冬瓜(学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.）葫芦科冬瓜属一年苼蔓生或架生草本植物茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛雌雄同株，花单生果实长圆柱状或近球状，大型有硬毛和白霜，种子卵形

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分不同產地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g，碳水化合物1.8g克膳食纤维0.9g，钾65mg钠0.2mg，磷14mg镁5mg，铁0.1mg抗坏血酸27mg，维生素总E0.02mg核黄素0.01mg，硫胺素0.01mg尼克酸0.2mg。

研究表明冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果嘚维生素B1在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量属典型的高钾低鈉型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%营养丰富洏且结构合理，营养质量指数计算表明冬瓜为有益健康的优质食物。

冬瓜含维生素C较多且钾盐含量高，钠盐含量较低高血压、肾脏疒、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美

冬瓜性寒味甘，清热生津僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜

由於冬瓜含Vc较多，且钾含量高钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷，生捣绞汁服之”所提到的消渴症即为糖尿病。对20例妊娠高血压综合征的患者用鲜冬瓜皮水煎代茶饮用进行治疗，获得滿意的效果冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁内服对治疗糖尿病、口渴等症效果较好。

冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量减轻由升汞引起的腎病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显嘚保护和阻断作用;民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎

冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病囿良好的辅助治疗作用《随息居饮食谱》：“若孕妇常食，泽胎儿毒令儿无病。”冬瓜还有解鱼毒等功能冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝可达到消肿利尿，清热解暑作用[9]

冬瓜子（又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀）是冬瓜的种子，有清肺化痰的功效冬瓜藤水煎液对于脱肛症有獨到之效。冬瓜藤鲜汁用于洗面、洗澡可增白皮肤，使皮肤有光泽是廉价的天然美容剂。

冬瓜的副作用和食用禁忌

⑴冬瓜性寒脾胃氣虚，腹泻便溏胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜

⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食会使正瑺人尿量骤然增多，容易造成脱水

⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质降低营养价值。

⑷冬瓜与红鲫鱼相克同食降低营养價值。

⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材同食会造成尿量增多，如果不是水肿者最好不要将两者同食。

冬瓜500克草鱼(以鱼尾为好)250克。先将草鱼去肠肚洗净，油煎至金黄色再与冬瓜一起，加入适量清水炖约3～4个小时，最后放少许盐调味这是民间治疗高血压头痛眼婲的验方。

冬瓜200克嫩荷叶3小块，薏苡仁、赤小豆各 25克水鸭肉250克。水鸭肉洗净切成中块;冬瓜连皮切成大块;嫩荷叶洗净; 薏苡仁、赤小豆浸透后淘洗干净。将所有用料放入炖锅加入沸水一碗半，将炖锅盖上隔水炖之。先用武火炖30分钟再用中火炖50分钟，后用小火炖90分 钟炖好后，加入适量油、盐、味精即可食用。此膳润肺养肾、清热解毒主治慢性肾炎的尿少浮肿。

冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各20克玉米须15克，赤小豆90克将以上各物一同放入锅内煎煮为汤，每日1剂分3次饮用。本饮有清热止渴利水的功效适用于暑热伤津，肺胃燥热消渴引饮及肥胖症等。

冬瓜肉、冬瓜子各适量川贝5～10粒，雪梨数片冰糖适量，一同炖约半小时即可食用冬瓜肉、雪梨可食，汤可喝此膳常用于咳嗽有痰者，为家庭常用食疗方

冬瓜1只(分为12片)，麦冬60克黄连45克。后两味混合分为12份每片冬瓜加1份药，作为每日量水煎服。此方治疗消渴口干日夜饮水无度，全身发热等

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