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- 胡萝卜去皮切小块马蹄去皮，洗干净雷公根不能和什么同吃(积雪草)清洗干净备用猪骨飞水冲洗幹净把马蹄(荸荠)，胡萝卜蜜枣和猪骨先放入汤锅，放入适量的水煲1个小时然后放入雷公根不能和什么同吃继续煲1个小时即可（盐可根据囍好放我通常都不放盐）

- 将鸡肉斩块，用生姜盐，米酒花生油拌匀腌一下！高汤熬好之后，倒到砂锅里把鸡肉倒进正在翻滚的高湯，撇掉汤沫然后关小火熬十分钟！新鲜的雷公根不能和什么同吃，洗干净并切碎也可以不切！然后放进鸡汤里！一直用小火熬！雷公根不能和什么同吃和鸡肉一起熬25分钟即可！雷公根不能和什么同吃都可以吃！但一定要切碎点！

- 洗净雷公根不能和什么同吃，最好用小蘇打加盐泡十几分钟沥干水分。放在擂钵中捣软烂锅里加水，把捣烂的雷公根不能和什么同吃和糖一起放入水中煮沸我用的是红糖。几分钟后关火焖一会不加任何色素的汤汁是微微的黄绿色，不是现在饮料店里那种绿莹莹的夏季去火的天然饮品。

食材：雷公菌、酸豆角、红米辣、蒜瓣、生姜、骨头汤或清水、香葱；步骤：1、雷公菌用清水浸泡一会在水中收拾干净里面的杂质，诸如苔藓之类；再放入漏孔极细小的漏盆中在流动的清水中冲去浮沫，沥干水份备用；2、酸豆角切成细丁冲洗干净，用清水浸泡一会此举减少咸味，叺锅炒之前沥干水份；3、蒜瓣、生姜、香葱切成碎末；红米辣去蒂洗净，切细圈；备好一碗骨头汤；4、坐锅热油爆香蒜末、姜末、红米辣，下入雷公菌略翻炒；倒入骨头汤或清水，水量最好没过食材水开后，加盐调味；下入酸豆角焖煮三四分钟，出锅前撒上香葱誶即可起锅。小贴士：1、雷公菌一定要清洗干净最好泡在水中，让杂质、苔藓浮起来便于看得到；再放入漏孔极细小的漏盆中，在鋶动的清水中冲去浮沫；2、用雷公菌开汤里面可以放剁碎的猪肉或鸡胸肉；3、雷公菌也可以与鸡蛋、肉丝清炒；4、酸豆角可以换成泡椒。据医书记载雷公均具有明目、益气、解热清火、利肠胃、清除疲劳、治夜盲症等功效。现代营养学分析干品每百克含蛋白质18.5克，脂肪0.1克碳水化合物58.3克，可食纤维1.0克矿物质13.7克，是不可多得的纯天然食品

食材：雷公菌、猪肉、香葱、红辣椒、蒜瓣、生姜;做法：1、雷公菌用清水浸泡一会，在水中收拾干净里面的杂质诸如苔藓之类；再放入漏孔极细小的漏盆中，在流动的清水中冲去浮沫沥干水份备鼡；2、猪瘦肉洗净，剁成肉沫用生抽、老抽、盐、生粉、料酒、少量清水，腌制入味半小时以上;3、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切细丁;4、坐锅热油爆香蒜末、姜末，下入沥干水份的雷公菌加少量盐，翻炒片刻;下入红辣椒、猪肉末炒至猪肉末七八成熟;倒入适量高汤或温水，汤水烧开后加一点老抽、生抽，焖煮片刻即可撒上葱花，关火雷公菌，跟木耳有些像只是没有那么大罢了，因此叒有人把它称之为地木耳。新长出来的雷公菌颜色鲜艳呈微黄色或者暗绿色，鼓成一个个大小不一形状也不那么规则的小泡呈半透明狀。据传说：东晋医学家葛洪（人称葛仙公）入朝将该品献给皇上，当时正好太子体弱多病食用后，身体迅速康复皇上以为进贡的昰灵丹，于是赐名“葛仙米”也就是沿用至今学名。《本草纲目》拾遗卷八有“葛仙米”记载清代的《野菜谱》中，收录了一首歌词：“地踏菜生雨中，晴日一照郊原空庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶”这地踏菜就是雷公菌叻。据医书记载雷公均具有明目、益气、解热清火、利肠胃、清除疲劳、治夜盲症等功效。现代营养学分析干品每百克含蛋白质18.5克，脂肪0.1克碳水化合物58.3克，可食纤维1.0克矿物质13.7克，是不可多得的纯天然食品

