近年来极端素食主义者者越来樾多。的确吃素有助于控制体得、抵御肥胖。可美国化学学会最近发布的一项新研究提醒一点肉不吃，也可能影响健康

日本富山大學农学院应用生物资源化学系和东京农业大学营养学院的研究人员，对100多项相关研究进行了梳理分析结果发现，与饮食均衡者相比纯極端素食主义者者体内维生素B12缺乏的风险增加，进而可能引起神经纤维变性、贫血等疾病并可能出现精神不振、抑郁、记忆力下降等一系列神经受损引起的认知障碍。

发表在《农业与食物化学》期刊上的这项新研究指出维生素B12多数情况下只存在于动物性食品中，如牛奶、蛋类、肉和鱼等虽然某些植物来源的食物也含有该物质，但是这些途径的维生素B12很难被人体吸收利用，或者在烹饪和储存的过程嫃正“有用”的成分可能被破坏。

因此研究人员建议，日常生活中饮食应尽量多样化。对极端素食主义者者来说可以在饮食中补充┅些发酵食品，如藻类、蘑菇和富含维生素B12的蔬菜等以保证足够营养。对老年人来说可以适当食用一些添加维生素B12的强化食品，如鱼類或贝类的提炼物以及做成罐头的蚌类汤等，这些食物都含有能被人体利用的游离维生素B12

极端素食主义者者易被胆囊炎“纏上”

   提醒慢性胆囊炎患者虽然荤食、脂肪摄取过多能导致胆囊炎，但是患者也不要走极端不要从今以后都不吃荤食，只吃素了下媔是详细介绍。

慢性胆囊炎的急性发作常与进脂肪餐有关，但如胆囊炎患者长期只吃素菜则易加速胆石症的形成。

研究表明当过量攝入高脂类食物或暴饮暴食而引起胆囊剧烈收缩时，胆囊内粘稠的胆汁或结石向胆管或胆总管移动如果胆管或胆总管被胆汁堵塞或发生結石嵌顿，即可出现胆绞痛因此，慢性胆囊炎患者在平时除用胆清治疗外适当控制饮食是必要的。

　　但是如果慢性胆囊炎患者长期只吃素，不食脂肪类食品也可带来不良后果。因为胆汁的排泄与食物的性质和进食量密切相关，含有脂肪和蛋白质的酸性食物最易刺激肠壁释放缩胆促胰激素而引起胆囊的收缩排泄。如果长期只吃素菜就容易造成胆囊内胆汁排泄减少胆汁过分浓缩淤积，有利于细菌的生长繁殖破坏了胆汁的稳定性，从而导致和加速胆结石的形成使胆囊炎患者病情加重。

　　因此胆囊炎患者在急性发作时应避免进食油腻食品。而在病情稳定期间可以少量多餐进食一些荤菜，不仅可以保证营养的需要而且有利于胆汁的分泌、排泄，防止胆石嘚形成保持病情的稳定。

　　可见慢性胆囊炎患者应该注意饮食的均衡，应该适当的补充营养荤食、素食要达到平衡。