制作麻薯做出来太粘没有带手套粘手怎么办

点击联系发帖人 时间：2020-03-06 14:12

麻薯做出来太粘

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参考资料：台灣老男生

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先做麻薯做出来太粘部分先将糯米粉、玉米淀粉、糖、水放入陶瓷碗里混合均匀加入菜油搅拌均匀。在大火上蒸20分钟

检查是否熟透用筷子拨动麻薯做出来太粘里面，没有看见生粉就代表熟了

趁热用刮刀把麻薯做出来太粘从碗里刮出（一定要趁热冷了很难刮下来）帶上防粘手套揉均匀，（我直接用刮刀拌了拌）用耐高温保鲜膜包好放凉之后放冰箱冷藏30分钟放凉期间正好可以做面包部分

将高筋面粉、糖、酵母、鸡蛋、抹茶粉、水倒入搅拌盆（你也可以用手揉，270克粉太多我力气太小啦，就用厨师机解决了）,先低速混合均匀然后高速揉至表面光滑，可拉出比较厚的膜加入软化的黄油，低速混合均匀高速揉至表面光滑，在钢壁上可听见"啪啪"声即扩展阶段

手指沾些高粉检查发酵是否完成（既洞空不闭合视为第一发完成），把面团排气

平均分为6等份盖上湿毛巾醒发10分钟期间可以把红豆蓉均匀分为6等份，把麻薯做出来太粘从冰箱拿出带上防粘手套平均分6等份

醒发完成后把面团擀成椭圆形

把麻薯做出来太粘均匀铺上面包面团上（记得帶防粘手套哦不然好粘）

二发，期间可以预热烤箱啦

二次发酵完成后在面包上撒高粉斜着切3刀。放入预热好的烤箱180度15分钟（最后5分钟峩盖了张锡纸觉得上色好快）

打开烤箱一股抹茶香气，口水直流啊

给大家看下如何辨别面团最佳状态

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