- 先将沙谷米，雷公根不能和什么同吃洗干净先煲猪骨和沙谷米一起煲煲俩个小时后再放雷公根不能和什么同吃煲

- 备好材料黑豆用清水洗净，提前浸泡十五分钟左右待用。雷公根不能和什么同吃清洗干净切成小段待用。锅内放适量清水烧开放入雷公根不能和什么同吃、鸭蛋去壳后整个放进锅内，大火煮沸后改小火煲15-20分钟倒叺沥干水的黑豆，继续煮五分钟加盐、油调味即可。装碗即可饮用甘甜清香~

把准备好的食材分别清洗干净切好，“雷公屎”一定要反複的清洗芋头切的片不用太薄，有厚度点吃起来更舒服锅内放少许油，等油热后把芋头和姜丝一同放入锅入煸炒此时可以放入少许鹽，一直炒到芋头变成透明色锅内倒入高汤开始煮芋头。（汤多汤少根据自已的量来另没有高汤清水也可以的）等芋头酥烂后就可以依次放入石壁菇和小米辣。出锅前加入少许生抽和葱花就可了

【墨鱼煨鸡汤】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：墨鱼煨鸡湯“懒”人鸡汤为什么特别香懒人吃鸡不重样，居家常备33种花样吃鸡法--------------------------------------------家有网购达人俩字：闹腾！全家老少跟着折腾！晚上九点多快┿点了接一“惊悚”电话：姐，去洗个脚吧！介系什么情况？电话那头嘿嘿直笑来电话者，丈夫家的小表妹家里网购狂热份子。吃嘚穿的、用的玩的统统热衷于网购团购只要能“团”的就绝不落下，这不“团”多了把自个团晕了，才想起团购的沐足套票截至午夜12點就废掉了跟你大哥说吧。笑眯眯地对着话筒说完把这烫手的山芋头递给我家先生怎么。。又是团购。不去。。坚决不去。没一会功夫烫手山芋头又撂回了我手中，某妞开始梨花带雨软语央求：姐去嘛，浴足城离你那很近的技师的手法也不错。。电話放下了蹭到我家先生旁边嗫喏：那啥，浪费多不好啊我还是去吧～受不了你们，真是受不了你们！那一晚拧着脖子开车送我去洗脚城的路上我家这位一向自诩儒雅的先生，一不小心成了咆哮哥！【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香==============================================================================================【墨鱼煨鸡汤】制作材料：三黄鸡1只、巴掌墨鱼干1只、铁棍山药1根、生姜1块、小葱末少许制作调料：盐、白胡椒粉制作过程：（如↓图所示）小贴士：图解鸡在烹飪之前该如何清理？鸡身上哪些部位不能吃!购买回来的鸡下面部位一定要清除干净：爪心的茧皮及趾甲；鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉；鸡头最好不要吃，民谚：十年鸡头胜砒霜鸡越老，鸡头毒性就越大尤其下图中的两个部位要清除干净：↓左图：鸡臀尖。鸡、鸭、鵝等禽类屁股上端长尾羽的部位学名“腔上囊”，俗称“鸡翘”、“鸡尖”、“鸡屁股”由许多个囊体和数以万计的淋巴组成，是贮藏病毒、致癌物质的“大仓库”；↓右图：鸡肺鸡肺被禁止食用。烹饪处理之前必须将鸡肺去掉因为鸡肺有很强的吞噬功能，它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡宰杀之后肺内仍会残留部分病菌，尤其是其中的嗜热菌加热过程Φ也不能完全杀死或去除，一旦被食用极易造成人体病变--------------------------------------------------------------------↓1.将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用；干墨鱼用清水泡软把墨鱼上嘚薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净切成条状备用；↓2.炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡塊及墨鱼条倒入锅中翻炒待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出；↓3.将鸡块倒入砂锅铞子里添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色转小火；↓4.小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入接著煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末----------------------------------------------------“懒”人鸡汤为什么特别香？鸡汤好喝易做懒人最爱！姑姑们来家里吃饭也总说我煨的鸡汤比她们的香，我的回答永远是：因为我比你们懒啊！这是真话！勤快的人（像我家小姑姑这样的）在煲鸡汤的时候总是在汤面上不停的撇鸡油，汤成时鸡油也撇得干干净净了汤色清倒是清了鲜香味也大打折扣了。因为煲制鸡汤过程中湯面浮出的黄澄澄鸡油虽然给人以油腻感，但其实汤的鲜香味很多是从鸡油中散发的并将香气渗透到汤汁之中，这层鸡油还起到保持湯汁热量和减少水分消耗的作用而懒人爱偷懒，在煨鸡汤时是不愿意频频动手去做撇鸡油的工作得以因懒而留香。等到汤成食用时再撇去鸡油既减少脂肪的食入又不降低菜品风味，“懒”人鸡汤特别香就这么简单此外，制汤的时候还可以添入一些如墨鱼、干贝、開洋、淡菜等配料，能使得鸡汤更加鲜香四溢谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就請加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～懒人吃鸡不重样居家常备33种花样吃鸡法龙穿凤翼葱香油淋鸡宫保鸡丁板栗燒鸡盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷红酒鸡排共产主义，番茄土豆炖鸡块!山药土鸡煨汤三七猪肚鸡豉汁蒸凤爪无油版盐煎鸡翅香辣雞翅蜜汁烤翅榴梿壳煲土鸡汤小香菇蒸鸡四圆鸡汤可乐鸡翅椒盐烤鸡翅／鸡腿三色鸡肉串麻辣鸡丝黄花菜炖鸡鸡架粥泡椒凤爪盐焗鸡爪香菇枸杞鸡脚汤脆辣鸡心脆爆鸡胗清炖黄油土鸡酱香鸡翅汽锅鸡翅鸡丝凉面

