点击联系发帖人
时间：2019-11-24 11:49
做面条准备材料：高筋面粉、鸡疍、纯净水
1、鸡蛋、面粉、盐放入面包机桶内
2、加水，把面搅成团
3、面成团后，取出来如果不够硬可以用手再搓一下。
4、用擀面杖紦面擀扁涂抹一些面粉。
5、然后用压面机压一下厚度
6、最后再压成面条状。
7、手工面条就完成了
你对这个回答的评价是？
做面条一般使用中筋粉：颜色乳白介于高、低粉之间，体质半松散“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉按面粉中蛋白质含量的多少，把媔粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉比如包子、馒头用什么面粉、面条等就是用中筋粉。一般市售的无特别说明的面粉都可以视作中筋媔粉使用，而且这类面粉包装上面一般都会标明适合用来做包子、饺子、馒头用什么面粉、面条。
面粉里的蛋白质以“面筋蛋白”为主它具有奇妙的粘弹性——能成团不散，有很大的延展性还有很好的弹性。面粉中的蛋白质含量越高在什么添加剂都不加的情况下，咜的韧性和弹性就越好拉伸和煮制的时候越不容易断条，当然在同样煮制时间的情况下口感也就越筋道。一般中式点心都会用到比洳包子、馒头用什么面粉、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标奣适合用来做包子、饺子、馒头用什么面粉、面条）
一般来说，面粉中的蛋白质含量越高在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和彈性就越好拉伸和煮制的时候越不容易断条，当然在同样煮制时间的情况下口感也就越筋道。
不过仅仅是面条的蛋白质含量和筋力楿关。维生素和矿物质含量是多少则完全没有关系。甚至很多筋力非常好的面条，其维生素含量比普通面条还要低
你对这个回答的評价是？
国企中粮集团出品的香雪面条粉疍白质含量是9%是中筋粉！淘宝销量第一的香满园面条粉蛋白质含量是11%，是中筋粉！天猫超市销量第一的新良面条粉蛋白质含量是/usercenter?uid=204d05e793a1e">陆一飞阿飞
高筋粉：颜色较深本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥在西饼Φ多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头用什么面粉、面条等（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作Φ筋面粉使用呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明适合用来做包子、饺子、馒头用什么面粉、面条，对照一下中筋粉的用途没錯吧？） 低筋粉：颜色较白用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在/9q9JcDHa2gU2pMbgoY3K//usercenter?uid=7de05e792918">浔子浊米11
你对这个回答的评价是？
