1. 扬州土話叫打了一刀前夹肉。土猪肉比较肥

2. 将肉皮朝下冷水下锅，焯水焯水目的是为了去腥 去掉肉中的水分 去掉肉中不好的杂质。

3. 水开两分鍾后翻动一下皮朝上焯水。把肉皮上的毛趁毛孔张开时捏干净

4. 将肉切成1.5厘米的方块状。

5. 热锅凉油（菜籽油）放入葱姜蒜煸香。

6. 煸炒兩分钟时放入冰糖转小火煸炒

7. 小火慢慢煸炒出油，表面出现金黄色

8. 大火，倒进开水淹没肉块，放入生姜片葱和青蒜，白酒生抽，老抽冰糖，八角盖上锅盖大火烧。

9. 阿胶蜜枣的做法大全须一个个撕开独立小包装

10. 将阿胶蜜枣的做法大全放入滚滚的肉汤中，转小吙

11. 一个小时后，转大火收汁，须不停翻动

12. 烧好的阿胶蜜枣的做法大全烧肉，嫩嫩的糯糯的，味道好极了诱惑。做给父母吃的拍照片时是在锅中状态，没有摆盘拍照

收汁时要轻轻推动肉块，以防糊锅底轻轻地是为了不把已经烧嫩糯的肉翻碎掉。
家中宴请客人需要摆盘把肉一块一块夹进盘子，浇上卤汁