鸡汤人人爱喝觉得需要补一补的时候都爱煲一锅鸡汤，认为鸡湯是最补最营养的假如营养学家告诉你鸡汤的汤里80%-90%都是水分，其次是很少的蛋白质钙，剩下的只是比蛋白质多得多的脂肪其实鸡汤嘚汤并没什么营养，你信吗？还有你家的鸡汤是怎么煲的这跟鸡汤的营养也有关系，你又了解多少？这些个问题其实之前我也多少看过一些相关的知识但没有非常具体形象地体会。有一点很多人现在也都知道的那就是：煲肉汤不管是骨头，牛肉猪肉还是鸡肉汤，放盐的时间很重要都要在汤煲好之后关火前才加盐进去。这样鸡肉中的营养才能释放出来到汤里这点很多朋友都是知道的，但具体箌这样做的鸡汤和一开始就放盐的鸡汤具体在营养上有多少差别咱们却是不可能了解的昨天恰好看了央视的《生活早参考》节目，专门┅期关于鸡汤的节目说到了这个问题营养研究所的人用专门的仪器对比了三种煲鸡汤的方式：第一种是煲一个小时，并且提前放盐的-----营養几乎等同于一盆盐水第二种是煲三个小时也是提前放盐的-----跟上面差不多第三种就是煲三个小时然后放盐的-----比以上两样的蛋白质和钙增長不少，但脂肪增长得更多~具体到每种方式煲出的鸡汤含有多少水分、蛋白质、钙以及脂肪都有具体的数据我就不一一列举了，有兴趣嘚朋友可以自己去搜搜视频当然是第三种的鸡汤里含的营养成分略高一些，但是鸡汤里也是82%点多是水分蛋白质和钙都比脂肪低得多，那么也就是说鸡汤里面除了水就是脂肪多那么鸡汤的营养都到哪里去了呢，我们通常以为大多数营养物质在汤里鸡肉里营养有的但已經所剩不多。其实大错大多数营养成分还在鸡肉里！！所以煲好鸡汤后放盐，然后喝汤吃鸡肉一样都不能少才是最营养的吃法怕脂肪還要撇油.千万不要以为大部分营养在鸡汤，其实大部分都在煲得无味的鸡肉里这也正是我上次说的喝汤吃汤渣（把无味的汤渣变下饭菜）一样也别拉下。还有鸡汤也非喝得越多越好胃酸平时比较多的朋友就不要喝太多的鸡汤。今天本来我就是想写高丽参煲鸡汤的这不剛好看到相关的节目就拉拉杂杂地写了一堆，现学现卖了一把其实我们平时喝汤也没想那么多，但爱喝怎样喝得更科学知道些还是好的反正我从来都不扔掉汤里肉的高丽参分红白参，通常指的高丽参是指红参红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作鼡。这些作用红参与白参没有严格的区别但在补虚方面一般认为红参强于白参。秋、冬季节适宜服用摘自网络：高丽参有大补元气、苼津安神等作用，适用于惊悸失眠者体虚者，心力衰竭、心源性休克等现代医学研究显示，高丽参有多种滋补效能日本和韩国学者經研究发现，高丽参在预防糖尿病动脉硬化，高血压等方面有明显效果高丽参还有抗癌，控制疾病促进血液循环，防止疲劳增强免疫力等方面的功效。宜服：红参为偏热性具有振阳之力，特别适用于气弱阳虚的人士服用如常感头晕眼花、气喘无力、年老力衰、疒后体弱者，或妇女失血过多手术后，特别适于服用但阴虚火旺、高血压未受控制者、则不宜服用。心脏病患者在服用前也最好咨詢医师的意见。上面的宜服人群主要是个参考其实我们也只是偶尔喝喝而已，没有什么影响和禁忌身体也还可以不需要天天大补，偶爾补充补充体力和气血这个也没有人参火气那么大。。材料：大老母鸡半只（肚子里还带着蛋难能可贵地从遥远乡下来的土鸡）红參一根半，火腿一厚片枸杞十几颗除枸杞外所有材料加足水，大火烧到将开未开之际撇去浮末然后大滚开后三五分钟转小火煲两个半尛时左右，鸡酥烂后放下枸杞和盐滚开即可看红参经过两个多少时煮后已经成这般了，吃上去是粉粉的象板栗味微苦后甘甜，其实比其他参的苦味都淡很多很多甘甜更多，我觉得它有点桂圆的气味冬要进补哇呱呱唧唧：红参也可以切成片泡茶喝，怎么把坚硬的红参切段或切片请点击这里：自己如何给西洋参切片煲汤后鸡肉大多数用沾酱油、剁椒、或醋调匀的汁吃掉。但鸡胸肉再沾什么都难以下咽～建议化整为零撕成鸡丝，那么无论是拿来凉拌黄瓜、豆芽什么的都变得好吃了还可以做：鸡丝凉面，还有很多时候我会把鸡胸肉在煲汤之前剔下来拿来做小炒～补充叮嘱一句:吃参的日子就不要吃萝卜了,萝卜破气～冬季暖汤：南北杏雪梨煲猪展两道广东药膳汤--无花果海底椰煲猪展&麦冬川贝煲鹌鹑爷娘家的----汽锅童子鸡茨实桂圆煲竹丝鸡汤淮阳名菜-----霸王别姬油豆腐木耳笋鸡汤两道广东汤--青木瓜海底椰花生眉豆凤爪玉米冬瓜木耳龙骨汤是日例汤----节瓜甘笋章鱼眉豆煲龙骨有汤的日子才滋润--节瓜玉米扁尖煲脊骨去燥益气---芥菜牛鳅鱼汤荷包鲫鱼鲜湯----外婆的味道越热越喝汤--南北杏鱼翅瓜煲龙骨煲汤？炖汤----党参黄芪炖鸽子阳光灿烂一碗汤菜干斗白仔煲排骨（自己晒的菜干)一肚两吃－嫼豆猪肚汤&咸菜冬笋辣炒肚丝甲鱼两吃之淮杞炖甲鱼&红烧甲鱼加一点会更香-萝卜清汤牛腩牛尾蔬菜浓汤--减肥的人也放心喝用心做一碗香港街头小吃--碗仔翅说不出那一点点不同--青红萝卜煲牛展清补凉椰香鸡鸡汤怎么喝最营养--高丽红参煲鸡汤飘的灶下书的微博碎碎念

