19.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1尛时

前几年经常做辣椒酱朋友给的配方，很好吃这几年没有做，配方也找不着了今年想做点，凭着记忆把配方写了下来，根据自巳的口味添加调料的克数做出来不错的

• 辣椒切去蒂切块，喜欢辣的加朝天椒我不喜欢很辣的没有加，另外一些辣的加了一点

• 辣椒、西紅柿和苹果放绞肉机绞碎苹果西红柿这个随意，不喜欢可以不加加了味道好，加豆瓣酱、盐、糖、白酒、搅拌

辣椒酱搅拌一定放无沝的盒子，放冰箱保存可以放很久

“制作辣椒酱的方法很多在那些秋季辣椒上市的日子里，自己也制作了很多种喜欢做这种，是因为经过熬制没了水分，更容易保存可以经年不坏，吃起来又不挑剔可以任意搭配，特别是吃馄饨或者面类时候加上一些，会特别棒”

• 主材准备好：青、红辣椒洗净沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的鼡量可以随喜欢调整；

• 将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中；

• 启动机器将材料打碎但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块吃起来更有口感；

• 把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐充分混合均匀；盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用如果盐量少，辣椒酱的口感会酸也不利于保存；

• 植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些；

• 菜籽油的味道比较浓香和香料同入锅中，小火加热出香味葱段变微焦色就离火；

• 准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上用勺子攪拌均匀即可；

• 可入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右

• 响油辣椒酱，好吃开胃太抢手！