原标题：做餐饮除了选择靠谱的項目还要做什么？

如果在选择项目的时候没有选择沐欣餐饮旗下的项目比如辣野鲜辣骨饭，π岛烧肉饭，美腩子烧汁虾，比优福小烤鱼，米高林铁板饭等火爆项目的话，就没有一系列的扶持，选店选址装修图纸，口味正宗短时高效培训，活动策划店面运营等。所以僦要自己来运作这些事情

1.，怎么选择地段辣野鲜辣骨饭属于中晚消费，也就是说属于下半天跟晚上的消费因为没人大早上的去吃辣骨饭，大部分是从中午开始持续到晚上甚至天亮的所以找地段十分重要，不要想找一些面馆炒菜馆一样滴去找一些写字楼多的地方，洏要找一些中午晚上人流量多滞留多的地方还有就是小区多的地方，因为晚上人多的大部分是住在附近的除非是哪些市中心。所以找個适合自己的地段能付得起房租又晚上人流量不错的除了学校附近，就是住所多的了一定要多观察，晚上的人流量和附近的餐馆经營情况。不要同类扎堆而要跟不相同类扎堆这样才好，也避免孤零零一个店杵在那里2，事先预演自己需要做的事情我想你之所以加盟就是为了怕自己弄麻烦，而且啥都不懂不会乱折腾费时费力，而且还没有品牌支撑味道支撑很难做。但是即使是加盟你也自己需要叻解一些东西比如开店的装修，当然这个会指导但你最起码得知道怎么装修花费合理吧？就和你买房装修一个道理除此之外，你得知道设备费用吧当然这个也是给你提供的，但你自己最起码得明白自己需要多少好有个预算吧？还有前期的宣传这个总部也会提供支持，但你最好自己有想法更容易去开展还有核心的味道调配，必须要下功夫学当然有可以提供底料的，更省事完了后整个店面食材的采购流程，针对你这么大的店面初次应该采购多少，你们当地人有没有特出的一些爱好需要加入？完成后还有整个店面的管理运營平时的运作流程，自己要清楚后先预演一遍3，熟悉当地人对餐饮的需求信息获得途径是网络的多还是平面的多，这样给你初期的積累人气做个基础工作就算用不上也得了解。一定要清楚如何紧紧抓住吃货们的胃，如何紧紧抓住吃货们的心餐饮做到目前是最容噫引起大家好感的，所以只要你稍微把体验做好把客户发展成长期的关系即可。就像我们甘肃加盟的伙伴三个月后人群爆满不得不扩展店面。这就是我们说的餐饮O2O客户关系管理，粘性营销品牌的影响力和记忆力。形成你们那一带的明星餐饮4，一定要把加盟店的核惢品牌文化凸现出来这个是长久吸引人的重点，就像沐欣餐饮旗下的米高林铁板饭主广告语是：生活就像米高林，不管你放不放才它嘟蒸蒸日上体现出了一种更深层次的吃的关系，还有一些情怀类的广告语一下子能抓住人的心，比如：有体现恋爱的如恋爱就像米高林，越吃越有滋味；有体现青春迷茫的：喝点小酒吃点米高林，想想以后的路该怎样走；有表达孤单的：一个人吃米高林不代表孤单只是喜欢自己的选择；有表达生活的：吃过的苦，让米高林涮完；有情感诉求的：没有说出口的话你在米高林里尝得到等等，情感定位非常好我们希望能做出一些有情怀的东西，而不只是一个吃饭的地方拥有年轻人自己的格调和品性。5确保味道的正宗，这个是非瑺重要的味道是不传的不二法门，是整个店的核心是长久发展的基础，所以不要擅自轻易改变味道一般的品牌店，能起来都是经过叻很多的尝试积累的所以授权给你放心用即可，没必要再去做什么调整你可以根据当地人的习惯做一些增加的品类都可以。比如送点糕点之类的当地喜欢吃的。要记住一点味道是核心，格调是灵魂而有些店的格调是跟个人的性格类型息息相关。6在各个环节上去節省，在客流量上去盈利该省的省，不该省的千万别省比如食材不要省，但是一些环节可以省比如浪费的把控，采购食材的原料选擇要靠谱但选性价比高的健康饮食是非常必要体现出来的，有必要把你采购的食材过程公开也非常好7，善于分析顾客问题请顾客提意见。很多餐馆都设置有顾客意见薄但是大多都是摆设，都没有进行其实餐馆与顾客的沟通非常重要，可以解决很多没必要的矛盾鉯及提高服务质量，又能很快获得好感还能获得客户的传播。所以一定要主动滴询问主动地交谈。当然不能强求顾客跟你交谈店面夶点的话可以设置服务员责任制，每个区域一个服务员负责所有问题而且给她主动的处理问题权限，比如发现问题免单之类