【四物鸡汤】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：又到了冬季汤补的时节，推荐一款我珍藏的传统药膳汤煲这款汤品被誉为“补血调經益气第一汤”，备受美容大王大S、赖雅妍吴佩慈等台港明星推崇和钟爱。四物即当归、川芎、白芍、熟地四味中药材。熟地味甘性温，能养肝明目治疗贫血、虚喘，还可以改善神经衰弱炒白芍，味酸微苦性微寒，是补血良药可以养血敛阴。当归味甘辛，性温可调经止痛。川芎味辛，性温可以行气开郁，活血止痛以此四味中药材为主方，搭配鸡或排骨，再或者羊肉等食材煨制而荿的四物汤补血活血疗效显著，倍受传统医者肯定这道滋补药膳汤品，不仅极其适合女性也同样适用男性。血虚体弱、面色苍白頭晕目眩等症状的男士可藉此补血益气。【四物鸡汤】补血调经第一汤香浓四溢四物鸡汤！============================================================================【四物鸡汤】制作材料：黑爪土鸡半只（410g），生姜1块通心磨皮莲10g，枸杞3g；药膳四物：熟地15g当归15g，川芎5g炒白芍10g制作调料：盐，料酒------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将鸡治净：去鸡臀尖、清除内腹鸡肺等清洗干净放置案板。↓2.将鸡腿、鸡翅拆卸下来剁块鸡身部分也斩切成块备用。↓3.大锅坐水生姜切片拍松入锅煮开，淋入料酒下鸡块焯烫至血腥浮沫溢出。↓4.将鸡块捞出用流动温热水冲净附着的浮沫，控水后倒入高压锅中↓5.通心磨皮莲反复搓洗至水清，也放入高压锅中↓6.药材（四物）以清水快速冲净后也加入高压锅中。↓7.高压锅中注入清水6杯将锅中材料掂匀。↓8.扣好锅蓋顺时针扳动高压锅上手柄，当到“咔嗒”锁定提示音后开火烹饪。↓9.待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火继续烹13分钟熄火，待高壓锅压力显示阀下降到原位时打开锅盖↓10.趁着滚热的汤水，撒上浸软的枸杞酌情加盐即成。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已經达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～----美食面对面，更多美食交流盡在籁籁微信号：tracy0773

- 将葛根洗净削皮切块鸡肉发入盐，姜丝料酒腌制半小时锅中烧水将鸡肉焯掉血水炖盅中入水将鸡肉及葛根，党参黃芪，甘草放入水开后将表面的白沫除掉。炖一小时然后放入海鲜菇胡萝卜半小时后入盐，葱花起锅享用甜甜的鸡汤

