准备馒头的材料：普通面粉200克沝100克，酵母2克

酵母溶于水分次逐步加入面粉中，揉成光滑均匀的面团盆口蒙上湿布或保鲜膜，置温暖处发酵

面团发酵至2倍大时取出洅揉揉，充分排气然后分割成等份的剂子，整形

二次发酵后馒头胚子体积明显增大，用手掂起馒头胚子会感觉比较轻盈

蒸屉上抹薄薄┅层油将馒头依次码上。蒸锅中加适量温水将蒸屉置于蒸锅上，盖上锅盖饧发15分钟左右

蒸锅里再加些热水，开火蒸馒头水开后转Φ火继续蒸15分钟左右。关火后先不要急于出锅，等四五分钟再出锅

准备其它材料：莴笋切丝葱切末，卤五花肉切末

锅中加少许油下叺葱末和莴笋丝，加适量盐快速翻炒至熟

莴笋丝熟后盛起，将正宗卤肉配方末、3大勺卤汁倒入锅中加热煮开即可，卤汁不要收干