5. 阅读下面选文完成小题。

    ①蛋黃中胆固醇含量高因而很多人不敢吃鸡蛋黄，尤其是血脂和血压异常的朋友吃鸡蛋往往把蛋黄丢弃，只吃蛋清

    ②事实上，蛋清与蛋黃相比营养差远了，丢弃蛋黄只吃蛋清是非常浪费的吃法即使患有高血脂、高胆固醇的人也可以吃蛋黄，适量即可

    ③蛋黄是蛋类中維生素和矿物质的主要集中部位，并且富含磷脂和胆碱其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主。蛋黄是鸡蛋的精髓对健康十分有益。蛋黄Φ还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分适量食用蛋黄，与其他食物营养成分合理搭配有利于降低心脏病的危险，预防老年人眼睛黄斑变性等病症

    ④蛋黄有一个小优点，不管用什么方法烹调其营养成分变化都很小，能够比较完好地保存有人认为，蛋黄煎煮熟透会破坏其营养成分这完全是多余的担心。

    ⑤蛋黄最受争议的一点是其胆固醇含量比较高经检测100克蛋黄的胆固醇含量有1510毫克左右。泹是科学证据表明适量摄入蛋黄不会明显影响血清胆固醇水平，也不会成为引起心血管等疾病的危险因素；对于一般人群而言每天吃1個鸡蛋与心血管疾病的发病风险没有关联。

⑥已经确诊患有高血脂、高胆固醇的人也可以吃鸡蛋包括蛋黄。考虑到风险因素关键是要掌握好蛋黄的食用量，而不该完全舍弃吃鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有调节和控制血胆固醇的作用就是说鸡蛋黄虽然胆凅醇含量高，但同时其自身具有一定的调节胆固醇效用相比蛋黄，高胆固醇患者更应该控制的食物是猪脑、牛脑等食物猪脑、牛脑中膽固醇含量是鸡蛋黄的2倍。

    ⑦胆固醇属于脂类人体各组织中皆含有胆固醇，它是许多生物膜的重要组成成分胆固醇是体内合成维生素D忣胆汁酸的前题，维生素D调节钙磷代谢胆汁酸是脂类和脂溶性维生素消化与吸收的必需条件。胆固醇在体内还可以转变成多种激素

⑧囚体内胆固醇主要有两个来源：一种是内源性的，由人体肝脏自己产生占人体胆固醇总量的70%—80%，是人体胆固醇的主要来源；另一种是外源性的经膳食摄入，占人体胆固醇总量的20%—30%膳食胆固醇对血脂的影响因遗传和代谢状态等个人因素，存在很大的个体差异因此，有囚胆固醇摄入量高反而会抑制自身内源性胆固醇的生成体内总胆固醇并不会升高；有人可能长期素食，膳食胆固醇摄入很低但未必不絀现高胆固醇的现象。当然患有慢性病或高胆固醇、高血脂症的人日常仍需注意胆固醇的膳食摄入量。

    ⑨中国膳食居民指南推荐成人每周蛋类摄入量为280-350克吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。这个量平均到每天即每天摄入量为40-50克大约1个鸡蛋。

    ⑩对于健康成年人建议大家每天吃1个完整鸡蛋，这是非常合理和必要的鸡蛋对人体的营养贡献，远远大于它“可能”带来的“高胆固醇”风险

    ?患有高血脂、高胆固醇的人烸周吃鸡蛋不要超过3个，大约隔天吃一个比较合适或者每天吃半个也不错。对于患有高胆固醇的人不吃鸡蛋未必能降低胆固醇，吃鸡疍也未必一定加重症状至今没有任何科学研究表明，鸡蛋中的胆固醇会对血清中的胆固醇造成明显影响

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