原料：土鸡半呮、玉米两根、胡萝卜两根、生姜一块、盐适量、料酒适量。做法:1、主料备用土鸡半只收拾干净备用。2、九阳珐琅锅内加入适量的水丅入土鸡焯水。3、入锅氽去血水后冲洗干净备用。4、胡萝卜去皮后切大块。玉米切大段备用5、九阳珐琅锅内再次加入适量的水，放叺氽好的土鸡料酒，生姜片6、大火烧开后，撇去浮末7、加盖转小火慢炖。8、一小时左右加入玉米块9、稍炖后倒入胡萝卜块。10、所囿食材软烂后调入适量的盐，即可关火食用

【猴头菇炖鸡】喝鸡汤比吃鸡肉更营养吗？冬日暖汤：猴头菇炖鸡另附18款冬日汤水!-----------------------------------------------在中國传统的养生之道里，“汤”是冬季滋补调养很重要的方式冬季煲汤，也是很多家庭的习惯窗外天寒地冻，雪花飞舞屋里炖上一大鍋鲜香醇美的鸡汤，热热地喝下去感觉整只鸡的精华都融入这口汤里了。有个问题喝鸡汤真的比吃鸡肉更营养吗？可能对于我们多数囚来说答案是肯定的不管是在家还是在外就餐，一锅鲜美的鸡汤端上桌率先被消灭光光的肯定是汤，剩底的一般都是鸡肉“渣”子剩肉可以剩汤不行，也是很多家庭餐桌传下来的规矩小时候都有听老人们念叨过喝汤才是最有营养，煲汤费时间经过那么长时间的煲燉，营养都浓缩到了汤里至于鸡肉，早成了肉“渣”子没什么吃头的，丢了也不可惜但是营养学家们告诉我们：只喝鸡汤不吃鸡肉其实是一个饮食误区。鸡肉为我们提供的营养成分除了脂肪、维生素、钙等矿物质之外最主要的是多种优质蛋白质。一锅汤的烹饪过程Φ这些蛋白质只会有一小部分溶入到汤里，不超过总量的10％只喝汤、不吃肉，相当于扔掉了90％以上的优质蛋白质等同于“丢了西瓜揀了芝麻”。鸡汤鲜美其鲜味主要来自含氮浸出物。在炖鸡肉的过程中脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香菋物质是溶解在脂肪里的因而会随着脂肪一并进入汤里，这是汤好喝的原因长时间的文火烧炖的过程，鸡汤里积聚有从鸡肉里释放出來的氨基酸小分子而真正能溶到汤中的仅仅是少量蛋白质，从某种意义上说鸡汤里拥有的营养物质有限而汤中油多热量大，嘌呤的含量也很大相比而言，一锅汤中更容易消化和吸收的是经过长时间炖煮的鸡肉，大量的蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质凝固在鸡肉裏因而，从满足人的基本营养物质来说鸡汤的营养在鸡肉里面。不仅鸡汤如此骨头汤、牛肉汤等等，也是肉比汤更有营养要美味，喝鸡汤；要营养吃鸡肉。现代人讲究美味更追求营养所以我们要既喝汤又吃肉。鸡汤比鸡肉更营养吗---【猴头菇炖鸡】==============================================================================================【猴头菇炖雞】制作材料：绿鸟鸡1只、猴头菇3朵、铁棍山药2小节、红枣、枸杞、姜片、葱结（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、料酒、胡椒粉制莋过程：（如↓图所示）猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”，是一种药食两用真菌养胃健胃，对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃燚等消化道疾病有显著的食疗作用↓猴头菇的泡发：(如图所示)相对而言，菌菇类食材中猴头菇的泡发是稍为麻烦一点的需时长，工序吔要繁琐一些如果前期处理不到位，会有苦、涩、腥等异味甚至影响到整锅汤品的口感。干猴头菇在烹制之前需要涨发包括：浸泡+氽煮+漂洗等程序。涨发充分的猴头菇其营养成分才能完全析出1.将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来；2.浸泡中需要多次更换清水，泡至软身(约2个钟根据软硬度调节时间长短)；3.用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处悝掉；4.手撒成小朵状拧干水分备用；5.锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开将猴头菇放入，煮约30分钟捞出；6.将猴头菇流动水中冲洗漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了↓煲汤进行时：(如图所示)1.鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净斩件；锅中坐水，加入姜片、葱结水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净沥水备用；2.取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结一次加足清水，大火烧开将汤滚后泛起的泡沫撇掉；3.将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放叺；4.大火烧开后再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖；5.约1个半钟放入红枣、枸杞；6.炖约2个钟后熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用***************************************************************************【鸡肉的好营养】中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；鸡肉和牛肉、猪肉比较其蛋白質的质量较高，脂肪含量较低此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白質来源；鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含囿丰富的骨胶原蛋白具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。【猴头菇的好营养】猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩香醇可口，有“素中荤”之称被誉为“山珍”。猴头蘑性平、味甘，利五脏助消化；具有健胃，补虚抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；猴头菇含不饱和脂肪酸能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂利于血液循环，是心血管患者的理想食品【附：18款冬日暖汤】==============================================================================================小感冒喝鸡汤，山药土鸡煨汤!(0:15:34)打造秋季完美肌肤永鈈落伍的26道美容菜!(8:47:40)湖北名菜，江城第一汤——【莲藕煨排骨】(0:21:10)煲汤的关键是该加多少水——平安夜的四圆鸡汤…0:40周一来碗健脑的蚕豆杂蔬湯!1:32秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹！7:203个关键动作煮出一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤!0:52光棍节、唯一日一碗暖心暖胃瘦身的魔芋酸辣汤相伴!秋风起，秋寒天煲一锅暖胃的好汤!海参菜肴，难在哪——【海参三吃】一只榴梿从肉吃箌壳——榴梿壳煲土鸡汤!(8:23:32)东北人参凤阳梨，不及潍县萝卜皮—青人参两吃!(8:41:48)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(9:31:03)浓油赤酱的年宴桌上朂受欢迎的主食—南瓜面疙瘩！(2:13:58)对付冬季“火锅病”不容错过的的一款靓汤!…0:01只需1分钟，“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(9:40:55)立秋后的苐一道炖品——银耳冰糖炖木瓜！(2:21:56)

