猫屎咖啡是由印尼椰子猫（一種麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后破坏蛋白质，产生短肽囷更多的自由氨基酸咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来经过清洗、烘培后僦成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁几乎像是糖浆一样。它的厚度囷巧克力的口感并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味

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