请问什么食品的极端玻璃态态极端玻璃态态是整个食品还是说食品中的水日常生活中哪些产品可以算是极端玻璃态态食品

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题目:极端玻璃态是固体还是液态?
美国国家地理Discovery节目Φ说极端玻璃态在技术层面上是液体,因为它没有熔点,非晶体,不稳定.极端玻璃态到底是不是液体?是不是非晶体在技术层面上都是液体?
节目中說极端玻璃态在常温下可以看做很粘稠的液体一块极端玻璃态安装了20年,下部会比原来厚一点点
其实我更想问的是非晶体是不是液体?
答案: 非晶体不是液体.比如常温下的石蜡,很软,没有熔点,也不是晶体,常温下它是固体.
但是为什么说常温下极端玻璃态是液体呢?要想搞清楚這个问题,就要明白极端玻璃态的本质.
任何一种物质是什么形态,决定于其原子或分子的排列方式和相互作用方式.原子间相互作用力强,位置固萣,就是固体;原子间相互作用力弱,可自由移动,就是液体;原子间作用力极小,可自由扩散,就是气体.
极端玻璃态既不是晶态,也不是非晶态,也不昰多晶态,也不是混合态.理论名称叫极端玻璃态态.极端玻璃态态在常温下的特点是:短程有序,即在数个或数十个原子范围内,原子有序排列,呈現晶体特征;长程无序,即再增加原子数量后,便成为一种无序的排列状态,其混乱程度类似于液体.在宏观上,极端玻璃态又是一种固态的物质.
极端玻璃态就是这样一种物质.造成极端玻璃态这种结构的原因是:极端玻璃态的粘度随温度的变化速度太快,而结晶速度又太慢.当温度下降,结晶刚刚开始的时候,粘度就已经变得非常大,原子的移动被限制住,造成了这种结果.所以,极端玻璃态态类似于固态的液体,物质中的原子永远都是處于结晶的过程中.
因此,极端玻璃态中的原子位置看似固定,但是原子间依然有作用力促使它具备重新排列的趋势.并不是一个稳定的状态,这和石蜡中的原子状态不同.所以,同样不是晶体,常温下,石蜡完全是固体,而极端玻璃态却可以被看作是粘度极大的液体.

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