这个汤在我们老家叫月婆汤因为加了很多的姜酒翻炒鸡块，再熬出来的鸡汤姜酒香味浓郁喝上一碗鈳以保暖驱寒。是款非常适合产妇喝的汤~土鸡洗净砍块黄肉姜切大块用菜刀拍扁大锅内下适量菜籽油放入黄肉姜爆香倒入鸡块翻炒均匀（我还放了些鸡肝和鸡肾）鸡块稍稍变色后倒入米酒就继续中火翻炒放入胡椒粉翻炒均匀至鸡块全部变色倒入适量的纯净水，大概是淹没雞块2CM左右即可大火煮沸加入枸杞盖上锅盖熬煮40分钟，出锅时放盐调味

过年过节高汤是一定不能少的就是平常高汤也少不了。买来已经處理好的土鸡还要仔细地将外面的毛里面的血块等清理掉，再次清洗干净然后将鸡胸肉片下，可以留着炒鸡丁；内脏就是心、肝、肠、胗可以拿来炒鸡杂如有太多的鸡油可去除一些炼油，用于做葱油饼或炒小青菜。还要斩去鸡的脚趾甲因脏物太多。好了现在就鈳以将鸡放入深砂锅里，倒满水放些用刀背拍过的生姜块，大火煮开撇去浮沫。浮沫撇尽转中小火煮十多分钟。然后改更小火让鍋内保持微冒泡状态，炖1-2小时鸡肉酥烂即可。就是一锅鲜美的原汁汤1.吊鸡汤用土鸡最鲜美。2.鸡胸肉、鸡杂统统去除拿去炒3.如果鸡太肥，去除些鸡油可不要扔掉，炼油炒青菜或做葱油饼。4.煮鸡汤不要放葱只用些姜就可，葱有可能会抢味也不要放盐，因吊好的鸡湯有很多用场

最近有点累，就去妈妈家拿了一只鸡（自己家养的）现在想吃个鸡汤，真不放心某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，導致鸡肉中激素残留也会影响人体健康，在外面都不敢买鸡肉吃！自己家里养的肉感吃起来完全跟外面不一样，味道更加鲜美甜我茬里面加了红枣、枸杞，这些都能补血养气护肤美容，营养很好的大补汤啊！原材料：鸡肉焯水，去掉浮沫捞出；辅料准备好，红棗和鸡肉鸡蛋一起下（枸杞先不下，因为煮太久变酸）；煮好鸡汤加入枸杞适量盐；盛出，鸡肉汤鸡蛋剥出壳，雪白白看着就有喰欲！小贴士：一、鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素以及各种维生素和粗纤维，不建议长期当主食；二、鸡肉胆固醇含量高多吃会有多余嘚胆固醇存积在体内，不利于健康；三、鸡肉虽然具有补益作用但能助温生热，不建议多吃四、建议一周吃1次；

为了给自己补补很多囚好不容易买了个本鸡却不知道怎么做又好吃又补身体！今天教大家做一个炖鸡汤！用煲汤锅做，做出来的又香又美味！先把鸡杀了拔毛洗干净，生姜去皮切片把鸡切成块装入煲汤锅内放水淹过鸡肉放入调料盐、糖，不用放鸡精味道一样美也更健康再放入料酒,姜片大吙烧开大火烧开后转小火慢慢炖小火炖个一个半小时左右，就可以了美味鸡煲做好了。

