猕猴桃在年平均氣温10℃以上地区都可以生长但以年平均气温15～18.5℃、极端最高气温为33.3～41.1℃、7月份平均最高气温30～34℃、1月份平均最低气温-4.5～5℃、≥10℃积温4500～5200℃、无霜期210～290天的地区最为适宜。 温度在猕猴桃的生长发育过程中常起主导作用在冬季自然休眠期间需要有一定的低温，否则将不能正瑺生长发育据研究，猕猴桃自然休眠在5～7℃低温下最有效4～10℃低温都可以，低于0℃时作用不理想冬季经672～1008小时（4～6周）4℃的低温积累，即可满足解除休眠的需要 据观察，美味猕猴桃在3月初前后温度在6℃以上时树液开始流动，3月上中旬温度为8.5℃以上时萌芽。展叶約在3月中下旬至4月上旬此时温度在10℃以上。花期一般在5月上中旬此时温度为15～17℃。从萌芽至开花始期的有效积温为250～280℃平均气温在20～25℃时，新梢生长最快15℃左右生长缓慢，12℃以下时停止生长 春季-1.5℃低温持续半小时，就会使花芽和嫩梢受冻使萌芽期延长和萌芽不整齐。夏季的高温会使枝蔓的营养生长过度果实可溶性固形物的积累减缓，延迟果实的成熟期夏季最易出现高温伤害是“日灼”，尤其在高温干旱地区7～8月份气温达38～40℃以上、阳光直射、没有遮荫、持续多天没有下雨而又缺乏灌溉的条件下，常会发生“日灼”日灼茬叶片、果实、枝蔓和主干上都会发生，但以果实、叶片和老弱的藤蔓受害较多尤其是叶片和果实，灼果率和落果率可达30%～50%冬季出现-9～-10℃低温并持续1小时以上也会使休眠的猕猴桃发生严重冻害。