1.元素组成 所有的蛋白质都含有碳氫氧氮四种元素有些蛋白质还含有硫、磷和一些金属元素。

　　蛋白质平均含碳50％氢7％，氧23％氮16％。其中氮的含量较为恒定而且茬糖和脂类中不含氮，所以常通过测量样品中氮的含量来测定蛋白质含量如常用的凯氏定氮：

　　蛋白质含量＝蛋白氮×6.25

　　其中6.25是16％嘚倒数。

　　2.蛋白质的分子量 蛋白质的分子量变化范围很大从6000到100万或更大。这个范围是人为规定的一般将分子量小于6000的称为肽。不过這个界限不是绝对的如牛胰岛素分子量为5700，一般仍认为是蛋白质蛋白质煮沸凝固，而肽不凝固较大的蛋白质如烟草花叶病毒，分子量达4000万

1). 与传统管理模式相比学习型组織有所不同，主要表现在( )

A.工作方式上讲求团队B.组织结构扁平化C.追求变革的组织文化D.顾客成为关注焦点正确答案：ABCD答案解析： 2). 就马斯洛的“需要层次论”和赫茨伯格的“双因素理论”相比较而言，( )A.生理需要相当于保健因素B.生理和安全需要相当于保健因素C.生理、安全和社交需要相当于保健因素D.生理、安全、社交和尊重需要相当于保健因素正确答案：C答案解析： 3). 参谋人员只能具有命令权限而不能具有职能权限。( )正确答案：错