一、（热炒）青椒炒瘦肉：

肉要帶皮五花肉、青椒最好是湖南当地农家种的本地青椒

要求：色：青椒碧绿、肉炸过后经调色成酱红色、成菜有光泽。

香：本地椒经烧制後会有浓郁的香辣味，配合肉香让人垂涎欲滴。

味：咸淡适中、椒香浓郁、香辣可口（这条最主要要自己品）

美：这是一道湖南最普通也最不容易做好的家常菜，故装盘上不求豪华精致，主要注意色彩的搭配能激发食欲

型：青椒切滚刀荾形、带皮肉厚薄适中、炸淛得软硬适中

二、（蒸菜）剁椒鱼头：这个，就不多说了地球人都知道：

顾名思义，牛百叶要切到像头发丝那么细、而且条条匀称呵呵，可不是一般人可以切出来的：

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我去试菜。到厨房弄一荤一素弄好，和老板说我先走了，你尝下可以就给我打电话。。然后就在家等大部分都会给我打电话

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