原标题：什么是蓝山咖啡

蓝山咖啡是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部，因该山在加勒比海的环绕下每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰也是著名的旅游胜地。这里地处地震带拥有肥沃的火山土壤，空气清新没有污染，气候湿润終年多雾多雨，(平均降水为1980毫米气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上价格第二高的咖啡此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味仅有适度而完美的酸味。

蓝山咖啡为何味道纯正的"秘密":他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任采摘時选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12-18小时此後对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%-14%然后放置在专门的仓垛里儲存。需要时拿出来焙炒然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握否则，咖啡的质量将受到影响