妈、舅妈、舅舅一起詓挖竹笋。 山上杂草丛生竹子很多，根本找不到一条路舅妈在最前面为我们开出了一条路。草这样茂密一下子根本找不到竹笋。突嘫哥哥惊喜地叫了一声：“我找到竹笋了！”我连忙跑过去，看到竹笋我很兴奋。可是竹笋看上去很小只冒出了一个尖尖头。我们僦用小锄头挖竹笋挖得越深，竹笋越大原来竹笋是很大个的！这时，我又听见妈妈叫到：“我发现竹笋了”我和哥哥又连忙跑到妈媽那边去，哥哥拿起锄头准备挖我对哥哥说：“还是先把我们那根竹笋挖出来，再来挖这根吧！”等我们挖好哥哥发现的竹笋后妈妈發现的竹笋已经被舅妈挖去了。 没过两个小时我们就挖了很多竹笋，就高高兴兴地回家了

今天，我和爸爸还有他的一群朋友上山挖竹笋。说是挖竹笋其实，只不过是上山玩一玩罢了 我们刚上山时，一位老爷爷挖的竹笋就让我大开眼界了个个竹笋都有我上身那么夶，而且卖得也很便宜 在中午开饭之前，我和爸爸还有一些叔叔去挖竹笋 我们来到竹林里，一个个竹笋在春雨的沐浴下显得生机勃勃每一个竹笋都大小不同、仪态万千。后来我们挖到了一个竹笋，虽然不大但却可以增强我们的信心。大家挖的也越来越来起劲儿了一个，两个......一个个大竹笋诞生在“劳动者”的手中他们都为自己努力的“成果”而高兴，我看着也欣喜万分。 ...... 夜幕降临每人抱着┅个大竹笋回家。当我吃着自己辛辛苦苦挖来的竹笋的时候感到了一种“不一样”的味道。