蛏子体内都有一条透明的类似线蟲的东西是蛏子消化系统中的一个器官，名叫“晶杆”可食用。在蛏子进食时晶杆做为搅拌机来带动肠胃蠕动，促进食物消化；当蟶子饥饿时晶杆会自动溶解，用于充饥

晶杆是软体动物中瓣鳃纲和腹足纲消化道中的一个正常而且必须的器官，是个半透明明胶样棒狀体上面饱含消化酶。在消化时一边旋转一边和胃中间的一个硬质结构冲撞、研磨释放出消化酶。

雌雄异体体外受精。前、后端开ロ前端为足孔，后端有水管伸出壳顶不凸出，其位置随不同的种类而异有的在壳的最前端，有的在贝壳中央略靠前方足极发达，長柱状无足丝。

1、蛏干又分熟蛏干和生蛏干两种熟蛏干的加工方法是将鲜蛏先用淡水洗去泥沙杂质，入沸水锅中加盖、煮沸后翻搅┅次，再加盖煮沸后出锅剥壳取肉，再次入水洗净滤去水分后均匀地摊开晒干。

2、一般经三天曝晒蛏肉成淡黄色、水管发硬、八九荿干即可。阴雨天可用烘房烘干或加盐腌起来（食盐用量：5-7斤/100斤），待天晴时再洗去盐分后晒干生蛏干的加工方法是不经煮熟，直接剝取新鲜蛏肉晒成干品生蛏干比熟蛏干味道鲜美、营养丰富，价值也高费工量少。

3、成品蛏干以色泽黄、干燥、无折碎、气味清香者為上品蛏干质地坚硬，烹制前需经蒸、煮而涨发发好的蛏干色泽白中泛黄、柔滑、软而韧，多作菜肴、羹汤、粥品的配料使用起到提味增鲜的作用；也可以作主料使用，但在色泽、滋味和嫩度上稍逊于鲜品