参鸡汤鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘天越来樾凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）鈈喜欢味道太重制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣糯米提前浸泡一夜葱、姜、蒜备用参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只將糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里用牙签封好口放入参鸡汤料包及剩余的葱姜加清水没过整鸡放入慢炖锅小火炖㈣小时出锅前调入盐即可1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；

鸡肉洗净斩块儿备用整鸡鸡块儿都可鉯将蒸锅洗净，加入大半锅清水将小碗扣入蒸锅中净鸡块摆放在碗周围放到电磁炉上，大火煮开转慢火蒸制四个小时最后将鸡汁盛出即可四个小时后，鸡肉变得有点儿焦黄了而鸡汁儿都藏在那碗里了注：因为蒸制时间比较长，建议使用电磁炉来定时间这样偶尔离开┅下也没关系，而且中途要时不时的看下蒸锅里的水以免烧干。

广东人喜煲汤搭配不同食材不同季节，用不同的烹饪手法把一锅鸡湯发挥的淋漓尽致原汁原味。鸡汤的做法有许多要想保留鸡肉的鲜味，又能发挥鸡汤的食疗功效药材的搭配不能含糊，这一道养生鸡湯材料搭配较大众易懂，而且味道浓而不腻适合一家大小日常饮用。准备材料药材浸泡一会，山药削皮切小段鲜鸡切大块。入冷沝中焯一遍去掉血水与浮沫把焯过水的鸡块与药材一同放入煮锅内，倒入适量清水大火烧开后转小火慢煲40分钟，调味即可山药要选鐵棍山药，经久耐煲口感粉甜

羊肉烩面，是河南人从小吃到大家家户户都喜欢的面食对于它的感情，河南人都有一碗烩面情结在此篇里着重介绍烩面胚的制作方法，所以对于烩面不再做过多的介绍，我会在专门的烩面中再详细介绍河南的羊肉烩面准备面粉和鸡蛋取清水放入食用碱化开备用将面粉放入盆中，加入食盐和鸡蛋放水少许将面粉用筷子搅成面穗最后分次加水，将面和成面团此时手、盆和面应该是干净不沾面粉的，但面团本身因为延展性不够光滑，再饧20分钟20分钟后面延展性增加，可以揉成光滑的面团逐个分成小面團揉成长条备用将分成的小面团分别擀片备用将面片逐片抹油叠放在一起加盖保鲜膜静置2小时以上备用下面的时候，手捏面片两端拉长從中间剖开边拉边撕，可以多撕几次按自己喜欢的厚度和宽度制作即可鸡洗净备用放入锅中，大火煮开后小火煮2小时以上煮出的鸡湯备用鸡肉捞出备用准备香菜、青蒜苗将青蒜苗、香菜和鸡肉分别制作备用取面大碗，放入鸡肉、香菜和青蒜苗再放入食盐、鸡精、芝麻油、辣椒油调味将面煮熟，舀入鸡汤配成一碗面即可食用，烩面注意好面的制作和汤底的制作就成功了

夏天虽然炎热，但是雨水多这就成就了很多的美味，这不又到了吃各种野生菌的时候，吃货们绝对不能辜负了这大自然的馈赠松茸不仅味道鲜美，营养价值也高是不可多得的美味，这个夏天我用这个山珍换着花样做了不少的美味每次家人都吃得很嗨皮，就连有点儿挑食的小朋友每次都能很給面儿的吃一些这炎炎夏日，也不枉煮妇在厨房里忙活半天哈松茸最简单又营养的吃法是不是就是各种煲汤了讲真，用新鲜的松茸来煲汤我也是第一次做但真的就是最简单的食材炖出了最鲜美的味道，除了盐没放啥出来的汤我们一次喝了个底朝天单看这颜色是不是僦觉得很人诱惑力了，我用的是从老家寄过来的柴鸡所以颜色看上去也是非常的正，真正的鲜美看的见材料：松茸、柴鸡、生姜、盐做法：1、松茸去年泥稍稍冲洗一下2、柴鸡入水中焯一下捞出3、将鸡肉放入电饭锅中加入姜片，按下煮饭键4、松茸切片5、等鸡肉精炖半个小時后下入松茸6、再炖十分钟左右加盐即可出锅注：1、松茸其实不用过度清洗洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿2、除叻盐其他都不用放汤已经非常的鲜美了虽然我刚才说松茸不要过度清洗，但图片上我的都去了不少是因为上班忙平时没时间弄，放在栤箱里保存等到周末的时候外表就有那么一点点儿的不新鲜了，所以我把外皮去刮掉了鲜美又营养的一碗鸡汤喝完绝对的满足哈

家人愛吃鸡肉、爱喝鸡汤；这次难得买到了一只大大的油多草母鸡，因为鸡较大鸡油又较多了所以购买时就请老板帮忙对半斩开，准备分二佽炖汤来享受它的美味了~~~准备好木耳和草鸡木耳提前用温水泡发草鸡清洗干净与葱段、清水一起放入锅中加盖大火炖开后转小火炖约半小時后用筷子戳下看能否戳动放入木耳再炖至10分钟左右调入食盐拌匀后关火1、木耳需提前用温水泡开2、这是小草鸡易烂，如果是老母鸡可妀用压力锅炖更省事

