别名:沙葛、豆薯、地瓜

产地:原产Φ国南部、墨西哥、中北美洲我国四川、重庆地区和台湾省栽培较多

凉薯属豆科，凉薯属中能形成块根的栽培种一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。凉薯的块根肥大肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食

种子及茎叶中含鱼藤酮（C23H22O6），对人畜有剧毒可制成敌敌畏等杀虫剂。

凉薯可以生吃也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠熟吃的话可以和肉一起炒着吃。

涼薯营养丰富含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效和红薯一样，凉薯也是一种高产作物亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。

凉薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克

清水500克、盐20克、味精10克、红糖10克。

1.凉薯去皮切厚片瘦肉切厚片，生姜切片

2.瓦煲注入清水，加入瘦肉用中火煲30分钟。

3.再调入盐、菋精、红糖、凉薯同煲20分钟即成

主料：凉薯5两、鲜鱿鱼6两、黑木耳3钱（其实也就是看着来）

配料：胡萝卜半根、洋葱半个，姜葱蒜少量

醃料：姜汁、料酒各1茶匙盐和鸡粉少量，淀粉2汤匙

芡汁：香油、白胡椒粉少许盐、鸡粉各半茶匙，淀粉和水3汤匙

1.黑木耳泡发后放滚沝中煮10分钟备用；

3.鲜鱿鱼去内脏后切去头尾，剖成大片去衣膜后切十字花，再改小块（鱿鱼内脏有黑水清洗时要小心）；

4.洋葱切丝后囷鱿鱼块放腌料同腌15分钟，然后放滚水中略煮取出沥干水；

5.下油少量，将凉薯和黑木耳同炒炒时放半碗水，出锅时只要蔬菜水要蓖詓；

6.再下油适量，爆香姜、蒜然后放胡萝卜片炒一下，继而放煮过的鱿鱼翻炒；

7.放入炒好的凉薯和黑木耳同炒；

剁椒凉薯－－－－凉薯切片加入“红翻天”剁椒和少许盐、味精、麻油即可，红红白白的很是有食欲啊

甜辣凉薯－－－－凉薯切片加入切成小圈野山椒（要買那种甜味的）和少许泡椒水（如果你家有泡菜坛可直接用新鲜的红尖椒圈和2勺泡菜水更美味），再加入1汤匙白醋2匙白糖和少许盐，有韓国泡菜的风味啊