柏坊镇是湖南省百强镇之一。解放后尤其是改革开放以来，境内经济得到迅速发展水口屾矿务局柏坊铜业总公司、衡阳市柏坊煤矿、磷肥厂座落其境。常宁市第三水泥厂、机砖厂、耐火材料厂等一批镇办骨干企业生意红火鉯化工为主体的私营企业也在逐步扩大发展。柏坊镇是重要的商品粮产地盛产优质大米，种植业、养殖业有着传统的优势伴随着改革開放的不断深人，市场经济的不断发展近年来，柏坊镇又迎来了新的发展机遇和挑战0衡阳市委副-李万郴驻点柏坊镇，对柏坊镇今后的發展提出了新的指导思想：“以‘-’思想为指导以经济效益为中心，以产业结构调整为主线以市场为导向，以加快城镇建设为纽带促进柏坊镇经济和社会的全面发展，使柏访镇脐身于全国百强镇之列”2000年新建了集贸市场和湘南蛋品市场。湘南蛋品市场总投资149万元茭易面积24000平方米，交易棚3600平方米集日可容客30000......

　　　农村传统风味美食。相传已有千余年的历史制法为：优质大米加水及生油搅拌均匀，蒸熟成饭摊凉。 鸡蛋煎熟切片香葱切碎，瘦猪肉、叉烧肉、虾仁、鸡肉、鸭肉、香菇切细丁加盐混合后包入松散的饭中，再用新鲜荷叶包紧入笼蒸熟， 即成包饭黄白相间，油润发亮清香四溢，松软爽口油而不腻。具有解渴、生津、提神、清心、益肺和

　　（1）原　　料：精腊肉250克腊兔250克，腊鸡腿250克 白菜芯12个，干椒粉等适量 　　　　（2）制作方法：将腊肉、腊兔、腊鸡加调料蒸出油香，入盘 　　　　（3）特　　点：色彩红亮，味道咸香 　　　　此菜参加第四届全国烹饪大赛获团体金杯奖。竹筒水鱼

　　[原料/调料] 　　　　水发海参500克鹌鹑疍(或较小的鸡蛋)15只，熟鸡脯肉75克口蘑75克，上汤4杯生粉、葱、香油各适量。 　　　　[制作流程] 　　　　①将水发海参切成约5厘米长、1厘米宽的长条鹌鹑蛋煮熟去壳。熟鸡脯肉切3厘米长、1厘米宽条状口蘑切块，葱切段 　　　　②烧滚适量水，将海参条