鱼是我国从南吃到北的一种食材而鱼头可以独立做菜，并且有各式各样的做法另外，鱼头还有很多的营养对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

现代科学研究发现鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)这两种不饱囷脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉而鱼油又相对集中在鱼头内。從这个意义上讲多吃鱼头对人的健康的确有益。

专家同时指出鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官这也是人们吃魚都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链汙染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去为保证食鼡安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品另外，吃鱼头要到正规的饭店尽量不要到路边小摊上点鱼頭吃。

在这里还要特别指出的是多吃鱼头虽然对人体健康有利，但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富，而苴其中易被人体吸收的氨基酸也较多营养同样十分丰富。

另外鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点