外面卖的那么贵的大盘鸡怎么做好吃，学会了自己在家就可以做啦

相传解放前期一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户怹选择在312国道旁边开了一个小饭馆，以卖炒面、拌面为生生意时好时坏。八十年代初的一天一位长途汽车司机来到他小店吃饭，随口給张师傅说：“炒面、拌面太干你给我抄一份辣子鸡，多放一些汤再给我拉一些面拌在一起。”这句话提醒了张师傅于是一传十，┿传百这道菜变成了享誉全国的大盘鸡怎么做好吃。

制作时间：30分钟到1小时

鸡肉500g、土豆3个、青红辣椒各一个、油10g、老抽20ml、料酒适量、姜爿5g、大蒜1头、郫县豆瓣酱50g、白糖5g、酱油15ml、花椒5g、葱段10g、干辣椒10g

步骤一：土豆洗净切块青红辣椒洗净切成滚刀块，鸡肉切块备用

步骤二：鸡肉放入葱段3g、姜片2g、料酒腌制出去腥味。

步骤三：锅中烧油放入蒜头、干辣椒、花椒、剩余姜片、葱段爆香。

步骤四：放入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤五：倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐

步骤六：鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟

步骤七：加入开水，没过雞肉和土豆中火慢慢炖。

步骤八：汤汁收的差不多时倒入青红辣椒炒熟。

No1：锅里可以多倒一点油放入郫县豆瓣酱慢慢翻炒，一定要炒出红油

No2：加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味

No3：汤汁不要收过头，可以预留一些拌面非常好吃。

刚刚路过幼儿园偷听到两個小盆友的谈话：第一个小盆友说：“为什么挑食的都是孩子，家长怎么都不挑食呢”第二个小盆友说：“他们买的都是自己爱吃的，還挑什么食”我瞬间石化了，简直就是真理啊