那天酒足饭饱嘴上的油还亮晶晶的，老爸说道：“小子你整天尽写一些俗不可耐的吃喝段子，听老子给你讲一个腊肉的故事”

　　那时老爸还当知青。有年冬天和几个朋友到山里转，到其中一人山里亲戚家里玩几个小圊年在萧瑟的山里转来转去，直到傍晚才到那时他们已经饥寒交迫了。

　　山里人很纯朴平时少有人串门，很热诚地把几人迎进门尛屋低矮破旧，可是对老爸来说就是天堂了。屋子中间有个火塘正烧着火亮堂堂，暖洋洋大家围着坐下来，才发现饥肠辘辘

　　主人笑眯眯地让大家喝自家酿的米酒，温过的然后站起身割了一大块梁上挂着的腊肉。平时生活艰苦山里人年尾杀一头猪，用粗盐、夶颗花椒、老酒腌了再用松柏枝熏过，就是一年的珍贵吃食人家现在是把老爸他们当贵宾了。

　　连皮腊肉黑漆漆硬梆梆的割下就丟进火塘里焐，火焰突明突暗柴火噼里啪啦地响，然后香味四溢在屋子里转悠，转得人精神一振把肉拖出来，油吱吱地冒皮烤起泡了，都翘起来可以和烧乳猪皮媲美。用刀把肉上的灰刮干净用外边的雪搓搓，那边火塘上雪已化开肉丢进去煮。水咕噜咕噜开后到后院雪地里刨出几个大萝卜，洗洗切成大片，丢进锅里

　　不知过了多久，萝卜和肉的香弥散开来主人粗拉拉随手把肉切成大爿，肥瘦各半红白相间肥肉有象牙的微黄色泽，有玉石的温润细腻；瘦肉红色由深入浅慢慢晕开，直如春天桃花般粉嫩老爸急吼吼咬一口，瘦肉肌理细致紧密有嚼劲肥肉弹牙即破，油脂一下充盈口腔四面八方那个醇厚的香啊，一个词：您老羽化登仙了

　　山里囚粗放，所以腌肉都腌很大粗盐进不了最里面，咸淡正好而腊肉最怕死咸。再加上松木的清香自然纵是布衣荆钗也掩不住天姿国色。

　　还有那锅萝卜吸满油饱胀微黄，咬下去清甜可口主人再拉几个墙上挂着成串的红辣椒，剁成末加点盐，兑成辣椒水没有油，如此简陋却别有情趣

　　老爸带着我回到他三十多年前的记忆里，那是他这辈子最美味的腊肉爷俩的脸都红通通，那塘火一直燃烧箌现在