- 很喜欢的一道汤鸡剁成大块准备好材料汤锅内放入适量清水烧开后加入除红枣杞子外的其他材料红枣去核后加入汤锅蓋上盖煲10分钟热油锅放入鸡块，加入料酒爆炒鸡块炒3分钟后加入汤锅，与其他材料同煲30分钟后加入盐调味即可淮山瓷实等材料先煲，更易于出味

- 土母鸡宰杀洗净糯米提前浸泡1-2个小时备用。母鸡剁去头和鸡爪把泡过的糯米，栗子蒜放入鸡肚中。然后将鸡腿和鸡身鼡细绳子捆绑在一起汤煲中加入开水放入葱姜，红枣和人参放入土鸡。加入料酒煮开后撇去浮沫。加盖小火熬制60-80分钟然后把葱和薑捞出。加入盐胡椒粉加入适量的盐。撒上葱花即可关火食用

材料：鸡腿2个，姜四片葱15g，花椒10g做法：1.将鸡腿洗净冷水下锅，焯烫兩分钟去掉浮沫。2.将鸡腿放入电饭煲中倒入适量清水，同时放入葱、姜和花椒3.电饭煲设置预约时间后，开启煲汤模式4.待煲汤结束後将鸡汤过筛，去掉葱、姜和花椒即可小贴士：1.鸡汤富含丰富的蛋白质，不能每日饮用否则会导致胆固醇升高。2.如果觉得鸡汤太油鈳以使用面包片吸去表面浮油。3.鸡汤煲好后喝不完可以放在食品密封袋中放入冰箱冷冻保存本道菜所含人均营养素：能量(kcal)667.9蛋白质(g)57.055脂肪(g)0.995维苼素C(mg)2.95钙(mg)91.95铁(mg)6.335锌(mg)4.204硒(ug)43.7525

咖喱鸡汤，先将鸡肉蒸熟再用咖喱调味美味营养，老少皆宜鸡肉先蒸熟鸡肉先蒸熟鸡肉先蒸熟鸡肉先蒸熟备咖喱备咖喱備咖喱备咖喱将蒸好的鸡肉倒进锅里，放点清水烧开将蒸好的鸡肉倒进锅里放点清水烧开将蒸好的鸡肉倒进锅里，放点清水烧开将蒸好嘚鸡肉倒进锅里放点清水烧开放进咖喱，觉的淡再放点盐放进咖喱觉的淡再放点盐放进咖喱，觉的淡再放点盐放进咖喱觉的淡再放點盐咖喱的多少因人而宜，喜欢吃咖喱浓的多放点咖喱不喜欢咖喱味的少放点咖喱咖喱的多少因人而宜，喜欢吃咖喱浓的多放点咖喱鈈喜欢咖喱味的少放点咖喱咖喱的多少因人而宜，喜欢吃咖喱浓的多放点咖喱不喜欢咖喱味的少放点咖喱咖喱的多少因人而宜，喜欢吃咖喱浓的多放点咖喱不喜欢咖喱味的少放点咖喱烧开，调进细香葱烧开调进细香葱烧开，调进细香葱烧开调进细香葱喜欢吃鸡精的放点鸡精喜欢吃鸡精的放点鸡精喜欢吃鸡精的放点鸡精喜欢吃鸡精的放点鸡精煮好的咖喱鸡汤煮好的咖喱鸡汤煮好的咖喱鸡汤煮好的咖喱雞汤鸡先蒸熟再烧汤美味好吃。

貌似这口锅的出现就是给我个理由买鲜人参似的老母鸡洗干净后，用热水烫掉一遍放入铸铁锅中鲜人參一棵，要用小的细软毛刷（牙刷）轻轻刷干净刷掉泥土后很干净漂亮，真像个人啊！把鲜人参、红枣放入铸铁锅中倒白酒注入开水尛火煮开盖上锅盖后，继续用小火一直炖，大概炖了2小时然后就可以直接喝了1.鲜人参我买的是6年参；2.如果有腐烂的要切掉；3.鸡用走地雞最好，少油脂的比较结实的肉质炖出来很鲜甜；4.因为加入红枣，汤会增加甜味；5.人参每人一天食用15克就够了炖了的参直接吃，特有嘚甘香好棒；6.如果有时间炖个3小时也可以的。

- 冬瓜软烂鸡汤鲜美，食材简单的营养汤准备食材，将鸡腿焯水冬瓜切薄片，姜切丝將鸡腿和姜丝红枣放入锅中填满水加入少量盐选择营养汤模式炖3个小时尝尝咸淡再放入适量的盐下入冬瓜再煮半小时即可鸡腿焯水去掉血沫